המטבח של מונטנגרו הפך לתופעה ייחודית הודות להשפעה של מסורות קולינריות טורקיות, איטלקיות, סלאביות וים תיכוניות עליה.
המטבח הלאומי של מונטנגרו
לבישול, המדינה משתמשת בדגים, פירות ים, בשר (ירקות, ירקות, לחם תירס "פרואה" מוגש עם בשר), גבינה, ירקות. כנשנוש במונטנגרו ניתנת עדיפות לגבינות מקומיות ובשר מיובש. יש לציין כי חלב מותסס ומומלח "קיימק" נמצא בשימוש נרחב: הוא מוגש בנפרד והן כחטיף קר.
בהתחשב במטבח המונטנגרי, כדאי להדגיש בנפרד את החוף (מנות דגים ופירות ים שולטות: פורל ממולא שזיפים מיובשים, פילף עם פירות ים) ואת המטבח של אזורי המרכז (מנות חלב ובשר פופולריות בצורת "קולבים" - צלעות עם תבלינים ו"צ'בצ'יצ'י " - נקניקיות בשר טחון).
מאכלים פופולריים מהמטבח המונטנגרי:
- "Bravu Mlijeku" (כבש מבושל בחלב עם תפוחי אדמה ותבלינים);
- "Juvech" (תבשיל בשר עם ירקות ואורז);
- "Riblya chorba" (מרק דגים מסוגים שונים);
- זליאניצה (פשטידה עם עשבי תיבול וגבינה);
- "Tsrmnichskoe varivo" (מנה המבוססת על ירקות בתוספת כרוב שומר וסאבוי).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
כאשר אתה טועם מטבח מונטנגרי, אתה יכול להיות בטוח שהם בריאים ובעלי טעם טבעי (תוך שימוש במרכיבים ידידותיים לסביבה) - והכל בשל העובדה כי אין שימוש בחומרים כימיים בחקלאות.
בבודווה תוכלו לבקר ב"מסעדת ג'דראן "(מומלץ ליהנות מקלפת מטוגנת), בקוטור - ב"מסעדת סזריקה" (תפריט המסעדה מכיל ריזוטו שחור ודיונון ממולא בשרימפס), בפודגוריצה - במסעדת דבור”(המוסד מציע לאורחים ליהנות מבשר מונטנגרי, עוגות תוצרת בית ויינות מונטנגרו). עצה: אל תזמינו מספר מנות בבת אחת, מכיוון שלמדינה יש חוק "מנה אחת" (לאורחי מוסדות קייטרינג מוגשות מנות גדולות כדי שיוכלו לקבל מספיק מנה אחת).
קורסי בישול במונטנגרו
במונטנגרו, כלומר בהרצג נובי וברפאילוביצ'י, מאורגנים קורסים של 3 ימים בני 6 שעות למי שמעוניין בכך. בשיעורים קולינריים אלה, הם ילמדו כיצד לבשל מנות מונטנגריות, לאחר שבחרו בעבר אחד מהנושאים הבאים: "שולחן מתוק מונטנגרי", "מנות מונטנגריות קלאסיות" ואחרים. בנוסף תינתן למשתתפים ייעוץ בנוגע לרכישה, אחסון ושימוש במוצרים, וכן ישתפו עמם מתכונים למטבח בוקל ומונטנגרי.
ביקור במונטנגרו צריך להיות מותאם לפסטיבל האוכל והשתייה (טיבט, יוני), יום המוצרים המסורתיים (Pljevlja, אפריל), וכן יום שירונה (סוג של מקרל), שחוגג באוקטובר בבודווה (ביום זה האורחים מתענגים על טעימות של מנות דגים, בירה מקומית ויין).
