למטבח הבולגרי יש הרבה מן המשותף למסורות הקולינריות של יוון, טורקיה ומדינות בלקניות אחרות.
המטבח הלאומי של בולגריה
ירקות נפוצים בארץ - משתמשים בהם טריים וכבושים כאחד, אופים אותם ומבשלים בסירים עם גבינת פטה, ומשולבים בהצלחה גם עם מוצרי בשר, דגים, מוצרי חלב וביצים. בשר חזיר, כבש, בקר משמשים למנות בשריות. אם אתם אוכלים בשר, נסו את "מחית הסקארה" - מבחר סוגים שונים של קבבים וחתיכות שצלויות על האש. המנות בדרך כלל מתובלות בתבלינים ועשבי תיבול כמו טימין, עלה דפנה, פלפל, מנטה ושום.
אם אנחנו מדברים על מנות חגיגיות, אז ביום ג'ורג 'הקדוש נהוג לפנק את עצמך בכבש מטוגן, בראש השנה - לבשל קאפמה (תבשיל עם כרוב כבוש), ובחג הפסחא - עוגות מתוקות "קוזונאקי".
מאכלים פופולריים מהמטבח הבולגרי:
- "סלט שופסקה" (הוא עשוי עגבניות, פלפלים מתוקים, גבינת פטה, עשבי תיבול, בצל);
- "טרטור" (מרק חלב חמוץ עם מלפפונים טריים, שום, אגוזי מלך כתושים, חומץ ענבים);
- "Gyuvech" (בשר מבושל עם ירקות);
- "פלאקיה" (דג מבושל עם ירקות);
- "קווארמה" (פטריות אפויות, פלפלים, בשר ובצל).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
לפני ביקור במסעדות של המטבח הבולגרי, כדאי להתכונן לעובדה שמנות דשנות וגדולות יחכו לכם שם.
בסופיה אפשר להסתכל על "האצ'ידרגאנוביץ קצ'צ'י" (מומלץ לנסות בשר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת, ותוכנית הערב של מוסד זה מספקת האזנה לתזמורת של פולקלור מוזיקלי בולגרי), בבורגס - ב " BMS”(כאן תוכלו ליהנות ממנות בולגריות, בהן משלבים מחיר ואיכות), בפלובדיב - ב”דייאנה” (במסעדה זו כדאי להזמין טורטור מרק קר וסלט חצילים), בנסבר - ב”סטריית קסטן”(במאמר זה במוסד יוצע לך ליהנות מכבש טעים ויין בולגרי) …
קורסי בישול בבולגריה
תוכלו להכיר טוב יותר את המנות המקומיות בשיעורי אמן ובשיעורי קולינריה במסעדות של המטבח הבולגרי (רצוי לברר את לוח הזמנים מראש). ואם אתם רוצים ליהנות מאוכל ססגוני, תוכלו לבקר באחד הכפרים הבולגרים, שם תתכבדו בתבשיל טלה ומנת גיובץ ', ותאפשרו לכם גם לקחת חלק בתהליך הבישול.
לא יהיה מיותר להגיע לבולגריה במהלך הפסטיבל הבינלאומי הגסטרונומי הבינלאומי (נובמבר, בנסקו) או פסטיבל הדגים והדגים (ספטמבר, קווארנה), שם יוכלו האורחים לטעום מנות המיוצרות ממוצרים אלה ולהשתתף בתרבות ובידור אירועים.
