- ארוחה ראשונה
- קורסים שניים
- חֲטִיפִים
- קינוחים
ערי צ'כיה שופעות אתרים, ולכן הבילוי העיקרי של תייר יהיה ביקור במונומנטים ארכיטקטוניים וביקור במוזיאונים רבים. זוהי דרך מצוינת לעורר תיאבון הוגן, לכן במוקדם או במאוחר, כשאתה יושב ליד שולחן באחת ממסעדות או בתי הקפה הרחובות הרבים, תעמוד בפני הבחירה: "מה לנסות?"
המטבח הלאומי של צ'כיה קשור לאוכל הגרמני והאוסטרי, מותאם לטעם הלאומי. בעיקרון, אלה מנות בשר דשנות עם תוספות, מרקים עבים וחטיפים שונים לבירה. כל זה מעורר תיאבון וטעים מאוד, וגודל המנות הכבד יגרום לך לחשב בזהירות את כוחך ליד השולחן.
ארוחה ראשונה
ישנם כמה מתכוני המרק הנפוצים ביותר (מרק צ'כי "/>
- שום - מרק שום עם תפוחי אדמה, ביצים ובשרים מעושנים, מתובל בעשבי תיבול וגבינה מגוררת. מוגש עם קרוטונים.
- Kulaida - מרק סמיך עם תפוחי אדמה ופטריות על שמנת חמוצה. מוגש עם עשבי תיבול וביצה מבושלת.
- Gulyashova vole - מרק גולש חריף עם שום, פלפל ורסק עגבניות.
- ציבולצ'קה - חמין בצל עם גבינה וקרוטונים.
- זלניאצ'קה - מרק כרוב כבוש עם בשרים מעושנים.
- דרשטקובה - מרק משולב עם תבלינים ופלפל.
- ברמבוראקה - תבשיל תפוחי אדמה עם בשרים מעושנים ופטריות.
לכל המנות הנ"ל יש עקביות די עבה, שכן לעתים קרובות מוסיפים לה סולת, ירקות מגורדים או חלמון במהלך הבישול. ניתן להזמין כמעט את כל המרקים בצורה של "וול לחם", כלומר מרק בתוך לחם הוא כאשר המנה הראשונה מוגשת בתוך כיכר עגולה שניתן לאכול עם המנה העיקרית. בדרך כלל מכינים את השושלה של ברמבוצ'קה וגולישוב.
בנוסף למרקים, ניתן להזמין מרק בשם "ויבר" בצ'כית.
קורסים שניים
כל המנות העיקריות של המטבח הצ'כי הן קודם כל בשר! לא משנה איזה - חזיר, בקר או כבש, העיקר שיש הרבה מזה. המנות גדולות, כך שזה יספיק לשני אנשים, ו- "/>
הגאווה הקולינרית העיקרית של צ'כיה היא מפרק חזיר המפורסם בכל רחבי אירופה או "ברך החזיר אפויה". זוהי רגל חזיר אפויה בירה עם חרדל וחזרת, המוגשת על לוח עץ או על מגש עם רוטב. גודל המנות יכול להגיע עד שני ק"ג, אז זה מספיק לשלושה.
כמו כן, בהחלט כדאי לנסות:
- גרגר ופרובה בדבש אפוי - צלעות חזיר אפויות בדבש. מוגש עם רטבים שונים וירקות כבושים. המנות גדולות למדי - קילו או יותר.
- סוויצ'קובה - סינטה בקר עם שמנת חמוצה, לינגונברי, פרוסות לימון וקצפת. יש אינסוף מתכונים וריאציות - לכל משפחה צ'כית יש סוד ייחודי של המנה הזו. מוגש עם כופתאות לטבול ברטבים.
- גולאש - לצ'כים יש מגוון גדול מבחינת הכנת המנה הזו. הוא עשוי מבשר חזיר, בקר, כבש, ארנב, עוף או מגש. הבשר מבושל על אש נמוכה בתוספת שום, פלפל, זרעי קימל, ולאחר מכן מבושל עם קמח ורסק עגבניות. על השולחן, גולש תמיד מתקיים יחד עם כופתאות או כרוב מבושל.
- וופרו-כופתאות-זלו-חזיר מטוגן עם כופתאות מסורתיות וכרוב כבוש מבושל. מנה פשוטה ואהובה של צ'כים שאפשר למצוא בכל מקום.
- Kakhna אפוי - ברווז אפוי עם פירות ותבלינים מצופים דבש. היא - "ברווז בוהמי" - מנה חגיגית לכל צ'כית. מוגש עם כופתאות או כרוב מבושל. יש גם אווז מבושל בצורה דומה.
- Rizki plneny - שניצל עוף עם גבינה ובשרים מעושנים כמו "כחול קורדון", מתובל בעשבי תיבול. מוגש עם תפוחי אדמה אפויים או סלט תפוחי אדמה.
המטבח הצ'כי עשיר ומגוון, ולכן רישום כל מיני סוגים של קציצות, סטייקים, סטייקים, חזירים יכול לקחת מספר עמודים - והכל טעים, משביע ובמחיר סביר.
למנות דגים, אנו ממליצים לנסות קרפיון אפוי עם חזרת ושום, או פורל אפוי. צלעות קרפיון ומרק דגים מקומי טובים מאוד.
חֲטִיפִים
מכיוון שבירה היא הסמל הבלתי מעורער של צ'כיה, חטיפים הם כמעט המנה העיקרית בכל מוסד. והמגוון שלהם מסוגל לרצות אפילו את המבקר החכם ביותר.
המתאבן והתוספת הנפוצים ביותר במטבח הצ'כי הם כופתאות. למעשה, מדובר בכדורים מאודים של בצק חיטה או תפוחי אדמה, שבצ'כיה מחליפים לרוב לחם. יש כופתאות "/>
הקפידו לנסות את הגבינה המטוגנת בלחם ממגוון מקומי - גרמלין, המוגשת עם רטבים לבחירה ואפילו תוספת של כרוב. לחלופין, תוכלו להזמין עוגות גבינת אולומוק - מעין מנה ראשונה צ'כית שטוב רק כשהיא מטוגנת. אגב, "צלחת הגבינה" הרגילה בצ'כיה היא גם בסדר הדברים. בסיום נושא הגבינה, ראוי להזכיר קרוקטים - כדורי גבינה מגוררת, פירורי לחם עם ביצה. המתאבן הזה הוא ממוצא אנגלי, אך פופולרי מאוד בצ'כיה.
גם מתאבני בשר מגוונים מאוד:
- הטבולים הם הנקניקים הכבושים האהובים על הצ'כים כמו מלפפונים עם תבלינים.
- טלצ'נקה - חזה או ג'לי מרגלי חזיר, כליות, לשון ולב. הוא נצרך עם בצל קצוץ, מפזר פלפלים ומטפטף חומץ.
- קלובאסה היא כמובן נקניקיות מטוגנות על כל מגוון. מבחר המתכונים העשיר מטריף את הדמיון: בשר, דם כבד, מבושל, מעושן, גרגירי פלפל ואחרים, אחרים, אחרים …
- ברמבוראקי - לביבות תפוחי אדמה עם מיורן. הזן הצ'כי של לביבות תפוחי האדמה מוכר על ידי האוכלוסייה המקומית כמנה הלאומית העיקרית. אפשר למצוא אותם גם כתוספת לבשר וגם כמנה נפרדת. מוכרי רחוב מכינים את הברמבוראקי מספיק גדול כדי לעטוף בהם מילוי בשר, כמו קבב או שווארמה.
ומכיוון שכבר הזכרנו מזון מהיר, לא נוכל להיזכר בנקניקייה הצ'כית - פארק בסרטון (נקניק בבייגל). מאוד פשוט וטעים.
קינוחים
ושוב כופתאות! פרג, דבש, כופתאות וניל במילויי פירות שונים: תפוח, משמש, שזיף. יש מה לרצות את עצמך! אבל חוץ מכופתאות:
- שטרודל צ'כי - ידוע גם בשם שטרודל מתוח או זאבין מתוח. מעין גליל מתקלף עם תפוח, קינמון ואגוזים. לפעמים מגישים זאבין עם גלידה וקצפת. עדינות נפלאה!
- סמור חורקה - גלידת וניל עם סירופ פירות יער מחומם ופירות.
- תשלומים - וופלים עגולים דקים במילויים שונים - מתפוח ושוקולד ועד טירמיסו וליקר צמחים!
- טרדלו הוא גליל גלילי מגולגל בסוכר ואפוי על אש פתוחה. הוא נמכר בכל מקום בצ'כיה - ממתקי הרחוב הפופולריים ביותר.
בעת הליכה בערים צ'כיות, חפש סימנים "/>
יש כל כך הרבה מנות טעימות ומעניינות, חטיפים ומעדנים שאתה רוצה לקרוא - איך אתה לא יכול לנסות את כל זה?!
