הרפובליקה של ארמניה היא מדינה עם היסטוריה של אלף שנים. כאן מוגנים מבנים קולוניאליים שהשתמרו פלאים של ציוויליזציות לשעבר, מנזרים ומקדשים עתיקים, כמו גם אתרי טבע ייחודיים.
אין ים בארמניה, אבל יש הרים עם פסגות לבנות שלג ואגמים כחולים. הרפובליקה חולקת גבול עם אזרבייג'ן, גאורגיה, איראן וטורקיה. שהייה במדינה עתיקה זו תתמלא ברושמים עזים ותשאיר זיכרונות חיים.
כל מטייל או תייר יודע ששאלת המטבח של המדינה שבה החליט לבקר רחוקה מלהיות סרק, אלא להיפך, אחת החשובות ביותר. ארמניה אינה יוצאת דופן. אנשים מסבירי פנים חיים במדינה הזו. אוכל ושתייה טעימים ומשביעים לארמני הם חובה קדושה ונעימה. אז, ב"ממלכה הארמנית ", כמו בשום מקום אחר, יש מה לנסות, כולל, כמובן, שתייה מענבים.
אוכל בארמניה
המטבח הארמני הוא מגוון מנות בעלות טעם וניחוח עדינים. הטעימה שלהם תביא הנאה רבה לאורח הארץ. שיש קבב, טולמה, לבש, קוניאק - המילים האלה כבר מזמן רוסיות.
המנות הארמניות העיקריות נוצרו בימי קדם, אך הן נותרו ללא שינוי עד היום. יתר על כן, השפים של ארמניה המודרנית עדיין משתמשים במתכונים עתיקים ובמכשירי מטבח ישנים בעת הכנת מנות החתימה שלהם. מה שכמובן לא יכול לעניין את הגורמה.
כדי להשיג את הצפיפות והארומה הרצויים של המנות, מתוכנן למלא, להקציף, לערבב את מוצרי המוצא, אפילו בשר. לדוגמה, להכנת מנה כמו ארגנאק, הם לוקחים עוף גולמי ובשר צבי מבושל במרק עוף.
הם מבשלים לחם, ירקות, דגנים, דגים ועופות בטוניר, זה נקרא גם טנדור ארמני (תנור פלטה מיוחד בצורת כד או כדורי).
לחם מיוחד - לבש - הוא מוצר הקמח העיקרי בארמניה. יש לומר כי להכנת מוצרי מאפה, הם לוקחים תריסר וחצי סוגי קמח וטחינה. העיקרית היא קמח חיטה, שניתן לערבב עם תירס או עמילן תפוחי אדמה. לחם פוהינזה, המתקבל מחיטה מטוגנת, מעניין בטעמו.
מוצרי עיבוד חלב ממלאים תפקיד די גדול בתפריט הארמני - גבינות כוסות וכדים, מוצרי חלב חמוצים ומתוקים.
במשך אלפי שנים, ארמנים צורכים גידולי תבואה: חיטה, שעורה, אורז, כוסמין, דוחן, כמו גם קטניות: עדשים, שעועית, שעועית, אפונת הרים. כמו שאר העולם, הם אוהבים ירקות ופירות. אבל הם נאכלים לא רק כמוצרים עצמאיים ומנות, אלא גם כתוספים למרקים, דגנים, בשר, דגים.
רימונים, לימונים, שזיף דובדבן, צימוקים, חבוש, משמשים מיובשים כלולים בתפריט הדגים והבשר - טעמם של מנות כאלה הוא מוזר מאוד. הארמנים מוסיפים לחבושים, תפוחים, אגוזי מלך, משמשים מיובשים למרק בשר, צימוקים, שזיפים מיובשים, שזיפים דובדבנים למרקות פטריות, ועצי דגים למרקים. כמעט כל המנות בתוספת תבלינים ועשבי בר רבים: נענע, בזיליקום, טרגון, כוסברה, טימין, קינמון, פלפל שחור, הל, זעפרן, וניל, ציפורן וכו '.
אז אי אפשר לבשל מנה ארמנית אמיתית במקום אחר. לכן, עליך לנסוע לארמניה!
10 המנות הארמניות הטובות ביותר
באסטורמה
באסטורמה
בשר חזיר לחתוך לחתיכות גדולות, להניח בכלי חרס או חרסינה, בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, חומץ מתווספים. הם מערבבים הכל. הבשר הכבוש נשלח למקום קר למספר שעות. בשר מוכן מטוגן על גחלים לוהטות, מתוח על שיפודים. מפזרים את הבסטורמה המוכנה עם עשבי תיבול.
טולמה עם כרוב
טולמה עם כרוב
בשר - כבש - קצוץ דק, מוסיפים אורז מבושל, בצל, עשבי תיבול, מלח, פלפל ומערבבים. הבשר הטחון המתקבל, מחולק למנות, עטוף בעלי כרוב.שדה חיתוך העצמות הנותר מונח בתחתית התבנית, מכוסה בשכבת עלי כרוב, שעליו מונחת טולמה, כמו גם משמשים מיובשים, חבוש או תפוחים ומוסיפים רסק עגבניות. כל זה מוזג עם מרק חם ומבשלים על אש נמוכה.
פילאף עם פירות יבשים
פילאף עם פירות יבשים
האורז מבושל עד שהוא רך, ולאחר מכן, יוצקים שמן, ושומרים בסיר עמוק על אש נמוכה במשך כשעה. פירות יבשים במחבת מטוגנים גם בשמן חם על אש נמוכה, ומוסיפים ציפורן ושקדים. פירות מוכנים משולבים עם אורז. מגישים על השולחן, מפזרים פילאף קינמון, יוצקים מעל שמן.
מוסאקה עם ירקות
מוסאקה עם ירקות
פרוסות דקות של תפוחי אדמה דלעת, פרוסות חציל וקוביות בשר בקר מטוגנות בשמן. בשר מוכן מעורבב עם אורז מאודה, בצל מטוגן, מלח ופלפל. ירקות ובשר מונחים בתבנית בשכבות, מעליהם מניחים חצאי עגבניות, ולאחר מכן יוצקים אותם עם מרק ומבשלים.
קצ'וץ טלה
קצ'וץ טלה
ירקות - תפוחי אדמה, עגבניות, בצל, שעועית ירוקה, פלפל חריף - נחתכים לחתיכות שוות, מונחים בשורות בכלי חרס, מוסיפים משמשים מיובשים, מפזרים תבלינים (שמיר, כוסברה, בזיליקום, מלוח, פלפל) ומלח. חתיכות כבש מונחות מעל, יוצקות עם מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה הדוק במשך שעתיים בתנור.
פורל מאודה
פורל מאודה
דגים מלוחים מונחים בשורות בתבשיל, משמנים ומרפדים בירקות טרגון, ומבשלים על אש נמוכה. הפורל המוגמר מונח על צלחת, יוצק עם המיץ שהתקבל, מעוטר בפרוסות לימון וירקות טרגון.
אריסה
אריסה
נתחי עוף מבושלים עם גריסי חיטה מבושלים על אש נמוכה. ברגע שהאוכל הופך למסה עבה הומוגנית, הבישול מופסק. המנה מוגשת עם בצל מטוגן, גהי וקינמון טחון.
ווסנאפור
ווסנאפור
העדשים מבושלות עד שהן רכות. מוסיפים אורז (אטריות), בצל, חמאה, צימוקים, אגוזי מלך, פלפל שחור ומבשלים עד שהאורז מבושל, ואז מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה.
קיאטה
קיאטה
קמח, סודה, ונילין, חמאה קצוצים, מוסיפים ביצים, קפיר, ללוש את הבצק, מגלגלים כמה עוגות, ממלאים את המלית ביניהם (תערובת של גהי, סוכר וקמח) ומרדדים לרולדה. חותכים לפרוסות ברוחב 3-4 ס מ ואופים.
יוגרטרט
יוגטרט
בצק עלים מוכן מקמח, חלב חם, חמאה, ביצים, סודה ומגולגל. העוגה המתקבלת אפויה על תבנית משומנת בתנור. כשהוא מוכן, חותכים לריבועים ויוצקים על דבש מומס חם.
