המטבח האינדונזי משקף את עושרם הקולינרי של עמים ושבטים שונים החיים באיי מדינה זו (למסורות קולינריות סיניות והודיות הייתה השפעה ניכרת על המטבח האינדונזי).
המטבח הלאומי של אינדונזיה
מוצר מקומי חיוני הוא אורז (בדרך כלל מבושל בעל בננה או מרק), שבדרך כלל מבושל תפל כך שהוא משמש כתוספת לצל והדגשת הטעם של המנה העיקרית. בנוסף, אורז משמש להכנת אטריות שקופות, צ'יפס, פודינגים ומאפים שונים (משתמשים בקמח אורז). ובדוגמה, במזרח אינדונזיה, בנוסף לאורז, דגנים, בטטה, דורה וקטניות פופולריים.
המטבח האינדונזי כרוך בשימוש בתבלינים ורטבים, לעתים קרובות חריפים: מנות מתובלות בפלפל מוסקט, אדום, שחור ולבן, רטבי סויה וג'ינג'ר, ציפורן, שום, תמרינדי ואחרים.
באינדונזיה מנות חזיר כמעט ואינן מוכנות, אך כאן תמיד תוכל ליהנות מדגים אפויים בעלה בננה, מקרל מעושן, מחית טונה, קני בליעה במרק עוף ומרק סנפיר כרישים.
מנות אינדונזיות פופולריות:
- "נסיגורנג" (מנה של אורז מטוגן עם ירקות, שבה ניתן להוסיף בשר או פירות ים, כמו גם תבלינים חמים ומתובלים);
- "גאדו-גאדו" (סלט עם ירקות ורוטב בוטנים);
- סוטובנג'אר (מרק עם עוף, אטריות אורז, ירקות וביצים);
- "רנדנאג" (מנה של בשר מבושל בחלב קוקוס);
- "ברק טוטו" (ברווז מתובל בתבלינים, שעוטף עלה בננה לפני הבישול).
היכן לנסות את המטבח האינדונזי?
זה מקובל באינדונזיה ביד ימין (לשטיפת ידיים לפני הארוחה ואחריה מוגשות כדים מיוחדים של מי לימון), אך, כמוצא אחרון, ניתן להשתמש במזלג וכפית (ישנו איסור לשימוש) של סכינים בארוחה). בעת ביקור במסעדות אותנטיות, זכור כי יוגשו לך מים קרים או תה קר מתוק לשטוף את האוכל החריף.
באי באלי (קוטה), אתה יכול להשביע את רעבנך ב"קורי מסעדה ובר "(במוסד האורחים מתייחסים לקבבים של שרימפס, סרטן ודיונון; פירות ים בגריל), בג'קרטה - ב"בומבו אינדונזיה" (עד לסעוד במסעדה זו, מומלץ להזמין שולחנות מראש; לאורחים כאן מוצע לאכול שרימפס ענק עם רוטב צ'ילי), באי לומבוק (סנגגיגי) - ב"וורונג פרדיסו "(במסעדה זו, הבנויה במבוק, אתה יכול לחוש את האווירה המקומית ולהזמין מטבח אינדונזי בצורה של פירות ים, כמו גם אורז ואטריות מטוגנים, והמבקרים יתענגו על בירה קרה כמיס ומיצי פירות סחוטים טריים, הנמכרים כאן במחירים נוחים במיוחד).
קורסי בישול באינדונזיה
מטיילים המעוניינים במטבח לאומי יוזמנו ל"בית הספר למסעדת בישול של בומבו באלי "(באלי): כאן יוצע להם לקבל חוויה גסטרונומית בלתי נשכחת תוך הכנת מנות וביקור בשוק המקומי (עם השף תבחר דג שנתפס באותו בוקר, תבלינים, פירות וירקות טריים).
טיול לאינדונזיה מומלץ לחפוף עם פסטיבל האופנה והמזון בג'קרטה (ג'קרטה, מאי-יוני).
