המטבח האיטלקי מגוון, ולאזורים שונים במדינה יש מתכונים ומסורות בישול משלהם.
המטבח הלאומי של איטליה
יש לציין כי מנות הבשר הן הפופולריות ביותר בצפון הארץ (בשר אף משמש להכנת רטבים), ובדרום - מנות פירות ים. אבל באופן כללי, במטבח המקומי יש חשיבות רבה לשמן זית, ירקות, פירות ים, עשבי תיבול, גבינה, פסטה.
מנות איטלקיות פופולריות:
- לזניה (דפי בצק ממולאים בבשר, ספוג ברוטב בשמל);
- פיצה (עגבניות, עשבי תיבול, גבינה ומרכיבים אחרים מונחים על קרום דק, ולאחר מכן נאפה את המנה; וסוגיה הפופולריים הם פפרוני, מרינרה, מרגריטה ואחרים);
- רביולי (מנה בצורת כופתאות במילויים שונים - בשר, פירות, גבינה, לימון);
- ריזוטו (הוא מבוסס על אורז ותבלינים, למשל, זעפרן ובצל מתווספים לריזוטו בסגנון מילאנו);
- קרפצ'יו (בקר גולמי שנחתך לחתיכות דקות ונכבש בחומץ ושמן זית);
- מינסטרונה (מרק עשוי תפוחי אדמה, קטניות, סלרי, עגבניות וירקות ותבלינים אחרים).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
בעת ביקור במסעדות איטלקיות, זכור כי בעת הזמנת שולחן, החשבון שלך יכול כמעט להכפיל את עצמו מאשר אם אתה לוקח אוכל לקחת או מחליט לשבת על הבר (תסתכל על התפריט - ככלל, הוא כתוב שם, כמו כמו כן, לגבי המסעדה עשויה להיות דמי שירות או קופרטו - תשלום עבור סל לחם וסכו ם).
בוורונה תוכלו לבקר במסעדת "אל קארו ארמאטו" (התפריט אותנטי - ניתן להזמין סוגי פסטה שונים וגבינות מגוונות; החשבון הממוצע הוא 35-40 יורו); ברומא - פיצריה "מונטה קרלו" (בנוסף ל -16 סוגי פיצות, מוגשות כאן מנות איטלקיות מסורתיות אחרות) או מסעדת "לה קרבונרה" (כאן כדאי לנסות את המטבח הרומי - בוקאטיני אל'מטריאנה, ארטישוק, זנב שור; חשבון ממוצע לארוחת ערב - 45 יורו); בונציה - פיצריה "אל נונו ריסורטו" (בנוסף לפיצה, יש מבחר עשיר של מנות דגים); בסיציליה (פלרמו) - "דה קלוגרו" (מסעדת דגים זו מציעה סלטים של פירות ים, מרק מולים, תמנון עם תבלינים, ושוטפים את הכל בכוס יין סיציליאני לבן).
קורסי בישול באיטליה
מי שרוצה יכול להירשם לקורס קולינרי בנאפולי, שם יכין מנות מאזור קמפניה בצורת פיצה, רטבים ותוספים שונים לה ופסטה ופאי קלצונה.
בשיעור קולינריה ברומא, נלמד כיצד לבשל מתאבנים, פסטה, מנה חמה וקינוח, ויציעו לך לטעום 4 סוגי יין מאזור לאציו (לאחר שיעור של 5 שעות, אתה תהיה בהתחשב במתכונים ששימשו בתהליך הבישול).
אם אתם בחופשה בפיימונטה, תוכלו לקחת שיעור קולינרי בו תלמדו כיצד לבשל תבשיל בקר ביין ברולו, בשר לנגו, עגל עם רוטב טונה ומנות אחרות.
ההגעה לאיטליה צריכה להיות מוכנה לחגיגת הפסטיבלים: לכבוד כמהין לבנות באלבה (אוקטובר -נובמבר), שוקולד - בטורינו (נובמבר), פיצות - בנאפולי (ספטמבר), פסטה סטראסינאטי -אינטגרלי - במגליאנו דה מרסי (יוני)), תרבות ים תיכונית, מטבח ויין - בסיציליה (ספטמבר), cavatelli - בווסטו (יולי).
