המטבח הפורטוגלי די פשוט להכנה, אבל מנות דשנות (הכיוון העיקרי של המטבח המקומי הוא בישול דגים).
המטבח הלאומי של פורטוגל
חשיבות מיוחדת במטבח הפורטוגזי היא מרקים (המקומיים אוכלים אותם מדי יום) - דגים ומרקים "ירוקים" עם ירקות טריים (נסו "קלדו ורדה" - מרק סמיך עם תפוחי אדמה וכרוב). מכינים כאן גם מנות בשר בתוספת עשבי תיבול, שום ותבלינים אחרים. באשר לחטיפים, הם מיוצגים בארץ על ידי זיתים וזיתים, גבינות מקומיות, פטה דגים, קרוקטות בשר ודגים וכופתאות שרימפס.
בנפרד, יש לציין את המטבח של מדיירה: דגים, פירות ים, פירות ותבלינים מקומיים זוכים להערכה רבה (כדאי לנסות את דג החרב המבושל בדרכים שונות).
מנות פורטוגזיות פופולריות:
- "קטפלנה" (מרק דגים עם פירות ים וסוגים שונים של דגים);
- "בורגו" (כבש צלוי);
- "Bacaldou a bra" (בקלה מלוחה מטוגנת עם תפוחי אדמה, ביצים ובצל);
- "Ameijuas a balyao pato" (מולים מבושלים מבושלים עם יין לבן, שום, שמן זית וכוסברה);
- "Befe" (קציצת בקר או חזיר).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
מי שמתכנן לבקר במסעדות לאומיות צריך לשים לב: המנות בתפריט הן ב -2 קטגוריות - "peixe" (דג) ו- "carne" (בשר), ותוספות בדרך כלל אינן מצוינות, אך תמיד כלולות. באשר למנות המנות, הן אינן קטנות, כך שתוכל להזמין בבטחה מנה אחת לשניים.
בליסבון "Faca & Garfo" (מסעדה המתמחה במטבח פורטוגזי תוצרת בית, שם בעל הממסד נותן עצות לכולם על מבחר המנות) ו- "Ha Piteu" (מגיש מטבח צפון ודרום פורטוגזית; כאן מומלץ לאורחים לבשל סטייק בקר משלהם על אבן חמה), בפורטו - "קפה סנטיאגו" (כאן מציעים לאורחים ליהנות ממנה אופיינית לאזור פורטו - פרנצ'סיניה, שהיא טוסט עם נקניק, גבינה מומסת ורוטב עגבניות, החלק העליון מתוכם מעוטר בביצים), באלבופיירה - "O Manjar" (מהמטבח הפורטוגזי, המקום הזה מפורסם בזכות הסטייקים שלו מבושלים ברוטב יין).
קורסי בישול בפורטוגל
לקורסים קולינריים של יום אחד, מי שירצה יוזמן למסעדת "Assinatura" (ליסבון), ששף שלה (אנריקה מורו), יחד עם "הסטודנטים", יגיע לשוק האורגני, ולאחר מכן יערוך כיתת אמן עבורם, ואחריה ארוחת צהריים וטעימה של מנות שהוכנו במשותף ויינות פורטוגזית.
אתה יכול לטוס לפורטוגל כדי להשתתף בחגיגת פסטיבל פוד סטריט (אסטוריל, אפריל), פסטיבל הדגים (ליסבון, אפריל), פסטיבל השוקולד (אובידוס, אפריל), במהלכו תוכל ליהנות לא רק מהטעם של מעדני שוקולד שונים, אך גם מתפעלים מפסלים עשויים שוקולד.
