הוא האמין כי המטבח של ארץ השמש העולה הוא אחד הייחודיים בעולם. הוא מאופיין בפשטות ובטבעיות, וכל המנות מיוצרות בטיפול חום מינימלי של המוצרים הנפוצים ביותר. ובכל זאת, המשקאות היפניים אינם פשוטים כפי שזה נראה למטייל חסר ניסיון, וניתן להשוות את תהליך הכנתם לסקרמנט או לטקס שעובר מדור לדור.
אלכוהול של יפן
תקנות המכס ביפן מאפשרות לייבא לארץ עד שלושה בקבוקי אלכוהול, שכל אחד מהם אינו עולה על 0.75 ליטר. ייצוא אלכוהול מהמדינה מותר בגבולות סבירים, וזה מספיק למי שהחליט להביא כמה בקבוקי טוב למרגלות פוג'יאמה.
המשקה הלאומי של יפן
המשקה הלאומי המפורסם בעולם ביפן הוא וודקה סאקה. עם זאת, יצירת המופת האלכוהולית הזו נקראת וודקה לא ממש בצדק: היא מיוצרת לא על ידי זיקוק מסורתי, אלא על ידי תהליך הפסטור.
הסאקה הראשונה הופיעה בבית המשפט הקיסרי לפני לפחות אלפיים שנה, וכיום טכנולוגיית הכנתה, כמו אז, כוללת כמה שלבי ייצור:
- טחינת גרגירי אורז והפיכתם לפרמטרים הנדרשים.
- שטיפה ואידוי של חומרי גלם, ואחריו הוספת תרבות מסוג מיוחד של עובש.
- הכנת תסיסה ותסיסה של המסה המתקבלת.
- לחיצה וסינון כדי לסלק ריחות לא רצויים ולהשיג את הצבע הנכון.
- חשיפת המוצר המוגמר.
להכנת הסאקה ברמה הגבוהה ביותר, היפנים משתמשים באורז מיוחד, יאמאדאנישיקי. יבול חקלאי זה גדל במחוז הייוגו, שם מתקבלים גם מים ממעיינות מיוחדים. ההרכב שלו לא צריך להכיל ברזל ומנגן, ואשלגן וזרחן, להיפך, צריך להכיל עודף.
משקאות אלכוהוליים מיפן
תושבי ארץ השמש העולה לא סביר לספר לאורחים את כל סודות עשיית הסאקה, אך הם בהחלט ילמדו את תרבות הסאקה. הטקס דורש מנות מיוחדות, אך הדעה כי סאקה צריך להיות חם אינה נכונה לחלוטין. כמו כל המשקאות האלכוהוליים ביפן, סאקה יכול להשתנות באיכותו, ורק המוצר הזול מחומם כדי להפיג ריח או טעם לא נעים. מצד שני, מקורר לטובה ל- 5 מעלות ומתענג, מחמם בפה ונהנה מהארומה.
