לאחר שהתהווה במשך מאות שנים, המטבח של בלארוס עבר את ההשפעה של המסורות הגסטרונומיות של רוסיה, פולין, ליטא ואוקראינה.
המטבח הלאומי של בלארוס
הירק מספר 1 בבלרוס הוא תפוח אדמה: על בסיסו מכינים "מכשפים", "דראניקי", "סבתא", קדרת תפוחי אדמה. בנוסף, תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים, בשילוב עם בשר, ירקות ודגים. באשר לירקות אחרים בצורת כרוב, גזר, קטניות, דלעת ודלעת, הם משמשים לעתים קרובות כמילוי לפשטידות או המרכיבים העיקריים לסלטים. והם פשוט אפויים, מתובלים בתבלינים שונים.
חמוצים בצורת כרוב כבוש, תפוחים כבושים, גזר כבוש ומלפפונים כבושים נפוצים בבלרוס. התפריט הבלרוסי אינו נשלל ממנות ראשונות: המנות הקרות, למשל, מיוצגות על ידי "קוואס פטריות" (בסיס המרק הוא קוואס לחם, ירקות ופטריות פורצ'יני) וחמים - מרק "ז'ור" (זהו מוכן רזה, חלבי או עם וונדלין).
מאכלים פופולריים מהמטבח הבלרוסי:
- "גרבוזוק" (מרק דלעת);
- ביגוס (תבשיל עם כרוב);
- "מצ'נקה" (מנה המכילה בשר עם עצמות ונקניקיות מטוגנות ברוטב בשר);
- "פולינביצה" (מנה העשויה מבשר חזיר מעושן או מסיר בקר - היא מוגשת לשולחן לאחר ששפשפו אותו בפלפל, פלפל אנגלי ושום);
- "חמאה" (משחק או עוף אפוי עם הרבה שומן).
היכן לטעום מטבח בלארוסי?
מסעדות בעלות טעם לאומי מציעות למבקריה ליהנות מאוכל עממי וגם גורמה, שהוגשו בבתי המגורים לטייקונים בלארוסית. עדיף להכיר את המטבח העממי האמיתי באחת משדות החווה - המארחות שלהם יתייחסו אליך עם מכשפים, לביבות תפוחי אדמה ומנות בלארוסיות אחרות.
במינסק, אתה צריך להסתכל לתוך מסעדת Kamyanitsa - היא משמחת את המבקרים עם מנות בלארוסיות אך ורק, לא קל לזהות אותם בגלל הדמיון הטעים של השף המקומי.
קורסי בישול בבלרוס
במינסק, באחוזת "וסלייה חאטה", כל מי שרוצה מוזמן להשתתף בשיעורי אמן קולינריים של המטבח הבלרוסי (הם יתקבלו בברכה עם לחם ומלח וכוס עם אור ירקרק). וארוחת הערב שאחריה כיתת המאסטר והעבודה המשותפת (ילמדו את המשתתפים כיצד לבשל פנקייק קלאסי ותפוחי אדמה עם דגים, השקיית פטריות, זנגוויל, סביטן וקרמבמבולה) תלווה בטיול תיאורטי אודות חייהם של בלארוסים וחייהם העדפות קולינריות.
ביקור בבלרוס מומלץ להתכונן לפסטיבל הגבינות (יוני, ליד מינסק), פסטיבל הדובדבן (יולי, גלובוקו באזור ויטבסק), פסטיבל הקולינריה הבינלאומי "מוטלסקיה פריימקי" (אוגוסט, עיר החקלאות מוטול באזור מחוז איבנובו שבאזור ברסט), פסטיבל קוואס (ספטמבר, לידה באזור גרודנו), פסטיבל תפוחי האדמה בולבה-פסט (ספטמבר, מרכז הסקי סיליצ'י באזור מינסק).
