המטבח הפרואני ספג מסורות גסטרונומיות סיניות, ספרדיות, יפניות ואפריקאיות. זהו מטבח ייחודי, שבו יש מנות לאומיות, שהמתכונים שלו משקפים את החוויה הקולינרית של ההודים.
המטבח הלאומי של פרו
מנה בשם "סלטדו" הפכה לנפוצה בארץ - מדובר בתבשיל ירקות מטוגן בתבלינים שונים. בפרו מבשלים מנות רבות על בסיס תפוחי אדמה. אז כאן תוכלו לנסות את "papas-a-la-huancaina" (מנה זו כוללת סלט ירוק, תפוחי אדמה מטוגנים, גבינה, מיץ לימון ורוטב חם) ו- "carapulcra" (מנה של חזיר, עוף, תפוחי אדמה יבשים וזרעי חמניות)). באשר למנות הבשר, הן מכינות לרוב מבשר אלפקה, המוגש עם דגני הקינואה המקומיים.
קוי (שפן ניסיונות מטוגן) נחשב "מנת הכוכבים" בקוסקו ובארקיפה. ובחוף ובעמק האמזונס, מנות דגים ופירות ים נפוצות: אלה כוללות "אסקבצ'ה" (מתאבן עשוי דגים, פלפל ובצל) ו"סופה דה סמארון "(מרק שאליו ביצים, פלפלים, חלב ו מוסיפים שרימפס).
מנות פרו פופולריות:
- מרק קריאולי (מרק עם ירקות, בקר, אטריות, ביצה, חלב ותבלינים מקומיים);
- "אנטיקוצ'ו" (שקשיית בקר עם פלפל, פטריות ובצל);
- "צ'ינצ'רו" (מנת חזיר ברוטב בוטנים);
- "פוצ'רו" (מנת בשר מבושלת בסיר עם ירקות כבושים);
- "Levanta muerto" (מנה בצורת מרק חריף עם פירות ים);
- "פיקרונים" (קינוח בצורת סופגניות, זרוע סירופ סוכר).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
מתכננים להזמין סביצ'ה במסעדה פרואנית ולא רוצים להרגיש שריפה בפה? בקשו מהמלצר מנה חמה בינונית (אמרו "בינוני").
בלימה כדאי לבקר ב"ברוחאס דה קצ'יצ'ה "(האורחים מתייחסים למנות קריאוליות פרואניות - תמלות תירס כתושות, אנטיקוצ'ו שקשוק לב לב ממולא ברוקוט) או" מאידו "(במסעדה יפנית -פרואנית זו יוצע לכם לטעום סושי ולחמניות בסגנון פרואני, וסביצ'ה וטיראדיטו - ביפנית) ובקוסקו - "Inka Grill" (האורחים כאן מעדיפים להתענג על חטיפים פרואיים, כמו גם על מנת החתימה - Kui; ובערבים יש חי מוּסִיקָה).
אם אתה חובב שוקולד, יוצע לך טיול למוזיאון השוקולד בקוסקו, בו תוכל ליהנות מתה שוקולד ופולי שעועית, כמו גם ממשקאות אחרים ומנות שוקולד בבית קפה מקומי.
שיעורי בישול בפרו
מסעדות שונות בלימה נלמדות לבשל סביצ'ה, לומוסלטדו ומנות פרואניות אחרות.
כדאי לבקר בפרו ביום הקוקטייל החמצמץ של פיסקו (יולי), בפסטיבל השרימפס (בנובמבר) ובפסטיבל הקולינריה מיסטורה (לימה, ספטמבר).
