המטבח הצ'כי נובע הן מהמסורות הגסטרונומיות המקומיות והן של אלו שהושאלו מהעמים השכנים: הוא לבבי, עתיר בשר ומנות ראשונות, המוכנות ממוצרים טבעיים.
מטבח לאומי של צ'כיה
למרקים תפקיד מיוחד במטבח הצ'כי: למשל מכינים כאן שום - מרק שום וציבולצ'קה - מרק בצל עם קרוטונים וגבינה. רטבים ממלאים תפקיד חשוב בבישול המקומי - הצ'כים מכינים אותם מחזרת, עגבניות, מלפפונים, שמנת חמוצה, לינגרו, בצל או שום (ככלל, הבסיס הוא מרק בשר). באשר לבשר, ה"אורחים "העיקריים של השולחן הצ'כי הם צלעות וסטייקים, בשר חזיר מטוגן ומבושל, עופות ומשחקים, תבשילים ופטריות. בנפרד יש להזכיר כופתאות - חתיכות מבושלות מבצק תפוחי אדמה או קמח: הן אינן נאכלות כמנה עצמאית, אלא מוגשות כתוספת לבשר.
מנות צ'כיות פופולריות:
- "ברך חזיר" (ברך חזיר, אשר בטעם חרדל וחזרת, ולאחר מכן אפויה);
- "קפרה אפויה לשום" (קרפיון אפוי עם שום);
- "Rozhvichi" (מנת בשר חזיר ובצל מטוגן);
- פנדל (מרק עם בקר ועשבי תיבול);
- Husasezelim (אווז צלוי עם כרוב אדום).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
מתכננים לבקר במסעדה פופולרית? הזמינו שולחן מראש. ואם אתם מתכננים לבקר בהם בסופי שבוע ובימי שישי, קחו בחשבון שבתי קפה ופאבים טובים גדושים לעתים קרובות באנשים בתקופה זו.
תוכלו לאכול חטיף בפראג ב- V Zatisi (מומלץ לאורחים לנסות צלעות טלה ואווז אפוי המוגש ברוטב), בקרלובי וארי - ב- Chodovar (מסעדת בירה זו מגישה מנות צ'כיות מסורתיות, לפנק אורחים עם בירה טרייה, מציעים לבקר סיור של 45 דקות במבשלת הבירה הממוקמת בשטח המסעדה), בברנו - ב- "Pivovarska pivnice" (חובבי המשקה הקצף יכולים לשתות בירה בבר זה ולאכול אותה עם נקניקיות בגריל). טיפ: מכיוון שמפעלים רבים גובים לעיתים קרובות עמלות נוספות (מס מסעדה, דמי שירות, קובנט - תשלום עבור סלסלת לחם ותבלינים או סט סכו"ם), מי שאינו רוצה לשלם יותר מדי צריך לבחור במסעדות ללא "שירות בתשלום" נוסף..
קורסי בישול בצ'כיה
במכון הקולינרי של פראג מוצע למי שמעוניין ללמוד קורס מיומנויות קולינריות, שם יציגו אותם צעד אחר צעד במטבח הצ'כי הקלאסי וילמדו כיצד לבשל מנות בשר ורטבים. בנוסף, בפראג תוכלו לבקר בבית הספר הקולינרי Chefparade, שם ילמדו מי שרוצה כיצד לבשל מרק בוהמי ישן עם כרוב ובשר מעושן, גולאש חזיר עם כופתאות, כופתאות פירות עם גבינת קוטג 'ומנות אחרות.
בצ'כיה תוכלו להגיע ליום הפנקייק (ינואר, פברואר, בראון ופראג), לפסטיבל הגסטרופסט הגסטרונומי (נובמבר, צ'סקה בודז'וביצה), פסטיבל האוכל בפראג (מאי, פראג), פסטיבל הדגים (אוגוסט, ברנו).
