המדינה הבלטית היפה של לטביה היא קטנה בשטח, אך מכילה מספר עצום של מראות ויופי טבעי. כפרים אותנטיים מקסימים וטירות בארוק עתיקות, קתדרלות גותיות וכנסיות אורתודוקסיות מעץ מתקיימות בהרמוניה על שטח אחד. לכל אחת מהערים הלטביות יש מקומות אטרקטיביים לתיירים - מהרחובות הצרים של ריגה ועד החופים המפורסמים של יורמלה. כמו בכל המדינות הנורדיות, לטביה כוללת אקולוגיה נפלאה, נהרות יפים, אגמים ויערות.
תיירות אירועים אטרקטיבית: פסטיבלים של מוזיקת עוגב, פסלי חול, אירועים מוזיקליים ביורמלה. בתיירות גסטרונומית הדגש הוא על הידידות הסביבתית של המוצרים המיוצרים במדינה. אז מה כדאי לנסות בלטביה?
אוכל בלטביה
המטבח הלטבי מאופיין בשלושה מושגי יסוד - פשוטים, דשנים וטעימים. כיום, חשוב לא פחות שהמטבח הזה יהיה ידידותי לסביבה. הוא נוצר במשך מאות שנים, סופג את המאפיינים של המטבחים של המדינות השכנות - ליטאית ואסטונית, גרמנית וסקנדינבית ואפילו בלארוסית. המטבח הלטבי מבוסס על מוצרים חקלאיים ובעלי חיים. כמו גם מתנות מהים הבלטי, נהרות ואגמים של לטביה.
חמישה מהמוצרים הטובים והייחודיים ביותר של המטבח הלאומי הפכו לבעלי התווית האירופית "אחריות למסורת המוצר": גבינת ג'אנוב, צמניקובסקאיה למפרי, אפונה אפורה, פשטידת סקלנדרוסיס ולחם שיפון מלוח.
10 המנות הלטביות הטובות ביותר
לחם שיפון
לחם שיפון
קשה לקרוא ללחם מנה נפרדת. אבל בלטביה כדאי לשכוח את כל סוגיה האחרים. מכיוון שהדבר הזה ייחודי, ולאחר שקיבל את תעודת האחריות למוצרים מסורתיים, ניתן לאפות אותו רק בארץ הזו, על פי מתכונים עתיקים. הדור המבוגר, אולי, זוכר לחם שנקרא "ריז'סקי" על דלפקי ברית המועצות. עכשיו אתה יכול לנסות את זה רק בלטביה. הלחם מוכן לפחות ליום. והוא נאפה לפי המתכון - לא בתבניות, אלא על אבנים חמות מיוחדות. התוצאה היא קרום "חתימה" ששומר על הטעם. לחם כזה יכול להיות מאוחסן במקרר במשך כמעט שישה חודשים, ואינו מאבד לא טריות או תכונות שימושיות. אבל יותר נעים לאכול אותו טרי.
מרקים יוצאי דופן
מרקים נחשבים למנה חובה על השולחן הלטבי, כמו דייסה. הם מאופיינים בשילוב של מוצרים לא תואמים. לא כולם יעזו לטעום מרק חלב עם הרינג, אבל לטבים יש את המנה האהובה הזו. מוסיפים שם תפוחי אדמה, בצל ובצל ירוק. מרק הבירה מכיל גבינת קוטג ', ביצים מבושלות, זרעי קימל, חמאה וקרוטונים משיפון. כל זה מלא בשמנת חמוצה.
יש מרקים קרים: סלק, ריבס, חומץ, שעורה מחמאה, מרק לחם עם פירות יבשים. ואיך לא לנסות את מרק האוכמניות המתוק עם הכופתאות! לימון מוסיפים לטעם.
גבינת ינוב
גבינת ינוב
את יום יאן, אחד החגים הלאומיים המצחיקים בלטביה, אי אפשר לדמיין בלי הגבינה הזו, כמובן, עם בירה. הכוונה לגבינות רכות, בפורמט אדיגה או פטה, אך עם טעם מיוחד - בשל שיטת ההכנה והרכיבים. המדינה נחשבת לאב קדמון כל הגבינות המקומיות, המתכון שלה עוד מימי קדם, אז עוד לא הומצאה חמאה. המטבח המודרני מספק חמאה, אך אחרת נשמרות מסורות הבישול הוותיקות - עם זרעי הקימל, הביצים, גבינת הקוטג 'וחלב הפרה. ראשי גבינה מוגמרים עטופים בעלי עץ אלון או מייפל, ואז בפיסות נקיות של בד פשתן. לאחר דרך אחסון זו, חתיכות צהבהבות רופפות של גבינה מריחות קיץ ושמש.
עד עכשיו כל עקרת בית מכינה גבינה משלה לחג. אתה יכול לטעום אותו במסעדות, לקנות אותו בחנויות, אבל יותר מעניין לקנות אותו מסוחרי איכרים.
קרניקאבה למפרי
לא רק מעדן, מכל הבחינות תוצר פולחן.הוא קרוי על שם כפר הדייגים קרניקובה (Carnikava) שעל גדות נהר הגאוג'ה המפורסם. מקור הדיג כאן לפני יותר משלוש מאות שנים, כבר במחצית השנייה של המאה ה -19 התארגנו כאן מדגרת דגים ומפעל דגים.
תיירות אופנתית לאירועים מושכת אורחים רבים לקרניקבה - ביום למפרי. מדובר בפעולה שלמה, מבדרת ומשעשעת, עם תחרויות, ריקודים וזיקוקים. את הגיבורה העיקרית של החג אפשר לטעום מטוגן, מעושן, מבושל, כבוש ובג'לי. המנה העתיקה והמסורתית ביותר היא הדג הזה על האש על פחם. למפרי נראה מוזר: ללא סנפירים, עצמות וקשקשים, ואפילו נחש. אבל הדג השומני הזה מאז תקופתה של קתרין השנייה נחשב למעדן, ובצדק.
אפונה אפורה
ייחודה של המנה הוא שהזנים של אפונה זו נבחרים וגדלים רק בלטביה. למרות השם שאינו חג, אפונה אפורה היא אחד הקישוטים העיקריים על שולחן חג המולד. הלטבים רואים בגרגירי אפונה סמל לדמעות. לכן, הם מנסים לאכול כמה שיותר כדי שהם יבכו פחות בשנה שלאחר מכן. לאכול הרבה זה לא קשה - טעים. אפונה מבושלת עד שהיא רכה מבושלת עם בייקון, מטוגנת עם בצל. המנה מאוד פשוטה וטעימה ושווה לנסות. למי שנמנע מאוכל כבד, לטבים נבונים מגישים אפונה אפורה עם כוס קפיר.
Sklandrausis
Sklandrausis
מנה נוספת הכרחית על שולחן חג המולד הלטבי. פשטידה זו, בהכרח עשויה מבצק שיפון עם שומן חזיר אפוי, שייכת גם למנות ישנות. הם החלו לאפות אותו במאה ה -17, כשהובאו ארצה תפוחי אדמה. בעבר עוגה זו סימלה את השמש. מכאן צורתו הפתוחה ומילוי הגזר והתפוח הבהיר. לפשטידה יש שם אחר, גם הוא נפוץ - זנגביל. למעשה, זה פחות מכולם כמו זנגביל. צדדים שופעים, מילוי זהוב זרוע קינמון - כל זה דומה יותר לעוגת גבינה. העוגה לא שווה לנסות כי היא נושאת את החותם האירופי. זה פשוט טעים.
לביבות דם
מנה עתיקה מאוד, כמו גם עדינה וטעימה, למרות שמו המאיים. הבצק ללביבות אינו עשוי מחלב, אלא עם דם מסונן בזהירות - חזיר או צבי. הוא מדולל לעקביות של חלב דל שומן, ולאחר מכן - לפי המתכון לבצק פנקייק רגיל. הקפד לנסות. עם חמאה, לינגונברי או ריבה, זה טעים. בנוסף שימושי: יסודות קורט בלביבות אלו תורמים לתפקוד תקין של הלב וכלי הדם.
פירות ים
וזה לא רק הרינג מעושן, שמוכר בשם צנחים לטבים המפורסמים. הכל מהים הבלטי הופך לתבשילים טעימים - בקלה, הרינג וכו '. הלטבים אוהבים גם דגים מבושלים בחלב עם בצל וגזר. מוסיפים לה פטרוזיליה ועשבי תיבול ארומטיים אחרים, המוגשים עם רוטב שמנת.
הרינג מצוי מבושל ברוטב בצל או צלוי על פחם. מסתבר שזה מעדן. שפים לטבים מיומנים אפילו מבשלים שפתית על רשת, כך שתאכל פשוט פשוט כתענוג קולינרי. כדאי גם לנסות את הריח בבלילה.
פיפארקוקאס
פיפארקוקאס
עוגיות פריכות אלה הן גם תכונה של חג המולד והשנה החדשה. בתרגום, שמו פירושו עוגיות עם פלפלים או עוגיות עם תבלינים. קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, הל ופלפל אנגלי מוסיפים לו בלבביות. הם מוסיפים טעם חריף.
עוגיות נפוצות ברחבי צפון אירופה מאז המאה ה -13. המתכונים שופרו: לבצק נוספו דבש, אגוזים, זרעי קימל, וניל, לימון או תפוז - מי שאוהב מה. לפני החגים, חנויות לטביות מוכרות בצק חריף לאפיית פיפרקוקות והעוגיות עצמן בצורת דמויות שונות. מלאכים מזוגגים, כוכבים, בתים יוצרים אווירת חג מולד שאי אפשר לתאר.
ווקריגה
שמה של העוגה המפורסמת מתורגם כריגה העתיקה.אין אדם שביקר בריגה ולא טעמ את הקונדיטוריה העדינה ביותר עם קפה הכרחי. זה היה סמל של בירת לטביה במשך זמן רב מאוד. מוגש כמעט בכל בתי הקפה. כלפי חוץ הם נראים כמו עוגת שו נפוצה. המלית היא גבינת קוטג 'עם שמנת ווניל. הכל מוכן מהמרכיבים הטריים ביותר, ללא ולו סטייה מהמתכון. התוצאה היא מנה בלתי ניתנת לתיאור שניתן לטעום רק בריגה הישנה.
