Dagninoהוא שם שעדיין חרוט בבירור בזכרם של תושבי פאלרמו מכיוון שעבור ילדים ומשפחות רבים הוא היה שם נרדף לאוכל טוב, חטיפים וקליל.
«אני עדיין זוכר את הנייר השקוף של חבילת הקרואסונים הבודדת ואת הכתובת הכחולה של Dagnino: כמה היו החטיפים האלה טובים! מעולם לא מצאתי את הטעמים האלה שוב", אומר מר פאביו.
"בלתי נשכח, עבורי תלמיד חטיבת ביניים, היה הביקור במפעל דגנינו, שם לאחר שהראו לנו את שלבי הכנת הפאנטטון המפורסם, הציעו לנו כיבוד עם פרוסות פאנטון וארז," אומר מר כרמלו
מעטים יודעים שלמשפחת דגנינו היו מוצא גנואה. השנים שלאחר איחוד חצי האי התאפיינו למעשה בהגעתם של זרים ואיטלקים ממרכז וצפון איטליה: אנגלים וגרמנים, שוויצרים (קפליש) וצרפתים אך גם יזמים לומברדיים וגנואים נחתו על האי ופתחו מלונות, חנויות ספרים., בתי קפה ומסעדות. הגנואה Nicolò Dagninoהגיע לפאלרמו בשנת 1862 והחלו בהדרגה בפעילויות שונות: חנות נקניקיות, קונדיטוריה עם מפעל ממתקים, אחר כך רשת של אמפורומים ומפעל לשימור מזון, ואז מפעל דשנים כימיים ומפעל רהיטים. הרהיטים יוצרו במפעל בויה אלבניה: בשנת 1911 היו בחברה 62 עובדים וכללה בתי מלאכה, אזורי תערוכות ומכירה, מחסנים ומחסנים
בית החרושת לשעבר של Nicolò Dagnino לרוטב עגבניות ושימורי מזון, שראשיתה במאה העשרים, ממוקם ב-via dello Spasimo, ליד Oratorio dei Bianchi, בתוך רובע Kalsa.הודות לפרויקט הבראה ושיקום, הוא הפך למתחם עם בתים מדורגים עם גינות, חלק מהיחידות מיועדות לאירוח תיירותי
בשנת 1896 ניקולו דגנינו פתח את Pasticceria del Massimoב-Via Ruggiero Settimo בארמון Filangeri באמורוסה. שלושים השנים האחרונות של המאה התשע עשרה ותחילת המאה העשרים סימנו את תור הזהב של בתי הקפה של פאלרמו.
החל משנות השלושים ל-Pasticceria del Massimo וה-Extrabar Olympia היה תפקיד גדול בחיי החברה והחברה של העיר. הדגנינוס הציעו את כל הקינוחים הסיציליאניים המסורתיים בלעדיים לכמה פסטיבלים, למשל Cannoli di Carnevale, Cassata di Pasqua, בובות הסוכר של ה-2 בנובמבר, שהחלו להיות מיוצרים כל השנה.
ב-13 בדצמבר 1955, פתיחת גלריית Esedra ברומא הייתה ההזדמנות של Pasticceria Dagnino ליצור גשר בין פאלרמו לבירה.
המקום האלגנטי תוכנן ועוצב על ידי האמנים שכבר עבדו במשרד פאלרמו: ג'וזפה קורינטו, הרטה ואלפונסו אמורלי ועל ידי מנג'יאמלי, מחבר פסלי העץ המצוירים, המייצגים את המחוזות הסיציליאניים.
לאחר המלחמה, הקונדיטוריה דל מאסימו הופכת לבר אמריקאי: אלה בתי קפה חדשים עם תפקיד שונה ושירות מהיר יותר, בהתחשב במקצבים המואצים של החיים המודרניים. לקוחות ממהרים וחולפים צורכים בעמידה, ליד הדלפק, לפעמים בהפסקות מהעבודה.
בר נוסף בפלרמו, שופץ בשנות ה-50 של המאה הקודמת על בסיס פרויקט של האדריכל פפינו קונטינו: הוא אולטרה-מודרני בעיצובו ונותן השראה, במיוחד ב- תנועת התקרה, במקלט המפורסם "דינוזאורו" של תחנת טרמיני ברומא.
הבר הנגד הוא בעצמו בעיצוב מודרני, הן לאורכו הניכר והן מכיוון שניתן לספק את הברמנים ישירות מאחור. למסעדה חדר תה אנגלי מעודן, עם שולחנות שיש וריהוט דוקרוט; בקומה העליונה חדר האוכל האלגנטי והמפוכח
הכל באיכות מעולה, מהמאפים הטעימים (אפריקאים, מאפי קסטין, מאפי סבוי) ועד לרוטיסרי הטעים: הארנצ'ין הטוב והידוע מאוד עם עוף, הפיצות המרובעות הגבוהות והרכות, ה-ravazzate, ה-Rizzuole, cartocci.
L'Extrabar הוא המקום הראשון בפאלרמו שמציע ללקוחות ספוגליאטלה נפוליטנית מתולתלת, מחוממת בתנור כדי להיות תמיד חמימה וריחנית. שלט בחלוןכתוב: "תמיד חם כמו הלב, ספוגליאטלה בכל שעות היממה". בקיץ, דלפק הגלידה, ב-Via Ruggiero Settimo, מציע ללקוחות קונוסים מהלכים, בריושים עם גלידה, ספונגטי עם שמנת ו"אסקארטי".
הוא זוכר במלנכוליה את מר ג'וזפה: "בחדר למעלה, לפני יותר מ-50 שנה, חגגתי את הקודש הראשון שלי עם ארוחת ערב ל-90 אורחים. זה היה 18 באפריל 1971. אני עדיין זוכר את התפריט: מתאבן, ראשון של רביולי, שני של לצרטו עם תוספת, סלט פירות, עוגה, יין מבעבע וקפה."
גברת מריה גרציה מספרת בהנאה: "אבא נהג לקחת את אחי ואותי לאכול בריוש עם כובע, גלידה ושמנת, בקיץ או ספוליאטלה עם שוקו חם אם זה היה חורף. כל זה כשאבא קיבל את המשכורת שלו ורק פעמיים בשנה."
גברת אחרת מוסיפה: "כמה פעמים הייתי שם! בשבת שאחרי הקולנוע עם המשפחה שלי כדי לקבל ravazzata או את הכריכים הראשונים עם נקניקיות. השבת הוקדשה לקולנוע, עם כל המשפחה
החנינו את הסטיישן ב-"Politeama" והלכנו ל- Nazionale או לאימפריה לראות את הסרט שאמא שלנו בחרה בקפדנות ואחרי ההופעה הלכנו לאכול ב-Extra Bar שבו היו ה-ravazzate. או החדשות האחרונות של הרגע: כריכים עם נקניק וינאי
אני זוכר ששמרו אותם במיכל עם מים חמים ודגו אותם עם מזלג. הכריך היה טוב מאוד והכל מרוח בחרדל ». לרוע המזל, האקסטרה בר סגר את שעריו בשנת 2000. קונדיטוריית Dagnino ברומא עדיין פעילה, אך אינה שייכת עוד למשפחה.
תעשיית הקונדיטוריה הממוקמת ב-via La Malfa, נולדה על פי צוואתה של Andrea Dagninoנחנכה ב-3 בדצמבר 1966 הופקה: פאנטטון, קולומבה, פנדורו, קרואסונים, פטי בון, בייבי קייק, מזולונה, פנדוריני, קאפקייקס, עוגות פלומה, ביסקוויטים, חלב שקדים, סירופי פירות, שקדים מסוכרים, נוגטים, פירות מסוכרים, מאפים טריים.
Dagnino אפילו הקדים את ברילה, שהיתה ממציאה את המולינו ביאנקו רק ב-1974.
קרואסונים חמים נמכרו גם בחוף מונדלו על ידי רוכלי רחוב. מוצרי ממתקים שהיו פגומים, לא נעימים לעין, עדיין הוצאו לשוק ונמכרו במחיר מוזל. panettone del Sole, הפאנטטון של Dagnino היה הפאנטטון הסיציליאני הראשון.
כדי להיות מסוגל להבטיח ייצור תעשייתי בקנה מידה גדול, אנדריאה דגנינו נאלצה להתחבר לגוף הסיציליאני לקידום תעשייתי (אזור סיציליה), שתרם שבעים וחמישה אחוזים מהבירה, ואילו השאר הוא מקורביו אמרו את זה.
כשהאזור החל לבקש הגדלת הון, ומשראה שלא הוא ולא בעלי המניות החזיקו בסכומים האלה, הודח אנדריאה דג'ינו מכל משרה וראה את היצור שלו נחטף מידיו וזה התפרסם.לבסוף, בשנות ה-80, 400 העובדים ראו את התעשייה נכשלת.
הפילאטה המפורסמת של Dagnino ראויה לפרק נפרד ישנה גם קריאת הפליאה של פאלרמו: "אבל מי? The fillata 'i Dagnino!" הכוונה צריכה להיות לנקניקים בכלל (או מורטדלה בפרט) שדג'ינו מכר במחירים מאוד גבוהים, אבל זה היה עוד דג'נינו! הפילאטה, שהיא פרוסה, נמכרה ב-Salumeria Dagnino Venzanoב-Via Ruggero Settimo בפינת Rosolino Pilo.
אנטוניו דג'ינו ונזאנו, היה תעשיין וייצר בשרים מרפאים: מפעל לבשר מרפא היה ב-Villagrazia di Carini, מעבדה נוספת בפלרמו.
"שני סבי וסבתי היו גנואה - אומר מרקו קסטלינו, נכדו של אנטוניו דג'ינו ונזאנו - והם השתייכו לשושלות יזמיות ידועות של גנואה שבסיציליה בתחילת המאה ביצעו פעילויות חשובות (בנקים, ביטוח חברות, חברות שילוח, קייטרינג וכו').
אפילו הבר האקסטרה דאגנינו מול תיאטרו מאסימו היה שייך לכמה קרובי משפחה של סבא שלי, שיצר אז גם את תעשיית המזון דג'ינו שייצרה את הפאנטון המפורסמים, הקולומבה והקרואסונים (שם יש היום הצלב האדום האיטלקי).
לבסוף, קוריוז: עובדי מפעל הסלמי דגנינו היו בעיקר סרדינאים, מעיירה קטנה בברבגיה, כי סבי טען שהסרדינאים הם היצרנים הטובים ביותר של בשר מרפא וגבינות ".
