המטבח של אוקראינה אינו רק מגוון, אלא גם מורכב - רוב המנות מורכבות מרכיבים רבים, שלעתים קרובות כפופים למספר שיטות עיבוד.
המטבח הלאומי של אוקראינה
לשומן יש חשיבות רבה במטבח האוקראיני - הוא לא רק מתווסף למנות שונות, אלא גם נצרך מלוח או מתוק, עם מולסה. אולי אחת המנות המפורסמות של המטבח הלאומי היא בורש אוקראיני, המוכן מירקות, מתובל בשום, פטרוזיליה ובייקון כתוש (מוגש בדרך כלל עם סופגניות).
אם אנחנו מדברים על מנות בשר, אז הן מטוגנות או מבושלות מבשר בקר, חזיר או עופות. מנות כאלה כוללות קציצות שונות, צלי, לחמניות כרוב, טלה מבושל עם שזיפים מיובשים, צלעות, זראזי במילויים שונים. מבין מנות הדגים, יש קרפיון קרוצ'י שנאפה בשמנת חמוצה, דגים מבושלים עם חזרת, קרפיון ממולא בפטריות וכוסמת וטורטיית דגים.
סימן היכר נוסף של אוקראינה הוא כופתאות - תפוחי אדמה, כרוב כבוש, גבינת קוטג ', פירות יער משמשים כמלית.
מנות פופולריות מהמטבח האוקראיני:
- "קציצות בסגנון קייב" (הן עשויות מפילה עוף, מגלגלות בפירורי לחם ומטוגנות בשמן עמוק);
- "דראניקי" (לביבות תפוחי אדמה אוקראיניות);
- "גלילי כרוב" (אורז מתווסף לבשר הטחון, ולאחר מכן הוא עטוף בעלה כרוב ומבושל ברוטב);
- "קולש" (המרכיבים במרק זה עשויים להשתנות, אך דוחן, בצל ופצפצים זהים);
- "כופתאות" (חתיכות בצק שמרתחים במים ולאחר מכן מוגשים בכובד אחר).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
אם אתה רוצה לטעום מטבח אוקראיני, לא יהיו בעיות בהגשמת הרצון שלך באוקראינה: ישנם מפעלים עם פנים אתניים, כמו צריפים בכפר. מפעלים כאלה כוללים, למשל, את רשת פוזאטה חטה.
בקייב תוכלו לבקר ב"ספוטיקאך "(מומלץ לאורחים לטעום כופתאות דובדבן, קציצות קייב, עוגת דבש עם שזיפים מיובשים; דודה בטי, בורשט, בשר ג'לי, לחמניות כרוב), בלבוב -" שבע חזירים קטנים "(האורחים כאן הם מוצע לטעום שומן, חזיר אפוי, "לשון ג'לי", כופתאות במילויים שונים, מיץ).
קורסי בישול באוקראינה
מי שרוצה יוכל להשתתף בקורסים בסדנה הקולינרית בקייב (רמת ההכשרה הקולינרית לא משנה): כאן תוכלו ללמוד כיצד לבשל בורשט אוקראיני אדום, קרוצ'ניקי עם פטריות, כופתאות פודינג עם סלמון, קוויאר אדום וחמוץ רוטב שמנת ומנות אחרות.
טיול באוקראינה עשוי להיות מלווה בהשתתפות בפסטיבל הגבינות והיין (לבוב, אוקטובר), הפסטיבל הגסטרונומי "גולש הזהב" (אוקטובר, מושיבוב, האזור הטרקקרפתי), פסטיבל הדבש והיין (מאי, אוזגורוד), הפסטיבל הגסטרונומי של אוכמניות (אוגוסט, הכפר חוקליבי, האזור הטרנסקרפתי).
