המטבח של סינגפור הוא מטבח שנחשב לאחד מהשימושיים ביותר, אך לא כל כך קל להבחין במנות לאומיות, שכן המסורות הקולינריות של עיר-עיר זו הן תערובת גסטרונומית של מסורות של עמים שונים (הודי, סיני ומלזי) לבתי הספר הקולינריים הייתה השפעה רבה).
המטבח הלאומי של סינגפור
ישנם 2 רכיבים אוניברסליים הנפוצים - אורז ואטריות, אשר מבושלים, מבושלים עם ירקות, פירות ים או בשר. למשל, מכינים כאן מנה כגון אטריות מטוגנות עם בקר, עוף או פירות ים במרק בתוספת ירקות, תבלינים ופטריות. כדי לתת לאוכל טעם מיוחד, הם משלימים עם פלפל צ'ילי, קארי, ג'ינג'ר, כורכום, שום, כמו גם סויה ורטבים סיניים מתוקים וחמוצים. באשר למאכלי ים, בסינגפור הם מטוגנים בווק, נאפים על רשת, מבושלים עם רטבים שונים, עשויים מהם סושי וסשימי. לבעלי שן מתוקה כדאי לדעת שכאן תוכלו ליהנות מפנקייק בננות ברוטב מתוק, פירות אקזוטיים, כדורי טפיוקה "ג'לי" בחלב …
מנות סינגפוריות פופולריות:
- טוסאי (עוגות מקמח עדשים או אורז ממולאות בבשר, פירות או ירקות);
- "שבת" (מיני קבב המיוצרים מסוגים שונים של בשר כבוש - הם מוגשים עם אורז ורוטב בוטנים);
- מרק באק קוט טה (הוא מוכן על צלעות חזיר עם תבלינים שונים - מגישים איתו אורז או אטריות);
- "איאם בואח קלואק" (מנה של עוף וחזיר בתוספת אגוזי קלואק);
- "לקסה למקה" (מרק עם חלב קוקוס, אטריות, עשבי תיבול, לפעמים עם טופו ומרכיבים אחרים).
היכן לנסות את המטבח הסינגפורי?
אם אתם מעוניינים במסעדות יקרות, הם בדרך כלל מציעים מטבח פיוז'ן, המשלב את המסורות הגסטרונומיות של המטבח העולמי, שהופך יצירתי על ידי שפים בולטים. בנוסף, אל תשכח את קוד הלבוש - רצוי ללכת למפעלים כאלה לא בבגדי קז'ואל.
האם אתה רוצה לחסוך כסף? תסתכל מקרוב על מסעדות הרחוב ובתי האוכל.
בסינגפור כדאי לבקר בהואנג ג'יה (לאורחי המסעדה מתייחסים לפלטת פירות ים, אורז מטוגן עם מולים, פודינג לימון-קוקוס), מרכז החוף המזרחי של החוף המזרחי (המבקרים יכולים לבחור את הדגים ופירות הים האהובים עליהם שצפים באקווריום, לאחר שהם מבושלים בעיני הלקוח) או "אוכל ים של Quayside" (מומלץ לנסות סרטן צ'ילי ודיונון מטוגן במסעדה).
שיעורי בישול בסינגפור
מי שרוצה יכול ללכת לבית הספר הקולינרי "קסם בישול", שם ילמדו כיצד לבשל אורז עם כורכום (נסי ביריאני), ראש דגים עם קארי ועוגת חמאה (רוטי פראטה).
יש לתזמן את הביקור בסינגפור כדי לחפוף את הפסטיבל הגסטרונומי Savor באפריל (מתקיימות כיתות אמן למבוגרים ולילדים, ותערוכות מכירות מעדנים נדירות נפתחות) ופסטיבל האוכל בסינגפור ביולי.
