אחת ממדינות מערב אירופה הקטנות ביותר היא ממלכה הממוקמת לחופי הים הצפוני בין גרמניה, צרפת והולנד. המדינה היא דו לשונית: הולנדית מדוברת בצפון, בפלנדריה וצרפתית בדרום, בוולוניה. הבירה נשלטת על ידי צרפתים.
הטריטוריה הקטנה של בלגיה מכילה את כל הטוב מאירופה: אדריכלות מימי הביניים, טירות עתיקות, מוזיאונים, פארקים טבעיים, אתרי סקי. האחרונים, בשל הגובה הנמוך של הארדנים, נגישים אפילו לגולשים מתחילים. הוא האמין כי המטבח הבלגי אינו נחות מהצרפתית, שהתיירים מודעים לה היטב. ומסעדות המדינה תמיד מובילות בדירוג המסעדות באירופה. מה אפשר לטעום בבלגיה?
אוכל בבלגיה
המסורות הקולינריות של בלגיה התפתחו עוד בימי הביניים, עם השפעה רבה של המטבח של המדינות השכנות. ובמדינה כה קטנה, יש הבדלים במטבח האזורים. בחוף, מנות פירות ים עדיפות. משחק מועדף בהרי הארדנים.
המותגים הבלגיים כוללים שוקולד, וופלים, בירה וצ'יפס. הרכב השוקולד עוגן בחוק עוד בשנת 1884; כיום ישנם יותר מאלפיים סוגי שוקולד במדינה. לכן גורמות הטעם בשוקולד מהוות נתח משמעותי בזרימת התיירות.
לבלגים מגיעה הכרת התודה של מזון מהיר ברחבי העולם על המצאת הצ'יפס. השיטה המופלאה התפשטה לכל עבר, אך דווקא בבלגיה הם עושים זאת בצורה הטובה ביותר.
10 המנות הבלגיות הטובות ביותר
שרימפס
שרימפס
תמיד טרי מאוד מהים הצפוני. הם קטנים, חומים בצבעם ואינם נראים יציבים כמו שרימפס מעובדים. כאן נכנס לפעולה העיקרון המכונן של המטבח הבלגי: הטעם חשוב יותר מהמראה. טעמם של שרימפס אלה מפצה במלואו את הפגמים האסתטיים.
עגבניות ממולאות בשרימפס ("שרימפס עגבניות"), קרוקטים עם פרמז'ן מומס ופטרוזיליה מטוגנת ("קרוקט-או-פרמזן") עשויים מהם, הוספו לסלטים. או שאתה יכול פשוט להזמין שרימפס קלופים עם הבירה הבלגית המפורסמת.
רכיכות, מולים ופירות ים אחרים
מולים ביין לבן כדאי לנסות עם קישוט נפלא של שאלוט וקארי. כדאי לנסות מולים מבושלים ברוטב בירה. מוגש לעתים קרובות עם צ'יפס, השילוב המוזר הזה טעים.
פופולרי מאוד הוא "muly" - מרק רכיכות העשוי ממרק בצל מפולפל מאוד. חלזונות ים גדולים מטוגנים ממש בקליפות מעוותות, המנה המוגמרת נראית ציורית מאוד.
שום הקדמה לארוחת ערב אינה מושלמת ללא צדפות וסרטנים. לובסטר לובסטר מטוגן בחמאה עם שמנת - סרטני דמוי לובסטר.
גבינות
גבינות
הייצור שלהם התעצב עוד בימי הביניים, אז המונופול של הגבינה היה שייך למנזרים. כל מחוז המציא לפחות שלושה זנים. ה"מארה "," לה ארב "ו"פלורף" המפורסמים ביותר כולם מוולוניה. הקפד לנסות את הגבינה מלימבורג, שבח שבח פושקין - צבע בהיר בהיר, לרוב עם עובש. יש לו ניחוח חריף וטעם עשיר שמשתלב היטב עם בירה בלגית ויין לבן. גבינה נאכלת לעתים קרובות כקינוח ברוח הגסטרונומיה הצרפתית.
בבריסל, כריכים עם פרוסות סוגים שונים של גבינות "le fromage de brussels" פופולריות מאוד. הם הכרחיים כאשר אתה צריך לאכול במהירות, אבל הם מובחנים בתחכום הבלגי שלהם.
קרבונדה פלמית
התגלמות המסורות של מטבח הבשר במדינה, או ליתר דיוק, להט של שפים בלגיים. נתחי בקר מוכנים ומטוגנים מראש, מבושלים, או ליתר דיוק, במשך שלוש שעות לפחות. בשר חזיר משובץ בירקות ובצל, גם מטוגן, מכוסה בלחם משומן בנדיבות בחרדל מעל. תבשיל בירה עם זרעי קימל, עלי דפנה ותבלינים אחרים.כשאתם טועמים את המנה הזו, אתם מבינים מדוע הבלגים נחשבים לאננות גורמה. בשר מבושל עם בירה במנה אחרת - תבשיל פלמי.
מדליוני בריסל
מנה מאוד מתוחכמת. פרוסות כבד, מטוגנות בפירורי לחם ומתובלות במיץ לימון, מוגשות על פרוסות סלרי מטוגנות עד להזהבה. תענוג נוסף מהמטבח הבריסלני הוא צלעות החזיר בסגנון בריסל. בשר מכות ומטוגן כבר אפוי עם נבט בריסל, קישוא וגבינת פטה. גבינה משתלבת היטב עם שניצל חזיר. הטעימה של קציצות ממולאות בפרמז'ן תיזכר לעוד הרבה זמן. או בשר אפוי יין עם תפוחים, צימוקים ועולש. יצירת מופת זו נקראת בפולמית עולש.
ויטלוף
המנה המסורתית מדגימה מה שפים בלגים יכולים לעשות עם תפוחי אדמה. חתיכות תפוחי אדמה, כל אחת עטופות בפרוסת בייקון, נאפות מתחת לכובע גבינה. מוגש ברוטב בשמל.
אפילו פירה רגיל בבלגיה הוא יוצא דופן. תפוחי אדמה מבושלים בשמנת עם כרישה, לפעמים עם גזר. כדאי לנסות את התוספת הזו של גדם הפירה הקרם ביותר בעולם.
ואהבתם של הבלגים לתבשילים ניכרת בצ'יפס שנאפה בתנור עם פטריות.
ווטזרוי
ווטזרוי
התבשיל הזה הוא הכרחי במזג אוויר קר. הוא נמצא לעתים קרובות יותר בווטרזה עוף. אבל שווה לנסות את הדג המסורתי. הכי טעים הוא צלופח עם טרגון, סרפד ומנטה.
כל דג המבוצע על ידי מומחים קולינריים בלגיים הופך ליצירה: פילה יחיד עם רוטב שרימפס, תבשיל סלמון סמיך, צדפות מבושלות בסלרי. הפורל ממולא בפרוסות בייקון ובשר חזיר מעושן, יצירת מופת זו נקראת "לה טרוט ארדן". וסלמון, מעושן מראש, מבושל עם אספרגוס לבן.
אֶקְדָח
לחמנייה פריכה ממולאת בגבינה וחזיר, גבינה ונקניקים. האקדח מיועד לנשנוש. אין כמעט מפעלים מסוג ביסטרו בבלגיה. חטיפים מהירים אלה נמכרים באטליז, או בהזמנה בבתי קפה קטנים. תיאור האקדח מזכיר מזון מהיר רגיל, אבל טעם הלחמנייה וטריות המלית מזכירים לנו שאנחנו בבלגיה.
תוכלו גם לנסות את הצ'יפס המפורסם בריצה. אוהלים מטוגנים, כפי שמכונה צ'יפס במולדתם, פופולריים כמו מסעדות איקוניות.
שוקולד
שוקולד
הוא הופיע כאן באמצע המאה ה -19 כתרופה למחלות שונות. הרוקח הבלגי היוזם פתח לראשונה קונדיטוריה לתרופות. וכבר בסוף המאה ה -19 - מפעל השוקולד הראשון. בפעם הראשונה הופיעו שוקולד מלא במפעל השוקולד הזה. כיום, במדינה קטנה, יש למעלה מ -500 קונדיטוריות, שבהן, בנוסף לזנים השוקולדיים המסורתיים, הם מוכרים אותו במילויים כגון בזיליקום, נענע, טימין, לימון וכו '. בחלק ממסעדות השוקולד תוכלו ליהנות מפיית אווז עם שוקולד מריר, אפילו דג מוגש תחת רוטב שוקולד. קונדיטורים יוזמים מוכרים יין, משקאות חריפים ואפילו בירה בבקבוקי שוקולד.
וופלים
השני, אחרי השוקולד, הוא הקונדיטוריה המפורסמת. הם שונים מוופלים בכל רחבי העולם. יש וופל בריסל, ליאז 'ואפילו פלמי. הם שונים בטעם, צורה ואפשרויות הצגה.
הוופלים המפורסמים ביותר הם ליאז '. אין צורך להסס אם לנסות או לא: הם מדהימים! הם מבושלים מבצק חמאה, כך שהם צפופים יותר. בעת הבישול משתמשים בסוכר מגורען היוצר קרום קרמל.
בריסל קלה יותר, רכה ואוורירית יותר. לעתים קרובות הם מוגשים בצורה של עוגה, מרוחה בשמנת, או עם תותים. בחוף, אתה יכול לנסות אותם, אבל בצורה נוחה לאכילה תוך כדי תנועה, תוך הליכה לאורך חוף הים. את גרסת הרחוב פשוט מפזרים אבקת סוכר, אך עדיין טעימה מאוד.
