רוצים לדעת מהו מטבח שוויצרי? בהיכרות קרובה תבין שיש בה אלמנטים של בישול גרמני, צרפתי ואיטלקי. ראוי לציין כי מיטב המוצרים השוויצריים מקבלים תעודות על ידי ארגון מיוחד: למשל, נקניקיות מוואוד, לחם שיפון וולשי, גרוטנים מגראובנדן זוכים בתו האיכות AOC או IGP.
המטבח הלאומי של שוויץ
פונדו הוא מאכל שוויצרי מפורסם: לגבינה המומסת ביין לבן מוסיפים תבלינים שונים, שלתוכם טובלים פרוסות לחם לבן. אבל בנוסף לגרסה הקלאסית, יש גם שוקולד (שוקולד מומס, מוסיפים אליו שקדים ודבש, ואז טובלים עוגיות, וופלים, פירות או לחם לתערובת זו), ועוף (פילה עוף מבושל ברוטב שמנת) פונדו, בהכנתם הם משתמשים במתכונים וטכנולוגיות שונות.
גבינות מתווספות לעתים קרובות למנות המקומיות: למשל מכינים איתה מרקים, סלטים, כריכים, בשר ואפילו ביצים מקושקשות.
מבחר התוספות במטבח השוויצרי פשוט למדי: במערב הם אוהבים ירקות, בדרום אוהבים פסטה ופולנטה ובצפון אוהבים שעועית וכרוב. וללא קשר לאזור, תפוחי אדמה המבושלים בדרכים שונות הם לרוב תוספת למנות שונות.
מנות שוויצריות פופולריות:
- "פונדו כפרי" (מנה של תפוחי אדמה ובשר מטוגנים, נשפך מעל עם גבינה מומסת);
- "רושטי" (לחם שטוח מטוגן מתפוחי אדמה מבושלים מגורדים ומפזרים גבינה);
- "Geshnetzeltes" (מנה של רצועות בקר מטוגנות בתוספת עשבי תיבול, רוטב ופטריות);
- מגש ברנס (חזיר או בקר בגריל עם כרוב כבוש ושעועית ירוקה);
- "ברונסלי" (קינוח בצורת עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
במסעדות ובבתי הקפה השוויצריים, בחירת המנות, ככלל, מתבצעת בהתאם לתפריט, אם כי ישנם מפעלים המציעים קבוצות מורכבות של 2-3 מנות משולבות בהרמוניה, שעולות למבקרים 5-7% פחות מהזמנת מנות אלה. לְחוּד.
אם אתם נחים באתרי הרים, כדאי לקחת בחשבון כי מסעדות מקומיות הממוקמות על המדרונות אינן נפתחות עד השעה 11:00, בעוד שמסעדות בבתי מלון מתחילות לעבוד משעה 07:00.
בז'נבה תוכלו לאכול משהו ב"לה ברג'רי דו גרוייריין "(לאחר הביקור במקום הזה, הקפידו ליהנות ממנת החתימה בצורת פונדו - היא מוגשת בקערה גדולה, החשובה במיוחד עבור חברת מבקרים רעבים), בציריך - ב"זומלטן לואן "(התפריט הוא המטבח השוויצרי המפורסם, ביניהם מנות בשר ודגים, חטיפים וקינוחים רבים; ובמזג אוויר שטוף שמש תציעו לכם ליהנות מהארוחה שלכם על מרפסת - מכאן תוכלו להתפעל מהסביבה הציורית), בברן - ב"לה טבלה דה אורס האורי "(במסעדה תוכלו לא רק ליהנות ממנות שוויצריות, אלא גם להשתתף בשיעורי אמן, לרכוש יין וויסקי ולחתום על התנתקות -חוזה קייטרינג באתר).
קורסי בישול בשוויץ
המעוניינים יכולים להשתתף בקורס קולינרי באקדמיה לאמנויות הקולינריה שוויץ, ואם אתה גבר ורוצה להכיר טוב יותר את הקולינריה השוויצרית, בברן יוצע לך קורס קולינרי במלון Bellevue Palace.
הגיוני לבקר בשווייץ במהלך סלון השוקולד (ציריך, מרץ-אפריל), פסטיבל הגסטרונומיה השוויצרית (ז'נבה, שאמוני, מונטרו, דצמבר-ינואר) או פסטיבל הלפת (ריכטרסוויל, נובמבר).
