גאורגיה מעניינת את התיירים בעיקר בזכות ההיסטוריה העתיקה שלה: מבצרים ומנזרים עתיקים, ערי מערות ומגדלי שמירה - כל זה עמוס בטעם לאומי ייחודי. חלק בלתי נפרד מהטעם הזה הוא "המטבח הגאורגי" המפורסם בעולם.
אדם חסר ניסיון יכול לומר שאתה יכול לטעום מטבח גיאורגי בכל עיר גדולה ברוסיה, שבה בהחלט יש מסעדה גאורגית, וככלל יותר מאחת … אך מטייל מנוסה יודע ללא ספק כי אוכל המוכן על פי המקומיים מתכונים וממוצרים מקומיים זה הייחודיות של כל מטבח.
אוכל בגאורגיה
לשאלת הקודש "מה לנסות בגאורגיה?" יש רק תשובה אחת - אתה צריך לנסות הכל !!! ראשית, גבינות גרוזיניות. סוגים רבים של גבינות בעלות מליחות שונה עם טעם וריח ייחודיים משתנות בהתאם לאזור בו הן מיוצרות. סולוגוני מרובדים מיוצרים בכל מקום, אך מינגרליאן היא המפורסמת ביותר. גבינת אימרטיאן מוכנה עם מנטה גדאזלילי. גם גבינות חריפות מעניינות - קובי וטושינסקי.
הקפד לנסות חזיר ראצ'ין, קופטי ולורי חזיר. הזמינו מלפפון חמוץ גרוזיני: ציצקו, ג'ונג'ולי, כרוב אדום ורק מלפפונים.
מאפיין מיוחד של המטבח המקומי הוא המגוון העשיר של עשבי תיבול ותבלינים המשמשים לבישול. אבל מה שמוגש לשולחן תלוי ישירות בעונה. בזיליקום, כוסברה, מנטה, טרגון, ציצמת, טימין ובצל. כל זה טעים מאוד, במיוחד אם לוקחים לבש גאורגי אמיתי או מחאדי - טורטיות העשויות מקמח תירס. מחאדי מגיע עם גבינת פטה או שעועית, אם כי ישנן וריאציות רבות כמו שיש אנשים בגאורגיה.
כאשר יש לך תפריט בידיים, זכור כי המטבח הגרוזיני כה עשיר, משביע ומגוון, עד שאתה צריך לחשב בזהירות את כוחך ליד השולחן.
10 המנות הטובות ביותר של המטבח הגאורגי
מצבאדי
מצבאדי
זהו קבב שיש בגרוזינית. אמיתי "/>
צ'צ'וחבילי
תבשיל עוף במיץ משלו. בתחילה, צ'אצ'וקבילי הוכן מפסיון, אך הזמן ביצע התאמות משלו למתכון, אם כי ניתן למצוא את המקור גם אם תרצה בכך. עגבניות, רסק עגבניות, בצל, שום, כוסברה, כוסברה ואוצקו-סונלי שהוספו במהלך תהליך הבישול מעניקים למנה זו טעם עז ועשיר.
לוביו
לוביו
פולי קטיפה. שעועית אדומה מבושלת במי מלח, מעורבבת עם בצל מוקפץ בשמן, ומוסיפה רסק עגבניות מבושל. כוסות כוסברה, אורגנו, כוסברה וסונלי הולכות לשם, ולאחר מכן מוסיפים אגוזי מלך כתושים ומלח. כל התבשיל יחד על אש נמוכה, תוך ערבוב איטי. לוביו משתלב היטב עם רוב מנות הבשר, אך כשלעצמו הוא גם טעים.
חארצ'ו
מרק בקר חריף וחריף. החזה מבושל שעה וחצי, ואז מוסיפים לו אורז ומבשלים אותו שוב. הבצל המוקפץ בשמן מעורבב עם פלפלים חריפים, אגוזים מגוררים ושום, וגם נכנס למרק. ואז מגיע תורו של טקמלי, לברושקה ועשבי תיבול טריים קצוצים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד רבע שעה - זה המתכון למרק החרצ'ו המושלם. למרות שהמתכון הקלאסי דורש בקרצ'ו בקר, עוף או כבש הוא גם טוב מאוד.
צ'יכירטמה
צ'יקירטמה
מרק עוף סמיך עם תערובת קמח וביצים. המרק מעובה בקמח תירס וביצים טרופות במלח וחומץ בתוספת מיץ לימון או רימון. המרק המוגמר מתובל בזעפרן, פלפל, כוסברה, נענע וקינמון. זהו התפוצצות של ממש טעם! בנוסף לתכונותיו המועילות הרבות, צ'יצ'ירטמה היא תרופה מצוינת להנגאובר.
חצ'אפורי
"לחם הגבינה" המפורסם בעולם. ולא רק לחם, אלא לפעמים מנה שנייה מן המניין. באופן מסורתי מדובר בטורטיות במילוי גבינות - כך מכינים חצ'אפורי בסגנון אימרטי. חצ'אפורי מנגרליאן מפזרים גבינה מגוררת מעל, ועשבי החצ'סורי מתווספים עשבי תיבול חריפים. Rachin khachapuri, הידוע גם בשם lobiani, מוכן במילוי שעועית מתובלת. החצ'פורי האדג'ריאני עשוי עם ביצה, שיש לערבב היטב את הגבינה.
סאציווי
קודם כל, Satsivi הוא רוטב אגוזים עם קינמון, זעפרן, שום, פלפל, ציפורן וכשות סאנלי, עם חומץ מחומץ יין או מיצים - רימון או לימון. ככלל, Satsivi מיוצר עם עופות כמנה עיקרית. טורקיה אידיאלית לשם כך, אך גם עוף טעים מאוד.
צ'אקאפולי
צ'אקאפולי
פירושו המילולי "/>
עג'פסנדאלי
מלכת החטיפים הגאורגים! חצילים ובצל חתוך לקוביות מטוגנים במחבת גדולה. בתהליך הבישול מוסיפים שום, פלפל חריף קצוץ ועגבניות מבושלות קצוצות. מתבלים את הבסיס במבחר עשיר של עשבי תיבול טריים ומתבלים במלח, שפע של ירקות זה מבושל מתחת למכסה במשך עשר עד חמש עשרה דקות בקדרה גדולה מברזל יצוק.
חינקאלי
חינקאלי
זכור! חינקאלי הוא "/>
