המטבח הסרי לנקה הוא מטבח שנוצר הודות להשפעה של ההודים, כמו גם המסורות הקולינריות של עמי אסיה ואירופה.
המטבח הלאומי של סרי לנקה
מנות סרי לנקה מוכנות בעיקר מאורז, ירקות, פירות, דגים, עשבי תיבול ותבלינים. ראוי לציין כי מיץ קוקוס, צוף דקלים ופתיתי קוקוס (עשויים עיסה) מתווספים לכמה מנות מסורתיות.
במיוחד בהערכה גבוהה קארי נקרא לעתים קרובות כל מזון העשוי מתערובת של תבלינים הטחונים לאבקה (כוסברה, צ'ילי, כמון, כורכום, חרדל, שום, ג'ינג'ר). אז בשר, עוף, ירקות, עדשים מבושלים עם תערובת זו. בנוסף, פיתה (עשויה מקמח אורז, מים וקוקוס מגורד) מוגשת לרוב עם קארי. בכל הנוגע לרטבים, סרי לנקה אוהבת במיוחד רוטב אנצ'ר, המכיל פירות ותבלינים.
בחוף, מנות פירות הים נשמרות להערכה רבה - טונה, דיונון, שרימפס, רכיכות, המתובלים בתבלינים ותבלינים מסורתיים. באשר לממתקים, קיאבום (כמו סופגניות) ואלובה (חלבה מקומית) פופולריים כאן.
מנות פופולריות בסרי לנקה:
- "קארי קוקוס" (קארי העשוי מאורז, עוף, תבלינים, חלב קוקוס);
- "מלאייצ'רו" (ירקות חריפים כבושים);
- Jaffinakool (מרק עם אורז, סרטן, קמח, תמרינדי, סרטני נמר, רסק צ'ילי);
- "פאלאקדל" (הוא מרק פירה עם עדשים, תרד, תבלינים).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
לנופשים בקולומבו ניתן לייעץ לבקר ב- "ראג'ה בוג'ון" (במסעדה זו האורחים מתייחסים לסלטים מירקות טריים, כמו גם לבשר עם קארי ואורז), בקנדי - ב"מסעדת דבון "(במסעדה זו כדאי ליהנות ממאכלי ים ובשר מתובלים בתבלינים ארומטיים), בגאלה - ב- "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (אפשר ליהנות מהקארי הטוב ביותר בעיר במוסד זה). טיפ: אם המנה שהוזמנה גורמת לתחושת צריבה בפה, אין "לכבות" את האש במים - יוגורט קר ללא תוספים או אורז מבושל רגיל יתמודד בצורה הטובה ביותר עם בעיה זו. ראוי לציין כי בנוסף לאורז לבן, ניתן להזמין אורז אדום (נניח "מחדש") במסעדות מקומיות.
10 מנות הסרי לנקה המובילות
שיעורי בישול בסרי לנקה
אם תרצה, תוכל להירשם לשיעורי בישול באונוואטונה: לפני שתתחיל לבשל מנות לאומיות של סרי לנקה, יוצע לך לבחור מוצרים ותבלינים טריים בשוק המקומי. ראוי לציין שבמלונות מקומיים יש מסעדות שבהן מכינים לאורחים דגים, לובסטרים, דיונון (אתה יכול לבחור פירות ים ודגים בעצמך), המוגשים עם רטבים שונים בזמן מסוים. ותוכלו לצפות בתהליך הבישול ולשים לב לכמה סודות קולינריים.
רצוי לאנשי גורמה להגיע לסרי לנקה לפסטיבל העולמי לתבלינים (אוקטובר) ולפסטיבל התבלינים הבינלאומי (אוקטובר-נובמבר, קולומבו).
