להיסטוריה של ייצור היין הקפריסאי יש יותר מעשרות מאות שנים. היסטוריונים וארכיאולוגים סבורים שהניסיונות הראשונים להשיג יין באי מתוארכים לאלף הרביעי לפני הספירה. הבסיס התעשייתי לייצור יין בקפריסין הונח באמצע המאה ה -19, כאשר נראה שהיקב הראשון סיפק את המוצר לשווקים המקומיים והבינלאומיים בקנה מידה תעשייתי. מאז יינות קפריסין היו חלק בלתי נפרד ומשמעותי בייצוא המקומי.
על הקומנדריה האגדית
אניני יין, עם אזכור שם האי, מחייכים בחלום ומדמיינים מיד כוס קומנדריה ארומטית - משקה קינוח חום עשיר, שבו ניחושים בבירור תווים של דבש, קרמל, צימוקים ואפילו קינמון. היין הזה של קפריסין הוא המפורסם ביותר. הוא משמש בטקסים דתיים ושותה אותו בחתונות וימי נישואין. אף אירוע אחד בקפריסין אינו שלם ללא קומנדריה, ועל כן ניתן להמליץ על מוצר זה לתיירים כמזכרת מסורתית. קומנדריה מענגת משתלבת בצורה הטובה ביותר עם גבינות עיזים המיוצרות כאן בקפריסין.
טיולי יין לקפריסין
אפשרות החופשה הזו הופכת פופולרית יותר ויותר בקרב תיירים רוסים. על האי אפרודיטה, בנוסף לחופים הנקיים ביותר ולאמפיתיאטרון העתיק, ישנם יקבים, טיולים אליהם יכולים להיות משעשעים ומעניינים יותר מטיולים אחרים.
אונולוגים מנוסים מנהלים היכרות עם ייצור יין בקפריסין במפעלים כאלה. מומחי יין מספרים לאורחים בפירוט על הטכנולוגיה של גידול ענבים ועל תהליך הכנת המשקאות. לאורחי היקבים מוצג הציוד והראו את המרתפים המפורסמים בהם מיושנים מיטב היינות של האי שטוף השמש.
יינות מיוחדים
בשל המאפיינים האקלים של קפריסין והאקלים החם שלה, לענבים הגדלים באי יש תכולת סוכר גבוהה. זה מאפשר ליינות קפריסאים להיות ארומטיים במיוחד וחזקים במקצת מאשר באזורים אחרים.
יינות לבנים באי מיוצרים באופן מסורתי מזן ה- Xynisteri. Petritis Xynisteri התיישנה בחביות עץ אלון לפחות שישה חודשים, ובעלת ניחוח עץ עדין, המכיל תווי אננס.
בין היינות האדומים של קפריסין, המלך האמיתי הוא Maratheftiko, הדומה לשיראז. גוון סגול עמוק וחוזק מוצק שלו משלימים בניחוח דובדבן וכמהין וטעם לוואי של קינמון.
