המטבח הקפריסאי מושפע מהתרבות היוונית. היא הושפעה גם מהמטבח הטורקי, האנגלי, הלבנוני והערבי. תמיד יש הרבה ירקות על השולחנות של הקפריסאים, המוגשים במגוון דרכים. עם זאת, המקומיים אינם צמחונים. המנות העיקריות בקפריסין הן בשר. סלטים מירקות טריים מתווספים תמיד למנות העיקריות. המטבח הלאומי שייך לקבוצה הים תיכונית. משפים טורקים ויוונים, קפריסאים אימצו את מסורת הצלייה, תוך שימוש בכמות גדולה של שום, עשבי תיבול ויוגורט. יחד עם זאת, האוכל המקומי פחות חריף. מנות קפריסאיות בדרך כלל מוכנות עם כמות מינימלית של פלפלים חריפים וכמון. המרכיבים הארומטיים החשובים ביותר של המנות הגיעו לכאן מהמטבח האיטלקי: בזיליקום, טרגון, כוסברה, נענע, ארוגולה וקינמון. המסורת הקולינרית של אכילת ג'ינג'ר וקארי חלפה מההודים.
מוצרים עיקריים
בקפריסין מגדלים ירקות, פירות, זיתים וכו '. בצפון מערב עצי רימון ותאנה, בדרום מערב מטעי בננות. לכן, השולחן הקפריסאי עשיר במזון טרי. מנות הבשר בקפריסין מיוצרות מבשר חזיר, כבש, ארנב ועוף. בקר כמעט ולא אוכלים כאן, מכיוון שכמעט ולא מגדלים בקר. גם דגים באי אינם פופולריים במיוחד, שכן האוכלוסייה העיקרית מרוכזת באזורים מרוחקים מהחוף. מהדגים אוכלים המקומיים טונה, דיונון ודגי חרב. הם מטוגנים בשמן עמוק או מטוגן.
מנהגים קולינריים
סלטים מפזרים באופן מסורתי מיץ לימון, כמו דגים ובשר. לכן לימונים פרוסים הם תכונה חשובה של הטבלה. זיתים הם תוספת הכרחית לארוחות. מתאבן אקזוטי יותר הוא זיתים שנאפים בנייר כסף. הקפריסאים צורכים הרבה פחות שמן זית מאשר עמים ים תיכוניים אחרים. למנות בשר ודגים הם מגישים בדרך כלל צזיקי - יוגורט סמיך וחמצמץ עם נענע, מלפפונים ושום. מנה זו נהדרת לריענון, ולכן משתלבת היטב בחום הקיץ. צזיקי הוא שם שאול מהיוונים. הקפריסאים עצמם מייחסים את המנה הזו כטלאטורי.
השפים משתמשים רק בחומרים טריים כדי להבטיח שהאוכל יהיה טעים. כל עקרת בית בקפריסין בטוחה שאם מנה איבדה את טריותה, אז אי אפשר לאכול אותה. לחטיף, המקומיים משתמשים בפיתה עם סלאווקי (סוג של ברביקיו). ניתן להוסיף ארוחה זו לסלט. באופן כללי, הקפריסאים אוכלים מזון קל ובריא. התזונה שלהם נשלטת על ידי שומנים צמחיים. המנה מספר אחת בקפריסין היא kleftiko טלה.
