כל טיול בחצי האי אפנין מלווה תמיד בביקור בבתי קפה ומסעדות איטלקיות. שם מתגלה לאורח רובד שלם של ידע, תרבות, מנהגים ומוזרויות של המדינה תחת השמש הים תיכונית הנדיבה. המטבח הוא הנשמה של כל אומה, אבל באיטליה היא אטרקציה מיוחדת לתושביה. מדי ערב מסעדות באיטליה מלאות עד אפס מקום, כי עבור האוכלוסייה המקומית ארוחת ערב משפחתית בממסד מועדף היא גם מחווה למסורות, וגם דרך לתקשר עם כל קרוב משפחה, וגם הזדמנות לבלות עם נשמה והטבה.
היסטוריה בקולינריה
זה אולי נראה מוזר, אבל המושג "מטבח איטלקי" אינו קיים בטבע, ועבור תושבי האפנינים והמומחים בתחום עסקי המסעדות, עובדה זו אינה תגלית. בכל אזור או מחוז הם מכינים מנות משלהם ושומרים סודות קטנים משלהם, ולכן המסעדות באיטליה מגוונות הן מבחינת התפריטים והן מבחינת הפנים, והן בנושאי מדיניות התמחור.
ולכל מנה כאן יש היסטוריה משלה, שלומדים אותה תוכלו ללמוד הרבה על המדינה עצמה, שהעניקה לעולם לא רק ספגטי, פיצה ורוטב בולונז.
רמת כוכב
המדריך האדום הקולינרי המשפיע מדרג את איטליה במקום השני אחרי צרפת במספר כוכבי מישלן שהוקצו למסעדותיה, כאשר לשבעה מתוך 307 מוסדות הכוכבים יש רצועות כתף של הקולונל בהיררכיה. באופן מפתיע או לא מפתיע, המסעדות המפורסמות ביותר באיטליה לא תמיד ממוקמות ברומא או בערים הגדולות. למשל, לה קלנדר, המפנקת קבועים בריזוטו זעפרן וליקריץ, מתחבאת בעיירה הקטנה סרמולו די רובאנו, ממש מחוץ לפדואה. החשבון הממוצע כאן הוא כ -150 יורו לאדם, אך לא סתם הוא שף הממסד הזה נושא את תואר הכבוד "מוצרט הקולינריה".
לתמותה בלבד
לא כל אחד יכול להרשות לעצמו להיות לקוח קבוע של מסעדות עם כוכבי מישלן באיטליה, אבל למטייל הממוצע יש גם ממה ליהנות בזמן הסיור בארץ. כל רחוב בכל עיר מציע עשרות מפעלים, בהם, ראשית, תוכלו להוציא פרוסת פיצה טעימה, או לסעוד בהרגשה, באמת, בסדר ולא לערער את התקציב שלכם. ההמלצות העיקריות הן לבחון לאן האיטלקים עצמם הולכים וללמוד בעיון את המחירים בתפריט שנחשף לכולם. הרגע הראשון יעזור לכם למצוא את הממסד ה"טעים ביותר "באזור עם מנות דשנות ומאכלים איכותיים, והיכרות מקדימה עם המחירים תעזור לכם להימנע מהוצאות לא מתוכננות ואכזבה.
