המטבח הגאורגי משלב חריף וחריף. מנות גאורגיות רבות כבר מזמן פופולריות בכל רחבי העולם. אלה כוללים חצ'אפורי, חרצ'ו, עוף טבק וכו '. ירקות שונים נמצאים בשימוש נרחב במטבח זה. הם משמשים כתוספת לבשר או משמשים כארוחה עצמאית.
מאפיינים מסורתיים של המטבח
ישנם הבדלים במתכונים של ג'ורג'יה המזרחית והמערבית. במזרח המדינה נצרך הרבה לחם חיטה. המערביים מכינים טורטיות ודייסה מקמח תירס. הם משתמשים בדייסה יחד עם גבינת סולוגוני. בנוסף, במערב הם מעדיפים לבשל מנות מעופות. העם הגאורגי כמעט ולא משתמש בדגים. היוצא מן הכלל נעשה על ידי אנשים החיים על גדות הנהרות.
השולחן הלאומי נבדל במספר רב של חטיפים. אלה כוללים מזונות העשויים מסרפד צעיר, תרד וסלק, כמו גם מזונות קרים עשויים שעועית או לוביו. הגאורגים מבשלים חצילים עם שום, אגוזים, עגבניות ובצל. מהפטריות הם אוכלים רק פטריות צדפות. קוצ'מאצ'י הוא חטיף חם פופולרי. הוא עשוי מקרבי חזיר או מבטן עוף מבושלת. טעמו של אוכל כזה יוצא לדרך ברוטב האגוזים. על השולחן הגאורגי חייבים להיות ירוקים: פטרוזיליה, גרגר נחל, שמיר, נענע, טרגון, טימין, בזיליקום. בנוסף מוגשות פפריקה, עגבניות וצנוניות. תיבול מפורסם לבשר הוא אדג'יקה, המתקבל משום, פלפל אדום, כוסברה, כשות סונלי ושמיר. Satsivi ו kharcho בדרך כלל אוכלים עם תיבול הופ-suneli. למנות החמות של ג'ורג'יה יש טעם ייחודי. Kufta-bozbash הוא ביקוש מיוחד. זהו מרק טעים עם קציצות עם תפוחי אדמה ואפונה. עקרות בית מכינות לעיתים קרובות חאש - מרק כבש או פרק בקר, בטעם טוב עם שום ארומטי. הם מכינים צ'יקירטמה מבשר עוף.
מנות הבשר הטובות ביותר
מבין מנות הבשר בג'ורג'יה, הן מעדיפות בשר מטוגן על יריקה או מנגל. באופן כללי, תושבי המדינה הזו מבשלים לא רק בשר, אלא גם ירקות, דגים וגבינות על גחלים לוהטות. מומלץ לאכול ברביקיו מיד לאחר ההסרה. בצל, חתוך לטבעות, ירקות, עגבניות טריות, מלפפונים וליחי לימון מונחים על השולחן עם ברביקיו. לפעמים עדיפים ירקות טריים לצלות על יריקה, כמו בשר. רוטב טקמלי הופך לתוספת נעימה למנגל. חינקאלי נחשב למאכל לאומי, שהוא נפוץ מאוד. אלה כופתאות עסיסיות וגדולות מפוזרות פלפל שחור. לפי המסורת, החינקאלי נאכל ביד.
