חום הקיץ מתחיל להיות מורגש בפלרמו, ואיתו גם הלחות שתגרום לנו לתפוס את החום הזה כמחנק. בתנאים האקלימיים-חושיים האלה אנחנו לא רוצים לבשל, במיוחד לארוחת צהריים.
אבל התלונה היא כבר חלק מהרעיון של לחשוב על מה להכין לפני שהולכים למשרד בימי חול או לים בסוף השבוע, ולכן כמה טעויות מרעישות, משוכנע במקום "לעשות לנו טוב".
אכילת פירות לארוחת צהריים: זו דרך להתקרר ולהישאר קלילה… אולי קלה מדי.פרי הקיץ מכיל הרבה מים, המעניקים לנו תחושת שובע אשלייתית ומספקים לנו סוכרים פשוטים שנכנסים ישר לדם, מעלים את רמת הסוכר בדם, אך באותה מהירות "נצרכים", ומוצאים את עצמנו מוקדם מדי עם תחושת רעב גדולה.
לאכול גלידה לארוחת צהריים: אם נחליף את הארוחה ב"בריוסקה" נחמדה בגלידת פירות, מנקודת מבט קלורית למהדרין, אנו אוכלים את אותן קלוריות ואותה אנרגיה של צלחת פסטה אבל זו לא ארוחה מאוזנת ובריאה. ה"ברושיה"עם גלידה מכילה יותר סוכר ושומן מאשר צלחת יפה של פסטה מקמח מלא עם ירקות: כן, זו חלופה "סבירה" ליום אחד, אבל אסור לה הפוך לשגרה יומית
אכילת רק ירקות: עוד יותר גרוע מלאכול רק פירות זה לאכול רק ירקות וירקות, שיש בהם אפילו פחות קלוריות מפירות ומינימום סוכר.
מוסרי: הם לא נותנים לנו לא חומר ולא אנרגיה, אלא רק מים ומינרלים שימושיים בשילוב עם מקור חלבון או פחמימות כמו מנה עיקרית של בשר או דגים או צלחת פסטה או אורז.
אין מה לעשות, ארוחה טובה מאוזנת ובריאה כדי להיות כזו היא חייבת לכלול לפחות פחמימות מתובלות בירקות עונתיים, מקור חלבון (הולך לפרמזן גבינהלתוספת למנה הראשונה) ושמן EVO גולמי למהדרין.
זוהי ארוחה שמספקת לנו את הרכיבים התזונתיים והאנרגיה הנכונים, לא רק כדי להתמודד עם שאר היום וחום חודשי הקיץ, אלא גם מרחיקה אותנו מהפיתוי " לנשנש "דברים חסרי תועלתורעבים עתירי קלוריות לאחר ארוחה לא מאוזנת.
סלטי אורז, שעורה או כוסמין בתוספת ירקות חיים או בגריל הם בהחלט טעימים, קלילים, טריים וקלים להכנה.
אבל לפעמים אין לנו זמן או רצון. אז, חלופות תקפות? חלופה תקפה בוודאות הם הכריכים המתובלים, מהירים ל"קונצרה" וקלים לקחת איתך.
בין אם אתה עושה את זה עם דגים משומרים (טונה, מקרל וכו'), עם נקניקים "קלים", עם גבינות טריות או עם שימוש במרכיבי ירקות, הכלל הבסיסי הוא השימוש בלחם, שחייב להיות קמח מלא לחלוטין או כל הקמחים הטחונים באבן סיציליאנית כמו זה של Tumminia, Russello, Percia-Sacchi וכו' (למי שאינו צליאק)
הנה כמה כריכים טעימים לכל החך.
עם מקרל: חלופה טעימה לטונה (עדיין אפשר להחליף בטונה טבעית). לוקחים 80 גרם מקרל בשמן ומסננים היטב (אפשר להשתמש גם בצלויות או אם יש לך זמן את הטרי שבושל ערב קודם), בצל אדום נא של ג'יארטנה (למי שמתחשק), עגבנייה ובזיליקום.קלאסיקה של תקופה עונתית זו עם רק 500 קק"ל ועומס של אומגה 3 מדגים, חומצות שומן חד בלתי רוויות משמן זית, נוגדי חמצון מעגבניות וטריות של בזיליקום.
עם סלמון: קלאסיקה המועשרת, לעומת זאת, על ידי כניסה חדשה של הרגע, אבוקדו. תזדקק ל-60 גר' סלמון מעושן, 50 גר' אבוקדו, כף שמן EVO, מלח וקורט ג'ינג'ר לעומס יוצא דופן של אומגה 3, שומנים חד בלתי רוויים ונוגדי חמצון רבים (כ-500 קל')
עם טומא: גרסה סיציליאנית עם אחת מהגבינות האופייניות שלנו. תצטרכו 50 גרם טומה טרייה, קישואים בגריל, כף פסטו בזיליקום ופרוסות עגבנייה סלט (או עגבניות דאטנטינו אם תרצו): כ-500 קק"ל לכריך בטעם ים תיכוני.
עם ברסאולה: אחד מהבשרים ה"מותרים" במהלך הדיאטה (ניתן להחליף אותו גם בקרפצ'יו בקר או בשר הודו צלוי בהיר יותר).כאן בגרסה ה"אלטרנטיבית": 80 גרם ברסאולה, רוקט, 2-3 אגוזי מלך, כף שמן EVO וכמה פרוסות תפוח ירוק לתת לא רק מגע רענן וקיצי אלא גם ויטמינים ומינרלים שאנחנו צריכים להתמודד עם החום
עם ירקות: כריך צמחוני אולטימטיבי אך טעים מאוד שמשתמש במרכיבים העונתיים האהובים שלנו, חצילים, פלפלים, בזיליקום ועגבניות מיובשות. כדי לתת טאץ' נוסף אפשר להוסיף גם 100 גר' טופו (ללא טבעונים זילוף ריקוטה מלוח זה לא רע)
כריך פשוט עם צבעי קיץ, הצבעים של כל נוגדי החמצון האופייניים לירקות אלה: ויטמינים E, A ו-C לבריאות הכבד והלב ולשלמות העור שלנו
להסברים ומידע, ד"ר לורה נאפולי, ביולוגית תזונתית המתמחה בביוכימיה קלינית זמינה במספרים הבאים: 388 1962573 ו-380 1772680.
