המטבח האסטוני הוא מטבח המושפע ממסורות גסטרונומיות גרמניות ושבדיות, אך עם זאת הוא מכיל לא מעט מנות "איכר" פשוטות ולבביות.
מטבח לאומי אסטוני
למרקים חשיבות רבה במטבח האסטוני: כאן מכינים מרקים עם אפונה, תפוחי אדמה, כופתאות, שעורה או שעורה. בנוסף, באסטוניה מכינים מנות יוצאות דופן בצורת בירה, לחם, אוכמניות ומרק הרינג. מנות מקומיות מתווספות בכמות קטנה של תבלינים, אך ככלל, בשר מתובל בפטרוזיליה וסלרי, גבינת קוטג 'עם זרעי קימל, דגים עם שמיר ונקניק דם עם מיורן. תוספת פופולרית נוספת למנות היא "יצוק", שהוא רוטב חלב, שמנת חלב או שמנת חמוצה.
מנות אסטוניות פופולריות:
- "Mulgikapsas" (מנת חזיר מבושלת עם כרוב כבוש ושעורה);
- "Kaalikapuder" (דייסת רוטבאגה);
- "Hernetatrapuder" (דייסה עשויה כוסמת ואפונה);
- "Suitsukala" (פורל מעושן);
- "קרטוליפורס" (מנת בשר אפויה בפירה).
היכן לנסות מאכלים לאומיים?
במפעלי קייטרינג אסטוניים, כל הזמנה מוגשת עם סלסלת לחם או לחמניות טריות, ולפעמים אפילו חטיפים קטנים, שכולם, ככלל, אינם כלולים בחשבון. אם אתם מתכננים לבקר במסעדות אסטוניות עם ילדים, תופתעו לטובה - לרבים מהם יש אזורי משחקים לילדים ותפריט מיוחד.
מכיוון שאסור לעשן סיגריות במפעלים מקומיים, מעשנים צריכים לחפש מקומות עם טרסות פתוחות.
בטאלין, בקר ב "Eesti Soogituba" (ממאכלים אסטוניים מסורתיים, האורחים מתייחסים לנקניקיות דם, דגני בוקר שונים, קוואס מקומי, הרינג הבלטי) או "Leib Resto Ja Aed" (תפריט הלהיט של הממסד האסטוני הזה הוא לחם תוצרת בית, המתכון שלו עבר מדור לדור), ובטרטו - "Kohvipaus" (כאן מומלץ לנסות את המנה האסטונית המסורתית קאמה, המוכנת מתערובת של שיפון מטוגן, אפונה, שעועית, שעורה, מעורבת עם חלב או יוגורט - הוא משלים עם דבש או מלח, ולכן הוא הופך למנה מתוקה וגם למנה ראשונה).
קורסי בישול באסטוניה
למי שמעוניין לבשל מנות אסטוניות מוצע קורס קולינרי במסעדת "אולדה האנסה" בטאלין. בנוסף, הם ידגימו את תהליך בישול המנה הנקראת "אשליה" (היא מכינה מציד דגים ממולא שרימפס טחון ופילה עוף).
הגיוני לבקר באסטוניה בשיתוף עם פסטיבל השיפון הלחם החם (עיריית הכפר סנגאסטה, אוגוסט) או פסטיבל האוכל הטוב (פרנו, יוני), במהלכו תוכלו לרכוש מוצרים שאינם נמכרים בסופרמרקטים, כמו גם לקחת חלק בתחרות בישול. מנות שונות.
