למרות העובדה שהמטבח הקרואטי נוצר בהשפעת המסורות הגסטרונומיות של שכנותיו הקרובות, הוא שמר על טעמו והאינדיבידואליות שלו.
המטבח הלאומי של קרואטיה
אם אנחנו מדברים על המנות הראשונות, אז בקרואטיה, מרקים קלים המוכנים עם מרק בקר או עוף נשמרים להערכה רבה (לעתים קרובות מוסיפים להם כופתאות, אטריות או אורז). אם תרצה, תוכל לנסות מרק עגבניות, המוצג כמרק חם עם עגבניות, אורז ותבלינים.
ואם ניקח בחשבון את המטבח של אזורים בודדים, אז בחוף האדריאטי הם מעדיפים לבשל "ברודט" (תבשיל דגים עם תבלינים ויין אדום), "ריג'ו שחור" (פירות ים, דגים ודיו דיונון) ו"פרשטרי "(א מנה המבוססת על סרטן), ובאזור המרכז - "פרשוט" (בשר חזיר מיובש) ו"וויסקובצ'ה ביבצ'ה "(מנה של כבש עם חלב חמוץ). באשר לתוספות, תפוחי אדמה, אספרגוס, ארטישוק, פסטה או סוגי כרוב הם בדרך כלל בנוסף למנות בשר ודגים.
מנות קרואטיות פופולריות:
- "פשטדיקדה" (תבשיל של תבשיל בקר עם רוטב יין וכופתאות);
- "Purechaprsa" (חזה הודו עם ירקות ממולאים);
- "Manistra od dobicha" (מרק שעועית ותירס);
- "מידמור סקגיבניצה" (בצק עלים מתוק עם גבינת קוטג ', פרג, תפוח ואגוזים);
- "קולן" (נקניק עם חזיר קצוץ, תבלינים ופפריקה).
היכן לנסות את המטבח הקרואטי?
אם החלטתם לאכול דגים במסעדות אותנטיות, קחו בחשבון שתפריט הדגים מחולק לקטגוריות, ולכן המנות שונות באופן קיצוני במחיר (המנה היקרה ביותר נחשבת לסרפנה). דגים מהשורה הראשונה כוללים דורדה, דג ים, בורי אדום, מקרל סוסים ומקרל יעלו מעט יותר זול. דבר נוסף - על מנת להימנע מהפתעה כלכלית, שימו לב כי בתפריט המחיר מצוין עבור 100 גרם, ולא עבור דג שלם.
בדוברובניק תוכלו לאכול משהו ב- "Revelin" (פנים הממסד הוא שילוב של סגנונות מודרניים וימי הביניים, כאן תוכלו לטעום מנות קרואטיות מסורתיות ולהתפעל מהנוף המשקיף על נמל העיר), בספליט - ב "Konoba Kod Joze" (אורחי הקונובה מטופלים בפסטה עם מולים וריזוטו (ריזוט) עם פירות ים, ולמי שרוצה מוצע לסעוד על המרפסת הפתוחה בערבי קיץ חמים) או "Konoba Matejuska" (כאן המבקרים יכולים ליהנות מסלט עם תמנון וטונה כבושים, כמו גם יין תוצרת בית, בזאגרב - ב"דידוב סאן "(הממסד מתמחה במנות בקר וכבש שהוכנו על פי מתכונים מסורתיים, כמו גם מטבח דלמטי). עצה: אם תחליט להשאיר "טיפ" למלצר, אל תניח אותו על השולחן, אלא הושיט אותו אישית בידיים שלך.
קורסי בישול בקרואטיה
מי שרוצה ללמוד מיומנויות קולינריות קרואטית יוכל לבקר במכון הקולינרי קול IN (Sisak): הסטודנטים יתקיימו סדנאות (80% מזמן הלימוד), מפגשים עם שפים מצליחים, ביקורים בחוות מקומיות ומרכזי ייצור מזון מקומיים.
ביקור בקרואטיה שווה לתכנן את שבוע המסעדות (זאגרב, מרץ), פסטיבל הדובדבן (לובראן, יוני), ופסטיבל הדגים (קופריבניצה, מרץ).
