מהו מטבח קנדי? זהו תערובת של מתכונים גסטרונומיים מכל אומות העולם, עם דגש על מטבח מסוים באזורים שונים, למשל בקוויבק - בצרפתית ובנובה סקוטיה - בנורווגית, ברטונית ואנגלית.
המטבח הלאומי של קנדה
המטבח הקנדי מבוסס על מנות בשר - משתמשים בעוף, דוב, צבי, ארנב, איילים: תבשילים, סטייקים, צלי בקר, מכינים ממנו סטייקים. כדאי לנסות ברושיית פילה (פילה מטוגן של בייקון עם בצל ופטריות, שיפוד מראש על שיפודים). באשר למתאבנים, הם מיוצגים על ידי בשר חזיר מבושל, פטה, הרינג מעושן, גבינות, פירות ים, והמנות הראשונות הן מרקים ופירה מרק העשויים מאטריות, קרוטונים, שעועית ועשבי תיבול. הגאווה של המטבח הקנדי הוא סירופ מייפל: הוא מתווסף כמעט לכל המנות והקינוחים המתוקים בצורת מאפינס, פשטידות, לביבות, וופלים, לחמניות, גלידה.
מנות קנדיות פופולריות:
- מרק כרובית ורסק עגבניות;
- פשטידת בשר קוויבק;
- ארנב מבושל עם ירקות;
- בשר חזיר בסירופ טריז;
- מרק מחית דלעת עם שמנת, פלפל ובצל;
- פאי צדפות מפוזר תפוחי אדמה מגורדים.
היכן לנסות את המטבח הקנדי?
המסעדות ובתי הקפה של קנדה מגישים מנות צרפתיות, איטלקיות, אנגלו-סקסוניות, הודיות, רוסיות, יפניות וכמובן לאומיות.
באוטווה תוכלו להשביע את רעבכם ב- Pelican Fishery & Grill (לאורחים מוצעים לנסות מולים ברוטב, מרק דלעת ומרק צדפים עם בייקון) או Beckta Dining & Wine (כאן המבקרים שמחים מהמטבח הקנדי - מנות בשר, ירקות מעניינים תוספות ויין), בקוויבק - ב- "Aux Anciens Canadiens" (המתמחה במנות בשר קנדיות) האורחים במסעדה זו זוכים למעדנים בצורת איילים ובפאלו), בוונקובר - ב"בישוף "(התפריט מסעדה זו מורכבת ממנות מהמטבח הקנדי המודרני) או מ"טרקלין הגלריה "(בנוסף למטבח המקומי, אורחי המוסד יכולים ליהנות ממוזיקת ג'אז - להקות ג'אז מוזמנות לכאן מספר פעמים בשבוע).
שיעורי בישול בקנדה
מי שרוצה יכול להשתתף בשיעורי אמן וקורסים קולינריים המתקיימים מעת לעת בטורונטו במכללת הומבר (באופן כללי מאומנים כאן שפים מקצועיים ומתקיימים כאן סמינרים בנושא גסטרונומיה מולקולרית).
מומלץ לבקר בקנדה בשיתוף עם Eat! (ונקובר, מאי), פסטיבל הצדפות (טופינו, לפנה ס, נובמבר), פסטיבל הבישולים הבינלאומי (שרלוטטאון, האי פרינס אדוארד, ספטמבר), פסטיבל הגזר (ברדפורד, אונטריו, אוגוסט), פסטיבל הדלעת הצפוני הגדול (לייק סמוקי, אלברטה, אוֹקְטוֹבֶּר).
