המטבח של צ'ילה הוא שילוב של מתכונים מקומיים עם מסורות ספרדיות. הוא נוצר בהשפעת המטבח של איטליה, צרפת, גרמניה, קרואטיה. היא הושפעה מהמטבח של מספר מדינות במזרח התיכון. המנות של צ'ילה שופעות מאכלי ים. אחרי הכל, חוף הארץ עשיר בדגים, רכיכות ותושבי ים אחרים.
תיאור קצר של מנות צ'יליאניות
מאכלי הים הפופולריים ביותר בקרב האוכלוסייה המקומית: צלופח, סלמון, מלח אירופאי, דג ים, טונה, סרטנים, צדפות, מולים, קיפודי ים. צ'יליאנים אוכלים גם בשר, כבש נפוץ במיוחד. בדרך כלל מוסיפים בקר לאסאדו, שהוא המאכל המסורתי במדינה. עוף מצוי במתכונים רבים. למרות שהצ'יליאנים רואים בבשר עוף מזון ממדרגה שנייה.
מזונות רבים נצרכים עם יין. צ'ילה היא בצדק יצרנית היין הגדולה ביותר על פני כדור הארץ. המטבח הלאומי של המדינה אינו חריף, למרות שאנשים רבים מקשרים את שמה של המדינה לפלפל חריף. יחד עם זאת, המנות הצ'יליאניות מזינות ומשביעות. מדינה זו נחשבת לאירופית ביותר מבין מדינות דרום אמריקה. עובדה זו באה לידי ביטוי בבישול, מכיוון שמתכונים רבים דומים למתכונים אירופיים.
האוכל הצ'יליאני הטוב ביותר
אלה כוללים יצירות מופת מקומיות שאין להן אנלוגים במדינות אחרות. אלה כוללים את מרק הקורנטו, העשוי מסרטנים, דגים, כבש, בקר, עופות, תפוחי אדמה וחזיר. קורנטו מועדף על ידי תושבי החלק הצפוני של המדינה, כמו גם האוכלוסייה באי הפסחא. מנה ייחודית היא מרק קיפודי ים. בנוסף למרק לארוחת צהריים, מוצעת גרסה של הלחם המקומי - עוגות קמח תירס, המסומנות בחומיות. מתאבן יכול להיות אמפנדות - פשטידות טעימות ממולאות בטונה, זיתים או בשר.
רשימת המנות הצ'יליאניות הקלאסיות כוללת חומטה או אומטה. מאז ומעולם, הוא הוכן על ידי האינדיאנים שאכלסו את שטח אמריקה הלטינית לפני הגעת האירופאים. לכל אזור ניואנסים משלו של בישול אומתה. בדרך כלל למנה זו הם לוקחים בצק תירס, בזיליקום, בצל, חמאה וצ'ילי ירוק. המלית עטופה בעלים של גרגר תירס. לאחר מכן, כל גיליון קשור בחוט או בחוט כך שהמילוי יישמר בפנים. ואז העלים מבושלים או אפויים. טעמו של אומייט יכול להיות מתוק, מתוק וחמוץ, או חריף. עקרות בית, לפי שיקול דעתן, מוסיפות שם פלפלים צ'ילי, סוכר, עגבניות, מלח או זיתים. אבל המתכון המסורתי מניח כי המנה צריכה להיות בעלת טעם פשוט ולא חריף.
האומטה הצ'יליאני מוגש בצורה בה הוא מבושל - בצורת קלח קשור בחוטים. לפני תחילת הארוחה יש לנתק את החוטים ולפרוס את העלים. עלי תירס אינם נצרכים. ארוחת הדגים הפופולרית ביותר היא caldio de congrio. מנות הבשר הצ'יליאניות הן casuela, pariyada, lomo a la pobre וכו '.
