פינלנד נקראת ארץ אלף האגמים, ואופיה, כמו מגנט, מושך תיירים ממדינות רבות בעולם לסומי. בפינלנד יש מבצרים צבאיים ותערוכות מוזיאוניות מרתקות, קתדרלות מפוארות ומונומנטים ארכיטקטוניים של תקופות עברו, ולכן סיורים להלסינקי וערים אחרות ברפובליקה כל כך פופולריות בקרב חובבי טיולים. חובבי חופשת החורף הפעילים יוצאים לאתרי סקי בפינלנד מדי שנה, ושווקי חג המולד והמכירות מועדפים על ידי אנשי הקניות הסמוכים בכל הגילאים.
יש גם קטגוריה מיוחדת של תיירים שבוחרים בשכנם הצפון -רוסי מסיבות גסטרונומיות: המטבח הפיני מפורסם באיכותו ובמוצקותו הטובה, והמוצרים הידידותיים לסביבה המשמשים בבישול הופכים את המנות לא רק לטעימות, אלא גם לבריאות.
אוכל בפינלנד
מבחינה היסטורית, אוכל פיני הוכן עם מאכלים פשוטים אך מזינים מאוד. הפינים משתמשים הרבה בושמה, דגים טריים שנלכדים באגמים נקיים, תפוחי אדמה, חמאה מעובדת וחלב. גם שיטות הבישול של מנות לאומיות מיוחדות מאוד: גם עקרות בית וגם טבחים במסעדות פיניות מעדיפות להשתמש בתנור, אפייה, הרתיחה ממושכת בתנור, כבישה ותסיסה. טכניקות קולינריות כאלה מאפשרות לך לשמר במזון את הכמות המרבית של חומרים מזינים בעלי השפעה מועילה ביותר על הגוף.
בקיץ, הפינים מכינים ריבה מפירות ענן ופירות יער צפוניים אחרים, ומכינים רטבים לבשר לינגונברי וחמוציות. בחורף הם מגישים לעתים קרובות בקלה מיובשת עם תפוחי אדמה, אופים חזיר חזיר ומרתיחים מרקים חמים ועבים, שבעזרתם תוכלו לשרוד אפילו את הכפור הקוטבי. תושבי סומי מכבדים גם מגוון מאפים. בקיץ, זה יכול להיות קינוחי פירות יער בהירים, אבל בחורף - ביסקוויטים פיקנטיים לחג המולד, וויקים ותבשילים ירקות. המשקאות האהובים על האזרחים הפינים הם קפה, קוואס ובירה.
10 המנות הפיניות הטובות ביותר
פשטידת קלקוקו
אף משתה חגיגי אינו שלם ללא פשטידה עם סלמון מעושן - בין אם מדובר בחתונה, יום נישואים או ארוחת חג המולד. "קלקוקו" עשוי מבצק שמרים מעורבב עם חלב בתוספת חמאה, ביצים וסוכר. לאחר הלישה והבצק של הבצק מחלקים אותו לשני חלקים ומרדדים בזהירות. מרפדים את תחתית התבנית במחצית אחת מהבצק, ומכסים את המלית המונחת בתחתית עם החצי הנותר. המלית היא תערובת של בצל, שמיר, ביצים והסלמון המעושן הטעים עד אין קץ שיש לפינים תמיד במקרר. הפשטידה אפויה בתנור ומוגשת בדרך כלל עם בירה, אך היא משתלבת גם עם תה מתוק חזק.
פשטידת פטריות ורקאוס
מתכון נוסף לעוגה פופולרית המציא פעם עקרת בית מוורקאוס. כך התפרסמה העיר הקטנה בקרב גורמה של כל הארץ. בנוסף לקמח, חלב, ביצים וחמאה המסורתיות לאפייה, המתכון מכיל פירה, והמילוי מוכן מפטריות יער טריות - רצוי קנטרל. פטריות מטוגנות בשמן עם בצל, מונחות על הבצק המרודד על תחתית התבנית, ויוצקות עם רוטב עשוי שמנת, ביצים, גבינה מגוררת ותבלינים, שבזר זרעו מוסול מוסקט. פשטידת פטריות ורקאוס אפויה בתנור ומוגשת עם חלב קר.
Perunapirayta
נושא העוגה ממשיך כראוי על ידי המנה החתימה של כל מארחת פינית עם מילוי פשוט של דייסת דוחן והשם המעוטר "Perunapirayta". הבצק מוכן בהשתתפות כל אותן תפוחי האדמה. הוא מבושל במדים, מקולף ומועך, ואז מערבב עם קמח ומלח. דייסת דוחן תלולה מונחת על עוגת תפוחי אדמה, מכוסה בעוגה שנייה ועוגות נוצרות על ידי צביטת הקצוות."Perunapirayta" מוכן מונח בתבנית קרמיקה, משומן ונאפה בתנור. פשטידות תפוחי אדמה חמות אידיאליות עם מרק או כמנה עצמאית עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.
מרק דגים
אם המארחת התחילה פשטידות, אז היא בהחלט תבשל את המנה הראשונה. הפופולרי ביותר בקרב המשפחה הפינית היה ונשאר מרק דגים עם סלמון או פורל ים. המתכון פשוט, והיישום שלו לוקח לא יותר מחצי שעה. יתר על כן, קל לקנות את המוצרים הדרושים בכל חנות פינית. חצי ק ג דגים דורשים כמה תפוחי אדמה, בצל אדום, חצי ליטר חלב וכף קמח. תבלינים - מלח ופלפל שחור - מתווספים לפי הטעם, וכמה טיפות מיץ לימון נמעכים לצלחת ממש לפני ההגשה. הירקות מונחים במים רותחים, חתוכים די גדולים. לאחר שהם כמעט מוכנים, מוסיפים דגים, ומכינים רוטב מחלב וקמח, שנשלח לסיר המרק בסוף התהליך. המנה מוגשת עם פשטידות תפוחי אדמה Pirunapirayta, ושמיר טרי משמש כמבטא חריף.
סלמון כבוש
נושא הדגים נלקח לעתים קרובות על ידי המתאבן הכבוש בסלמון, שהוא פופולרי בפינלנד. המנה לוקחת רק 12 שעות לבישול, ואם מטפלים בערב, דג אדום טרי וטעים יכול להיות מוכן לארוחת הבוקר. קח שתי צלחות פילה סלמון טרי עם עור. המרינדה כוללת לא רק פלפל שחור-סוכר-מלח מסורתי, אלא גם שמיר קצוץ, וכף ברנדי מעניקה פיקנטיות מיוחדת לדג העתידי. כל המרכיבים משולבים, הם משפשפים את צלחות הפילה, המונחות במיכל אחת על השנייה כשהעור כלפי חוץ. הדג נלחץ כלפי מטה מדיכוי ונותר בקור. אתה יכול ליהנות ממנו לאחר 12 שעות, ולאחסן אותו עד חמישה ימים.
מתאבן הרינג
סלט עם הרינג מזכיר במידה מסוימת את הוויניגרט המקומי (הקרבה השכנה של מדינותינו ותערובת התרבויות הקולינריות משפיעה), אך יחד עם זאת בגרסה מסומיי יש ניואנסים מיוחדים המוציאים בה מנה פינית. הניחוח של המתאבן הוא שבנוסף לפילות הרינג מומלחים, הסלט מכיל סינטה בקר גולמי וביצה מבושלת. סט ירקות מסורתי לוויניגרט: מלפפון כבוש, תפוחי אדמה, מבושלים בקליפתם, סלק אפוי ובצל. כל המרכיבים חתוכים הכי קטנים שאפשר, והסלט מתלבש ברוטב של קצפת, מלח ופלפל שחור גרוס.
צלי "פטיפנה"
מנה חמה פופולרית בחופזה בפינלנד נקראת Püttipanna. אפילו ילדים מבשלים אותו, ולכן המארחת, חסרת ניסיון במסורות הקולינריות של סומי, יכולה להתמודד בקלות עם "פטיפאנאיה". ראשית עליך להכין ירקות: לקלף ולפרוס תפוחי אדמה, גזר ובצל. תפוחי האדמה נשלחים לרתיחה, ובינתיים חמאה נמסה במחבת. יש לטגן בו נקניקיות מעושנות חתוכות לטבעות. נקניקיות רגילות יעבדו גם אם לא שמעתם על מעדני בשר במכולת הקרובה. לבנקים מוסיפים בצל וגזר, הם עדיין מוקפצים מעט, ואז שולחים לשם את תפוחי האדמה, מבושלים וזורקים על מסננת. אפשר להשאיר מעט מהנוזל בו הוא הכין, ואז ה"פטיפנה "יהיה עסיסי במיוחד. מבשלים מספר דקות ולאחר מכן מתבלים את המנה בפלפל, עשבי תיבול קצוצים ורוטב עגבניות. מגישים צלי עם מלפפונים כבושים ושמנת חמוצה.
קלימפיארוקה
עוד מנה לא מסובכת שניתן לצרוך עם שמנת חמוצה כעצמאית, או להוסיף למרק. כופתאות תפוחי אדמה מספקות מאוד, הן אוהבות לבשל בחורף ולעיתים קרובות אוכלות אותן לארוחת ערב לישון בשקט ובשלווה אחרי יום קשה בעבודה. קמח, חלב חם וביצים טרופות מתווספים לתפוחי אדמה מבושלים המעוכים במזלג, מתובלים בג'ינג'ר מגורד ומבטאים בצימוקים כהים. הבצק לוש היטב ויוצרים ממנו כדורים קטנים.הם נשלחים לסיר מים רותחים ומרתיחים לא יותר מרבע שעה. כופתאות, שהושלכו לאחור על מסננת, מטוגנים לעתים קרובות עד שהם פריכים בגהי או מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוגשים עם שמנת חמוצה.
מרק בשר
שלא כמו קלימפירווקה, מרק בשר פיני לוקח הרבה זמן לבשל. בקר עם עצם, המשמש במתכון זה, מבושל בתנור במשך מספר שעות, ומעניק למרק צבע ומרק מיוחדים. כשהבשר כמעט מוכן מוסיפים ירקות למחבת. בצל, רוטבאגות, פרנינה, גזר ושורש סלרי משמשים בדרך כלל. לאחר שהם כמעט מבושלים, מוסיפים למרק תפוחי אדמה, המסורתיים למרקים פינים חמים. המנה מוגשת עם פטרוזיליה טרייה ופלפל שחור. לחם פריך טרי וקוואס נמצאים תמיד על השולחן.
סיריה
אנשי סומי בעצמם מכנים את המנה הזו כנס פלא פיני, ולעתים קרובות היא מומלצת לזרים המטיילים ברחבי הארץ בכלל ובאזור סאימה בפרט. את הסריה הכינו הפינים כבר למעלה מאלף שנים, וכדי שהמנה תתקיים נדרשים שני מרכיבים חשובים - כבש באיכות מעולה ושוקת ליבנה. כבש כבש בטעם מלח, יחד עם תפוחי אדמה, מונחים בכלי עץ עשוי ליבנה. הם נשלחים להיעלם בתנור מעל ארגז האש למשך 8-10 שעות. העיקרון הפשוט לכאורה של "הכיריים האיטיות" מקבל כאן משמעות חדשה לגמרי: הבשר ספוג בתנור וברוח ליבנה ויתגלה כעסיסי באופן יוצא דופן. ניתן לחוות אורגזמה גסטרונומית נפרדת על ידי טעימת תפוחי אדמה. אפוי בשומן כבש, הוא מקבל קרום פריך מיוחד, בעוד שהוא נשאר רך, כמו חמאה, מבפנים.
אי אפשר לבקש להגיש "syarya" רק על ידי ריצה למסעדה: המנה לוקחת הרבה זמן להכנה ויש להזמין אותה מראש. יצירת מופת אמיתית של המטבח הפיני, Särä מוגש עם יין אדום או קוואס אורגני מיוחד ולחם לבן חם עם חמאה מומסת.
