המטבח הטורקי הוא מגוון מאכלים וטעמים: אי אפשר לקרוא לזה חריף, שכן תבלינים מתווספים בכמויות מתונות למדי (תיבול מסוים נבחר לכל מנה).
10 המנות הטורקיות שחובה לנסות
המטבח הלאומי של טורקיה
במטבח הטורקי משמשים לבישול בשר (עוף, כבש, עגל), ירקות (תרד, חציל, ארטישוק, פלפלים, עגבניות), דגנים, קטניות (שעועית, אפונה), ותבלינים.
יש לציין שלרוב משתמשים בשיפוד להכנת מנות בשר. בדרך זו, למשל, מכינים קיואפטה ושבב.
בצפון טורקיה יש עדיפות למנות דגים (שקשוקה או חמסה פילאף), בחלק המערבי של המדינה - חטיפים כגון "ארנבוט ג'גרי" (מנה העשויה מכבד מטוגן), ובחוף הים - דולמה עם מולים ו דגים על הגריל. קינוחים ראויים לתשומת לב מיוחדת - בדרך כלל מוסיפים להם פירות, עוגיות, אגוזים ומושרים בדבש.
מנות טורקיות פופולריות:
- "קבב" (סוג של קבב שיש);
- "Patlitzhan kizarmazy" (קוויאר חצילים);
- "האנטר-Begendi" (כבש עם חצילים ברוטב חלב);
- "Zeytinyali" (מנה של עגבניות מבושלות, שעועית ירוקה ובצל);
- "Tavuk-shehriye-chorbasy" (מרק עם עוף ואטריות);
- "מולים-טאווה" (מולים מטוגנים).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
באנקרה תוכלו לנסות את המטבח הטורקי ב "Tevfic Kis Pide and Kebap" (המומחיות של המוסד היא שקשוקה טורקית עם חצילים) או "קלבור" (המומחיות של המוסד היא מנות דגים ופירות ים), באיסטנבול - ב " אלוראן (המנות הפופולריות של מסעדה זו כוללות מרק עדשים, קבבים, דגים על האש, "טסטי" - בשר אפוי בסיר חרס) או "Duvares" (מוסד ישמח את חובבי הקבבים וכל מיני מעדני פירות ים), במרמריס - ב- "Hasis Café" (הקפידו להזמין פרמו עוף ומגוון פשטידות), באלניה - ב"בית העות'מאני "(המוסד מפורסם בכך שכאן האורחים שמחים מהמטבח הטורקי הישן).
קורסי בישול בטורקיה
אם תרצה, תוכל ללכת לסדנת הקולינריה באיסטנבול, שם מתקיימות שיעורי אמן במטבח העות'מאני והטורקי (השיעורים מיועדים למשך 3 או 6 שעות ומתחילים בביקור בשוק התבלינים). בבית הספר לקולינריה באיסטנבול (ביוגלו) ילמדו מי שרוצה כיצד לבשל מנות עות'מאניות ישנות ומנות תוצרת בית.
חובבי המטבח המקומי צריכים לבחון מקרוב את המנות הקולינריות של איסטנבול הטעימה: יחד עם השף הם יבקרו בשוק המכולת וירכשו את המוצרים הדרושים, ולאחר מכן יתחילו להכין את המנה העיקרית, מספר מתאבנים וקינוח (קלאסי ישמשו מתכונים עות'מאניים וטורקים).
אם אתם מתעניינים בפסטיבלי אוכל, בואו לטורקיה במהלך פסטיבל התותים (ברטין, יוני) או פסטיבל האוכל והשתייה Arcelik Gastro Istanbul (איסטנבול, מאי).
