האם אתה תוהה כיצד נוצר המטבח הווייטנאמי? אז אתה צריך לדעת שזה הושפע ממסורות קולינריות הודיות, צרפתיות, סיניות ואחרות.
המטבח הלאומי של וייטנאם
מנות מאורז, פירות ים (דיונון, שבלול, תמנון), עוף, בקר נפוצות במטבח הווייטנאמי, ומעדנים הם אלה העשויים מבשר של חולדות, צבים, נחשים (בצפון הארץ, סויה, ובדרום - רוטב דגים).
בדרום וייטנאם מבשלים מרק טום-ים, בשר עזים מטוגן, מרק סנפיר כרישים; בצפון - מנות אורז מתובלות, מרק פו, מנות חלזונות; בחלק המרכזי של וייטנאם - מנות מדגים, פירות ים, צבאים ובשר צבים. ראוי לציין את הייחודיות של הכנת המנות הווייטנאמיות - הן אינן כפופות לטיפול ממושך בחום.
מנות וייטנאמיות פופולריות:
- מרק פו (מרכיבים עיקריים - עוף, אטריות אורז, עשבי תיבול ארומטיים, עשבי תיבול, נבט חיטה);
- ספרינג רולס (מנה העשויה מאטריות זכוכית וירקות מטוגנים עטופים בפנקייק מקמח אורז, אך ניתן להשתמש במאכלי ים או בשר טחון כמילוי);
- "Banhcom" (קינוח בצורת מאפה מתוק על בסיס אפונה, אורז וקוקוס, עטוף בעלה בננה);
- "צ'או" (הוא דייסת אורז עבה, שבדרך כלל משלימה חתיכות בקר או עוף קצוצות דק).
- "פומפרד" (דג מטוגן עם רטבי ניוק נועם ותמרינדי - מוגש בדרך כלל עם ירקות ואורז).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
בהאנוי, בקר במסעדת קיטי (חובבי המטבח הווייטנאמי יעריכו מגוון רחב של מאכלים אותנטיים); בהו צ'י מין סיטי - טרקלין מסעדת שו (בהזמנת מנות אותנטיות במסעדה זו, יוגשו לך רטבים אקזוטיים שיוסיפו חריפות מיוחדת. להם); ב- Da Lat - ב- "Long Hoa" (הזמינו כאן שרימפס או חזיר בגריל, סלט פרחי לוטוס) או "An Lac 2" (כאן מגישים מנה וייטנאמית - מרק טופו); ב- Vung Tau - ב- "Phu Vinh" (מומלץ לנסות דגים בסיר חרס - Ca Kho To).
שיעורי בישול בווייטנאם
בנה טראנג יוצע לכם קורס קולינרי בן חמש שעות במסעדת לנטרן, שם ילמדו אתכם איך לבשל לחמניות, סיר חם דגים (מעין צלי דגים) וקינוח מנגו או בננה ברוטב תפוזים. עם גלידה ורום. ב- Phan Thiet תוכלו להירשם לשיעור בישול בבית הספר לבישול Mui Ne ובמהלכו תכינו מרק פו בו, לביבות תירס, מנגו ירוק, שרימפס וסלט אננס.
אם אתם מתלהבים מגסטרונומיה וייטנאמית, בואו לכאן לפסטיבל הקולינריה בסתיו, לפסטיבל הקוקוס בינואר (תנסו מנות מבוססות קוקוס ותשתתפו בתחרויות שונות), ובמרץ לפסטיבל הקפה.
