המטבח של מרוקו נוצר בהשפעת מסורות גסטרונומיות ברבריות, ים תיכוניות, אפריקאיות, מוריות: טעם חמצמץ, מתוק וטארט משולב כאן בהרמוניה (פשטידות מתוקות במילוי דגים, ברווז עם דבש ותמרים, ניתן להבחין בין דגים עם קלמנטינות לבין שילובים לא צפויים).
המטבח הלאומי של מרוקו
טאגין בולט בין המנות המרוקאיות המפורסמות - הוא נאכל כמעט מדי יום. מנה זו היא תבשיל שאליו מוסיפים ירקות, בשר, פירות יבשים וכל מיני תבלינים (הוא מבושל בכלי חרס). תבלינים כגון אגוז מוסקט, כורכום, ג'ינג'ר טחון ופלפל נמצאים בשימוש נרחב. המנה העיקרית של ארוחת הצהריים היא מרק סמיך ולבבי - מרק דגים מרוקאי, מרק עוף חריף, מרק לחם ואחרים מוגשים על השולחן. כל ארוחה אינה שלמה ללא מנות בשר, אשר בטעם מוקפד של תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים (כבש עם משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ותמרים; עוף ממולא בתבלינים ועשבי תיבול).
מנות מרוקאיות פופולריות:
- קוסקוס (תירס מאודה, חיטה או סולת);
- "באטיג'אן" (סלט עם תפוזים וחצילים מטוגנים, מתובל ברוטב עגבניות);
- "חרירה" (מרק מרק כבש עם ירקות, קטניות, כוסברה ותבלינים אחרים);
- "פסטייה" (פשטידה עם ביצה, שקדים ובשר);
- "Jej-emshmel" (עוף עם לימון וזיתים).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
למרות שבערים רבות של המדינה הן אינן משתמשות בסכו ם (אוכל מגולף עם 3 אצבעות יד ימין ועוגת לחם), עם זאת, במקומות בהם תיירים מגיעים לעתים קרובות, מציעים לאורחים להשתמש בסכינים, כפיות ומזלגות.
ברבאט תוכלו לבקר ב"דאר זאקי "(מומלץ לנסות טאגין כאן), באגאדיר -" מסעדת דאפי "(מסעדה זו מגישה מנות גדולות של מנות: מומלץ לאורחים ליהנות ממרק חרירה וסלט דיונון, כמו גם הזמינו יינות מצוינים לארוחות טעימות. מוצגים ברשימת היין המקומית), במרקש - "דאר אסלם" (מהמנות הלאומיות המבקרים כאן זוכים לקוסקוס, טאגין, פסטייה, ממתקים מזרחיים, וגם מענגים אותם עם מוזיקה מרוקאית חיה וריקודי בטן), בקזבלנקה - "אל מוניה" (המגישה אוכל מרוקאי מסורתי ויינות נהדרים, מסעדה זו פופולרית בקרב המקומיים והתיירים כאחד, לכן הזמינו שולחן זמן רב מראש).
שיעורי בישול במרוקו
למתעניינים במטבח המרוקאי ניתן להזמין להשתתף בשיעור הבישול של טאג'ין במרקש: תוך 4 שעות ילמדו אותם אמנות לבשל כמה מנות מסורתיות (ה"סטודנטים "יספרו כיצד לבחור את התבלינים המתאימים להם) ומנטה. תה. בנוסף, השף מארגן עבורם טיול דרך בזאר מרקש.
במרוקו, תוכלו להגיע לפסטיבל הדובדבן (יוני, פאס), פסטיבל האמנות הקולינרית ART (נובמבר, פאס, טנג'יר), פסטיבל הדבש (דצמבר, אגאדיר).
