לא ייאמן, הצ'כים מחשיבים את עצמם כאבותיהם של המונח "יין". במשך זמן רב בארץ מורביה קיימת אגדה על שליט פגאני אכזרי, ששמו היה הוטס. האנשים, נאנקים תחת דיכויו, ערכו מהומה והענישו את הצורר. לפני מותו, הוא הרים את ידו לשמיים והפך לאבן. סוחר אמיד ומוזר שחלף על פניו הכניס פיסת זהב בידו של הפסל, שהפך לאחר זמן מה לצרור ענבים. לאחר שלמדו להכין משקה מהפרי, החליטו המקומיים כי חוטף הגורש גואל את אשמתו, וכינה את פרי אהבת הגפן ויין השמש.
למרבה הצער, אף אחד לא יכול לאשר את מהימנות האגדה הזו: זה היה מזמן מדי או לא. אך יינות צ'כיה, מסתבר, מסוגלים להתחרות במידה מספקת עם המותגים האירופאים והעולם המפורסמים ביותר.
יליד מורביה
אזור גידול היין הצ'כי מורביה ממוקם צפונית יותר מאחרים באירופה, ולכן כמעט ולא נטועים כאן זנים אדומים תרמופיליים. מעט יותר מאחוז מכל הכרמים מוקדשים לגפן קברנה סוביניון, מפירותיו היין בעל אותו שם וכמה מקומיים. המפורסמים ביותר הם "פורטוגל הכחולה" ו"זוויגטרה ". ליינות אדומים מורביים יש טעם לוואי דובדבן עדין וצבע אודם עמוק ועז. המפורסם לא פחות הוא היין האדום פרנקובקה מהזן המקומי בעל אותו שם.
יינות לבנים צ'כיים המיוצרים במורביה הם תחרותיים ביותר בשוק האירופי. הזנים הלבנים המעובדים כאן עמידים בפני כפור ועמידים בפני מזיקים, והיינות המתקבלים מהם נבדלים על ידי טריותם המיוחדת ועם תמציות הפירות העדינות. המותגים הפופולריים הם ריזלינג, מולר-תורגאו וולטינסקו זלנו. הם נבדלים על ידי ניחוחות ניכרים של דומדמניות והדרים ותווים בהירים של דומדמניות שחורות בחיך.
עם זאת, ה"ציפורניים "העיקריות של תוכנית היין המורבית הן היינות" קש "ו"קרח":
- יין "קרח" עשוי מפירות שנתפסו בכפור הראשון. הוא נבדל ברעננות הטעם יוצאת הדופן ובגוון הענבר. להכנתו נדרשים כישורי יינות מצוינים וניסיון רב, מכיוון שגרגרים החשיפים יתר על המידה אפילו לכמה דקות נוספות בקור אינם מתאימים עוד להכנת יין. יין "קרח" משולב באופן ייחודי עם מנות דגים ופירות ים.
- לצורך ייצור יין "קש" נדרש לייבש את הפירות על מחצלות קנים למשך כמעט שישה חודשים, ולאחר מכן מרכזים הענבים סוכר ותמציות. זר דבש של ניחוחות וטעם עדין של פירות יבשים הופכים את היין הצ'כי הזה לשילוב במיוחד עם גבינות ומשחק.
