המטבח הברזילאי הוא מעין סינתזה קולינרית של מטבח פורטוגזי, הודי, צרפתי ואפריקאי, אך ליבתו היא עדיין מטבח ברזילאי אותנטי.
מטבח לאומי ברזילאי
המדינה מבשלת לעתים קרובות "קארורו" (מנה של שרימפס מומלצים וירקות עם רוטב חריף) ו"קסצ'ינו דה קרנג'יו "(סרטנים עם תבלינים). כתוספת משמשים בעיקר אורז, שעועית, קסווה או טפיוקה (כולם מתובלים ברטבים שונים). בברזיל, עשבי תיבול וירקות נמצאים בשימוש נרחב - כאן יורי דקל מומלחים או כבושים, בננות עם עוף מטוגנות או מבושלות, שעועית עם מרכיבים שונים מטוגנים בשמן.
אם אנחנו מדברים על הייחודיות של המטבח הברזילאי הגלום באזורים שונים, אז, למשל, בשר מטורף, שרימפס מבושל עם עשבי תיבול, לובסטרים בחלב קוקוס פופולריים בצפון מזרח; ובמערב - מנות בשר תנין.
מנות ברזילאיות פופולריות:
- "פייג'ואדה" (מנה של שעועית שחורה, שום, פלפל, בשר מיובש, חזיר, נקניק מעושן);
- "Guazado de tartaruga" (מנת צב מבושלת);
- "Sarapeteu" (מנה של לב וכבד חזיר מבושל עם פלפל, בצל ועגבניות);
- "קוקיניה" (כדורי תפוחי אדמה מטוגנים במילוי חזיר או עוף);
- טאקאקה (מרק צהוב סמיך עם שום ושרימפס יבש);
- "אמבלאיה" (תבשיל ירקות ובשר עם רוטב חם).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
חלק מהמסעדות מגישות אפריטיף, כך שאם אינך מעוניין שהוא יכלול בחשבון שלך, תוכל לשלוח בחזרה בנימוס את האפריטיף. מכיוון שמנות ממנות מסוימות בממסדי מזון ברזילאים מיועדות לשניים, אתה יכול לקחת בבטחה מנה עיקרית אחת לשניים. בנפרד יש להזכיר את מסעדות הצ'ורראסקו (המתמחות בבישול בשר): כאן תוכלו לאכול כמה שתרצו, לשלם על הכניסה ולשתייה.
בסאו פאולו תוכלו לבקר ב"קאפים סנטו "(האורחים מטופלים כאן בטונה מטוגנת, קינוח טפיוקה, שרימפס עם רוטב חלב קוקוס), בריו דה ז'ניירו -" דוק דליסיה "(כאן מגישים מנות לאומיות בצורת סלט עם פפאיה וסלמון ברוטב סויה, כמו גם פשטידת שוקולד עם קפה ברזילאי), באל סלבדור - "קי -מוקקה" (המומחיות של מסעדה זו היא מנת מוקה של פירות ים מבושלים בשמן דקל עם תבלינים).
שיעורי בישול בברזיל
בברזיל, כלומר ב- Ouro Preto, אתה יכול לקחת קורס קולינרי בן 5 ימים באקדמיה לבישול והנאות אחרות, שיציג בפני מי שרוצה את המטבח הברזילאי. בנוסף, קורס כזה כולל ביקור בשוק, מטעי סוכר וקפה.
מתי אוכל להגיע לברזיל? כדאי לתכנן את ההגעה, למשל, לפסטיבל הגסטרונומי "טעם ברזיל" (מאי-יוני).
