במהלך חפירות ארכיאולוגיות בשטחה של גאורגיה, מדענים גילו אובייקטים המעידים על כך שכבר קיימת כאן יינות יין בתקופת הברונזה. זה נתן את הזכות להאמין שהמדינה היא מקום הולדתו של גידול הגפנים התרבותי, ולכן יינות גאורגיה הם סימן ההיכר של המדינה, שמגדלת זני גפנים משלה במשך מאות שנים. טכנולוגיות ייצור יין שהמציאו הגאורגים כיום הן חומר חינוכי עשיר לכל יינן טירון.
אוצר לאומי
עבור תושבי גאורגיה, יין הוא אוצר לאומי וגאווה גדולה, מסורת מוכחת לאורך מאות שנים, ופנאי הראוי לטוב ביותר. על פי אגדה עתיקה, הטביל של ג'ורג'יה, נינו הקדוש, הגיע לארצות אלה עם צלב עשוי גפן.
על אדמת ג'ורג'יה גדלים יותר מחמש מאות זני ענבים, שכל אחד מהם, באופן כזה או אחר, משתתף בייצור יין. אחד הזנים המקומיים המפורסמים, Saperavi, בעל צבע אדום סלק במיץ פירות היער שלו ומשמש לייצור יינות אדומים.
אזורים של ייצור יין גאורגי
הנפח העיקרי של יינות המיוצאים מגאורגיה מיוצר באזור קחטי. הוא ממוקם במזרח המדינה וכאן מייצרים את "קינדזמראולי", "מוקוזאני" ו"ציננדאלי "המפורסמים. ליין הלבן היבש "קחטי" יש ניחוח פירות ספציפי והוא מפורסם בצבע הענבר המיוחד שלו. הוא עשוי מזן Rkatsiteli, מעורבב עם Kakheti Mtsvane.
יין עמק אלזאני הוא גאווה לא פחות לגאורגים. לבן, מתוק למחצה, יש לו טעם עדין והרמוני. יישון של שלוש שנים בחבית עץ אלון מחדיר "ציננדלי" לבן יבש לזר ריחני, שמוכר לאנשי יינות גאורגיה מאז 1886. טיולי יין לגאורגיה צוברים פופולריות כיום, ומעניקים לכל המטיילים הזדמנות להכיר את ייצור היין של מדינת האח.
מלבד קחטי, לייצור היין בג'ורג'יה יש חשיבות רבה באזורי קרטלי, אימרטי ולצ'ומי:
- באזור קרטלי ישנן מכונות ענבי אבן משומרות בעיר המערות ורדסיה. הם מתוארכים למאה ה -12, ובאזור קרטלי נמצא האנוטקה של יקב טביליסי. השריד העיקרי שלה הוא יינות דו -שנתיים.
- תכונה של ייצור יינות גאורגיה באזור Imereti היא השימוש במיכלים בצורת קנקני חרס לתסיסה של וורט, כפי שהיה לפני מאות שנים. טכנולוגיה זו מאפשרת לך ליצור זר עדין וריחני בכל סוג יין.
