תאילנד היא אולי המדינה הפופולרית ביותר בדרום מזרח אסיה לתיירים רוסים. ארמונות והרים מלכותיים, מקדשים בודהיסטים, תרבות עשירה ומסורות עתיקות של ממלכת סיאם, המדינה היחידה בחצי האי הודוכינה החפה מהקולוניאליסטים, בהחלט מושכים את תשומת לבם של מטיילים מכל רחבי העולם. אנשים רבים אוהבים לבקר בתאילנד כדי להירגע על החופים הבתוליים של האיים, להתפעל מהעולם התת -ימי המדהים ולהתרפא במעיינות המינרלים.
אוכל בתאילנד
במטבח התאילנדי, מסורות בישול של מדינות רבות שזורות זו בזו: מיאנמר, לאוס, קמבודיה, מלזיה, סין, הודו, אינדונזיה. לכן, בכל בית קפה תאילנדי או מסעדת גורמה יש מרחב, וגם מחפשי ריגושים ישמחו.
עם זאת, אדם צריך להיות זהיר בעת ניסיון מנות תאילנדיות. חלקם כה חדים עד שהם יכולים "לדפוק דמעה" ולגרום לשריפה בגרון. חלב לא יהרוג את תחושת הצריבה, כי זה לא משמש בתאילנד.
מנות תאילנדיות, כמו במקומות אחרים באסיה, משלבות חמישה טעמים: חריף, חמוץ, מתוק, מר ומלוח. התאילנדים מכניסים אננס למרק שרימפס חריף, הם יכולים להציע בננה מטוגנת כקישוט לבשר, מתבלים את הקינוח בצ'ילי.
שני מאכלים הנחשבים אוניברסליים במקומות אחרים בעולם אינם נפוצים כאן: מאפייה ומוצרי חלב בממלכה אינם נצרכים באופן נרחב כמו במקומות אחרים בעולם. אתה לא יכול לקנות חלב, חמאה ושמנת חמוצה כאן, למרות שנמכר לחם. אורז תופס את מקומו של הלחם. התאילנדים אוכלים אותו לארוחת בוקר, צהריים, ערב וחטיף: הן בצורת דייסה והן כמנה עיקרית או כתוספת.
עם זאת, אורז הוא המקור העיקרי לפחמימות ברחבי דרום מזרח אסיה. בתאילנד הוא מעובד כבר למעלה מחמשת אלפים שנה, והממלכה היא יצרנית דגני האורז השישית בגודלה בעולם. התאילנדים אוכלים אורז רופף ודביק.
פלפל צ'ילי משמש כאן באופן פעיל. השתמש בפלפלים קצוצים, אבקה מהם, רסק פלפלים, שמוכן עם רוטב דגים, משחת שרימפס, שום.
רוטב דגים ורסק שרימפס הם מרכיבים חשובים גם במטבח התאילנדי. הרוטב עשוי מדגים רקובים במהלך התסיסה ארוכת הטווח. רסק שרימפס מוכן באותו אופן, אך תוך מספר ימים.
תאילנדים אוהבים להניח על השולחן לא רק פירות, אלא דמויות שנחצבו מהן בעזרת סכינים מיוחדות. קישוטי אכילה כאלה בטוח יונחו על השולחן החגיגי. זו כמעט אומנות שבימי סיאם היה תחביב של נשים חילוניות.
הדיאטה של תאילנדי מורכבת משלוש ארוחות של אותו אוכל בערך, חלוקה לארוחות בוקר, צהריים וערב, כיוון שכך אין. מנות חמות צפופות בבוקר - בשר, מרק, אורז, כל זה עם תבלינים - היא הנורמה לתאילנדי.
בדרך לתאילנדים יש חטיף עם אוכל שנרכש מספקי רחוב, מעין מזון מהיר. אוכל מוכן שם, מול עיניך: אורז, אטריות, מרקים, בשר מטוגן, דגים, פירות ים, תירס, לחמניות.
ארוחת הערב בתאילנד נינוחה, כל המנות מוגשות בארוחה אחת, ככלל, ישנן לפחות 12 מהן. מזלג וכף משמשים ככלי אוכל, לעתים נדירות משתמשים במקלות אכילה. אי אפשר למצוא מגוון משקאות: קפה קר, תה עם חלב מרוכז, בירת שעורה.
לאדם רוסי זה יוצא דופן, עבור תאילנדי, כמו לחיצה על זרעים - חרקים מטוגנים מליחים.
10 מנות תאילנדיות מובילות
מרק טום ים
מלך המרקים האמיתי, מדורג במקום השמיני ברשימת 50 המנות הטעימות ביותר בעולם. למרק טעם מאוד ספציפי בשל ריבוי התבלינים. למרק מוסיפים עשב לימון, עלי ליים בכפר, מיץ ליים, ג'ינג'ר, רוטב דגים וכמובן צ'ילי. טום ים מוכן עם בשר, דגים, עוף, שרימפס. נכון, במובן התאילנדי, המרק שונה ממה שאנו רגילים אליו: בטום יאמה, רק מרק ומרכיבים הם אכילים, תבלינים מתווספים לטעם ואינם אכילים.זהו מרק חריף מאוד, כך שתמיד מגישים איתו אורז.
אורז מטוגן
אורז מטוגן תאילנדי: khau phat ו- khau phat sapparot. הראשון הוא אורז מטוגן עם ביצים וירקות, השני הוא עם אננס. ארוחה פשוטה וקלה מאוד. טובה כתוספת עם ירקות וביצים, אבל היא יכולה להיות גם מנה עצמאית אם מבשלים אותה עם בקר, חזיר, עוף, שרימפס, דיונון, סרטנים. אורז מטוגן מוגש תמיד עם רטבים; רוטב סויה מתוק טוב במיוחד למנה זו.
אטריות פאד תאי
מנת רחוב פופולרית מאוד שאפשר לאכול כמעט בכל מקום. מדובר באטריות אורז מטוגנות עם ביצים, נבטי סויה, רוטב דגים, מיץ תמרינדי, צ'ילי. אטריות פאד תאי מוכנות עם חזיר, בקר, עוף, שרימפס, פירות ים, טופו, עשבי תיבול ותבלינים. מוגש עם ליים, בוטנים וכוסברה. באזורים מסוימים במדינה אין להוסיף ביצים ושרימפס לפאד תאי.
קארי תאילנדי
מנה זו נאכלת עם אורז מבושל, לפעמים עם עוגות מטוגנות. קארי מוכן על בסיס רסק מיוחד של שרימפס (בקר, עוף), צ'ילי, בצל, שום, עשב לימון, כפיר ליים, כוסברה. קארי ירוק, צהוב ואדום שונים בהרכב התבלינים, החם ביותר הוא הירוק. קארי מסמאן עשוי מחלב קוקוס, קשיו או בוטנים קלויים, תמרינדי, הל ורוטב דגים. לקארי יש טעם וריח חריף.
עוף מטוגן עם קשיו
נתחי עוף ואגוזים מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה, אליהם מוסיפים גם שום, רוטב צדפות, סוכר דקל, בצל ירוק ופלפל צ'ילי מיובש. יוצא מנה מאוד טעימה, מעט חריפה, אבל אם תשאלו, הם תמיד יפגשו אתכם באמצע הדרך וישימו תיבול פחות חריף.
עוף ברוטב חמוץ מתוק
מנה זו תוכן בכל מסעדה. יוגשו לך פילה עוף רך מבושל עם עגבניות, אננס, תירס בייבי, מיץ ליים, תבלינים ורוטב סויה.
רוטיס מתפיחים לביבות
מילוי מתוק מונח על דף בצק עלים דק - בננה, אננס, תות. הוא מקופל למעטפה ומטגן משני הצדדים במחבת חמה ומשומנת עד להזהבה. לביבות מוכנות משומנות בחלב מרוכז. לביבות פחזניות מגיעות עם מילויים אחרים - עם בשר, ירקות.
סלט שפמנון
סלט תאילנדי פופולרי מאוד עשוי פפאיה מנגו ירוק, מלפפונים, עגבניות, מנגוסטין, שעועית אספרגוס, פרחי בננה, פלפל צ'ילי, שום. מתבלים את הסלט ברוטב דגים וסויה, מפזרים שרימפס מיובשים ובוטנים קלויים. תאילנדים מוסיפים לסרטנים לעתים קרובות סרטנים לא קלופים, אבל זה לא מתאים לכולם.
אספרגוס ברוטב צדפות
סלט בהיר וחם של אספרגוס מטוגן ברוטב צדפות בתוספת תבלינים. האפשרות הפופולרית ביותר היא עם שרימפס. אספרגוס ברוטב צדפות הולך טוב עם אורז מטוגן.
חאן בינג
זהו קינוח מתוק עם ניחוחות של פירות, קוקוס ועשן. האורז מבושל זמן רב בחלב קוקוס עם סוכר ליצירת דייסה רכה. לאחר מכן שמים נתח מהדייסה על פרוסת בננה, עוטפים אותה בעלה בננה וצולים אותה. הוא יוצר מסה חמה ומתוקה בתוך עלה בננה פריך.
