למרות הקשר ההדוק של המדינה לייצור יין, ישנן עדויות לכך שבירה בצרפת מבושלת, שיכורה ואפילו מאוד אוהבת אותה. הצרפתים מייצרים משקה מוקצף באיכות הגונה מאוד, ובכך מדגישים את המוניטין העולמי הגבוה של מטבח הבירה שלהם.
הבירה זכתה לפופולריות מיוחדת באזורים הצפוניים והצפון מזרחיים של המדינה. למשל, אף צרפתי לא ירשה לעצמו לסווג את אלזס כפרובינציה העדיפה יין.
ההיסטוריה של קרוננבורג
המשקה הלאומי של אלזס, ומכל צרפת, הוא קרוננבורג המפורסם. ז'רום האט בישל לראשונה את הבירה שלו במאה ה -17 בשטרסבורג, ברגע שקיבל תואר מבשלת בירה. באותם ימים אף אחד לא הורשה לבצע עבודה כל כך אחראית ללא תעודת השכלה מתאימה. לאחר 200 שנה, סוף סוף החלה מבשלת הבירה לפרוח ובשנת 1850 עברה לפרבר של שטרסבורג בשם קרוננבורג. המבשלות הצליחו לכבוש את השוק הצרפתי הודות לרעיון פשוט אחד: הם החלו לבקב את המשקה בבקבוקים קטנים.
כיום חברת קרוננבורג שולטת ביותר ממחצית משוק הבירה במדינה.
צפון ומסורות
בעוד מבשלות אלזס מצוידות בטכנולוגיית הבירה העדכנית ביותר, בצפון במחוז נורד-פס-דה-קאלה, המשקה הקצף עדיין מבושל לפי השיטות הישנות. קלאסיקות מבשלות בצפון - מאלט חזק וטהור ובירה חריפה:
- מבשלת הבירה בדואאי מוכרת את ברונה דה פריז, שאב קדמון שלה נרקח על ידי הרומאים הקדמונים על גדות נהר בייר. הוא מוכן ממלחות קלות, מינכן וקרמל-ענבר ולמשקה יש טעם לוואי עמוק, שבו ניחושים תווים של שוקולד מריר.
- הבירה הטובה ביותר בצרפת, על פי המקומיים, שולטת בסטנווארד. הוא נקרא 3 Monts ויש לו טעם של יין יבש עם רמז נעים של כשות. חוזק המשקה מגיע ל -8.5%.
- בגוסיגן, על גבול בלגיה, מבשלת הבירה או ברון היא האטרקציה המפורסמת ביותר. לבירה Cuvee des Jonquilles יש לא רק גוון זהוב, בדומה לאמצע של פרח נרקיס, אלא גם זר פרחוני-פירותי. הם גם מבשלים בירת דובדבן וחג המולד שוקולד חריף.
בניפונטיין נהגה לבשל בירה במיוחד לכורים ותכולת האלכוהול שלה בקושי הגיעה ל -2%. כיום, בעל מבשלת מבשלת קסטלן מזמין את האורחים לטעום בירה משמונה זני מאלט, שכל אחד מהם נרקח לראשונה בצורה מיוחדת.
