מנות יווניות ידועות בכל רחבי העולם בזכות טעמן המדהים, ערכן התזונתי ומגווןן. המטבח של מדינה זו מוגדר כים תיכוני. מנות רבות דומות לאלה של איטליה, צרפת ומדינות הבלקן. המטבח היווני המסורתי מבוסס על שימוש במרכיבים טבעיים.
המאפיינים העיקריים של האוכל הלאומי
היוונים מכינים ארוחות פשוטות אך טעימות ומזינות. זיתים, גבינה, לחם, צזיקי משמשים כחטיפים. במטבח הלאומי, יש מנות ירקות רבות בעלות עקביות דביקה. חטיפים קרים מכינים בעיקר מסרטנים ודגים קטנים. פירות וירקות טריים קיימים בארץ בכל עונה. לכן, ביוון מנות רבות עשויות מירקות. ירקות עם בשר מבושלים בדרך כלל אפויים ומבושלים בתבלינים. מבין הירקות משמשים לרוב תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות, שעועית, בצל ופלפלים. המנה היוונית המסורתית של בשר וירקות היא מוסקה, קדירת שכבות מזינה. מנה זו נפוצה בחצי האי הבלקן. מוסאקה מיוצר על פי מתכונים שונים. ביוון מכניסים בהכרח כבש צעיר וחציל.
כמעט כל המנות בטעם שמן זית. כמעט כל טברנה או מסעדה בארץ מציעה בשר לפי מתכונים מסורתיים. מנות ראשונות כמעט ולא מוכנות ביוון. הראשון יכול להיות פירה עם שעועית או מרק. מרק עדשים פופולרי מאוד, המוגש עם זיתים, דגים מומלחים, בצל וגבינת פטה. היוונים מכינים גם מרקי אורז ובקר. המנות העיקריות ביוון עשויות עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. השפים משתמשים בשמיר, שום, אורגנו, מנטה, עלי דפנה, בזיליקום, טימין, ציפורן, זעפרן, אגוז מוסקט וקינמון. הם מתווספים בכמויות מוגבלות כדי לא להפריע לטעם ולניחוח של המוצרים.
סלטים וקינוחים
במטבח היווני יש מגוון מתכוני סלט, המסווגים כחמים וקרים. יחד עם זאת, המתכונים פשוטים. ביוון אין כמעט דרכים מסובכות להכנת סלטים. הדרישה העיקרית היא שכל המוצרים חייבים להיות טריים. סלטים יווניים מוזגים עם מיץ לימון, חומץ יין ושמן זית. קבוצת מנות נפרדת מורכבת מסלטי פסטה, המשולבים עם הארוחה העיקרית. לפעמים הם פשוט מורחים על לחם. ביוון מכינים סלט צזיקי המורכב מיוגורט, שום ומלפפונים טריים מגוררים.
מנות יווניות מלוות תמיד ביינות ענבים.
למתוקים, היוונים אוכלים אבטיחים, ענבים, מלונים, שקדים. מאפים נפוצים הם עוגיות קוראבי, כמו גם עוגות מתוקות ושומניות.
