מהו מטבח תאילנדי? מדובר בצבעים עזים וניחוחות חריפים (למטבח של הודו, פורטוגל וסין הייתה השפעה רבה על המטבח המקומי).
10 המנות התאילנדיות הטובות ביותר שאתה חייב לנסות
המטבח הלאומי של תאילנד
מכיוון שאורז ממלא תפקיד חשוב בתאילנד, למשל, "priyeo vaan" (אורז חמוץ מתוק) מוכן על בסיסו. אטריות הן מזון בסיסי נוסף, שממנו מכינים למשל "יבול מי" - אטריות מטוגנות ברוטב חמוץ מתוק. באשר לרטבים, הקארי החם יכול להיקרא "המלך" של השולחן התאילנדי. בנוסף, רוטב דגים, מיץ ליים, רסק שרימפס ורטבים אחרים משמשים כתוספת למנות.
אם ניקח בחשבון את הייחודיות של המטבח התאילנדי בהתאם לשיוך האזורי, אז, למשל, הצפון מתאפיין בשימוש נרחב בעוף, דגי נהר וחזיר (נקניקיות חזיר תאילנדי) לבישול. ובגלל העובדה שהמטבח במזרח תאילנד מושפע ממסורות קולינריות לאו, לעתים קרובות מכינים כאן סלט פפאיה חריף.
מנות תאילנדיות פופולריות:
- "Kha moo" (מנה של רגלי חזיר ברוטב סויה);
- "טום ים" (מרק מחלב קוקוס, שאליו מוסיפים דגים, עוף או פירות ים);
- "קונג סום פאק רואם" (מרק עם מרק בשר שאליו מוסיפים ירקות מבושלים);
- פנאנג גאי (עוף מטוגן עם עלי עשב לימון, קרם קוקוס ורסק קארי אדום);
- "Kaeng khyao wab nue" (מנה עם בקר מתובל וקארי ירוק).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
ניתן לטעום אוכל תאילנדי הן במסעדות מקומיות והן בדוכני רחוב (הן מתחילות בין השעות 07: 00-08: 00).
בבנגקוק אתה יכול להשביע את רעבונך ולחוות מטבח תאילנדי בבולו אלפנט בנגקוק (הממסד הזה מגיש התמחויות בצורת בס ים עם רוטב ליים וברווז מטוגן ברוטב קארי), בפטאיה - ב- Preecha Seafood (התמחויות המוסד הן שרימפס מטוגנים עם שום), בפוקט - ב"מסעדת ראיה "(במסעדה תאילנדית זו יוצע לכם ליהנות מבאס ים מטוגן, בטן חזיר מבושלת עם אורז, קארי בשר סרטנים עם אטריות אורז). טיפ: לטעום מנות מקומיות בזהירות מכיוון שהן יכולות להיות חמות מאוד. ואם אתם לא חובבי אוכל חריף, עדיף להזהיר את המלצר על כך מיד.
שיעורי בישול בתאילנד
המעוניינים יכולים לבקר באקדמיה לבישול תאילנדי בבנגקוק - בכיתה ילמדו אותם לא רק את אומנות הבישול התאילנדי, אלא גם את הניואנסים של עיבוד המרכיבים הראשוניים. לתיירים זרים פותחו כאן 9 קורסים משולבים, שיאפשרו להם ללמוד לבשל 35 מנות (במשך שיעור אחד, שנמשך 4-5 שעות, הם מלמדים כיצד לבשל 5 מנות).
בבנגקוק, במלון Oriental, תוכלו לקחת קורס בן 4 ימים, בו תוכלו לקבל מושג על יסודות המטבח התאילנדי, להתבונן בשליטה של שף, לבשל וליצור תפריט בעצמכם.
כדאי להגיע לתאילנד לפסטיבל מאכלי הים (אוגוסט, פוקט) או פסטיבל האננס (יוני, למפנג).
