האוכל בטורקמניסטן מאופיין בכך שבשר ומזונות שומניים שוררים במטבח המקומי, שיכול להיות כבד למדי לבטן שנתקלקלה מירקות. מנות הטורקמניות לבביות ומשתמשות במעט תבלינים ועשבי תיבול יחסית (הם אינם "פוצחים" את טעמה של המנה העיקרית).
אוכל בטורקמניסטן
תזונתם של הטורקמנים מורכבת מאורז, בשר (כבש, בשר גמלים, בשר עזים, ציר), דגים, מוצרי חלב מותססים, דגנים, ירקות, קטניות, מרקים (אפונה; עם שעועית ואטריות; עם עגבניות; מרק חלב), עוגות שטוחות.
בטורקמניסטן כדאי לנסות פילאף (הוא עשוי מכבש, אורז צהוב מטוגן ולפת קצוצה); קבב טלה (בצל וגבינה קצוצים מוגשים איתו); אנטי (כופתאות בשר מאודות גדולות); שורפו (מרקי בשר וירקות); דוגרמו (טלה בבצק ללא שמרים); צ'קדירם (כבש מטוגן עם עגבניות ותפוחי אדמה); קוקמאש (בשר מיובש ומיובש); גאריין (נקניקיות בשר מיובשות); balyk gavurdak (ברביקיו חדקן).
וחובבי המתוקים צריכים לנסות חלבה, עוגיות פיסמה, שרבט, בקלאווה, מלונים טורקמנים ואבטיחים, פשטידות שונות עם מילויים מתוקים.
היכן לאכול בטורקמניסטן? לשירותכם:
- בתי קפה ומזנונים בהם תוכלו להזמין מנות מהמטבח הלאומי;
- בתי קפה ומסעדות של מטבח בינלאומי.
משקאות בטורקמניסטן
המשקאות הפופולריים של הטורקמנים הם תה ירוק, איירן, קומיס, מים מינרליים מברזנגי, בירה, יין, וודקה, קוניאק, שמפניה.
ממשקאות אלכוהוליים מקומיים כדאי לנסות את ברנדי הנשיא, וודקה סרדר, יסמן סליק, קופטדאג, יינות דשגלה (רצוי לקנות יין וברנדי טורקמני למזכרת).
סיור גסטרונומי לטורקמניסטן
בהגעה לטורקמניסטן תהיה לכם הזדמנות לטעום פילאף, השונה מפילאף, המוכן במדינות אחרות במרכז אסיה. פילאף מקומי מוכן לא רק מאורז, בשר, גזר ובצל, אלא גם מפירות יבשים וטריים שונים, שבזכותם המנה זוכה לריח פיקנטי וטעם מיוחד. ראוי לציין שרק בטורקמניסטן תוכלו לטעום פילאף לא רק על בסיס בשר, אלא גם על דגים.
בסיור גסטרונומי לאשגבת, תוכלו לטעום סטירון וחרקן בכוכבי אסודה נוסאי, כמו גם לבקר במפעלים בהם תוכלו להתפנק במנות ממטבחים מרכז אסיה, מזרח תיכוני ואסיאתי.
מגיעים לטורקמניסטן - לב מרכז אסיה, אפשר לראות ארמונות ומסגדים מפוארים, לקנות שטיחים מפורסמים, לטעום פילאף טעים ומנות לאומיות אחרות.
