המטבח הארגנטינאי הוא תערובת מגוונת של מסורות גסטרונומיות לאומיות, קריאוליות, אפריקאיות, ספרדיות ואיטלקיות.
המטבח הלאומי של ארגנטינה
הסימן המסחרי של ארגנטינה הוא בקר: מכינים ממנו קציצה מילאנית דקה; תבשיל בקר ותירס לוקרו; בשר עם דם יוגוסו. בנוסף למנות בקר, אחרות נפוצות בארץ - בצורת עוף בבירה, ארמדילו מבושל, "ויסאצ'י" בשר מטוגן (מכרסם מקומי כמו צ'ינצ'ילה), צדפות "חריפות", צלופח מעושן. בנוסף, כמה מנות מוכנות מבשר היענים, ריאה ואמו. אם אנחנו מדברים על מנות ירקות, אז בארגנטינה תבשילים של ירקות ומרקים קרים עשויים עגבניות ומלפפונים מגוררים פופולריים. וממתוקים מקומיים כדאי ליהנות מגלידה ארגנטינאית "צ'לאדו", אגוזים מטוגנים בסוכר, אורז בננה מתוק, פירות טריים ומסוכרים.
מנות ארגנטינאיות פופולריות:
- "מטאמברה" (רול בקר עם ביצה וירקות);
- וואסיו (פילה בקר בגריל);
- "פוצ'רו" (תבשיל בשר סמיך עם ירקות);
- "קלפוטיס" (עוף עם גבינה וזיתים);
- אמפנדאס (פשטידות עם מילוי בשר);
- "אלפחור" (עוגה עם קרמל, טפטוף שוקולד).
היכן לנסות את המטבח הארגנטינאי?
מכיוון שמוצרים רבים בארגנטינה נצלים על האש, המטיילים ימצאו כמעט בכל פינה מסעדות "כורסקריה" ו"פרילדה ", המתמחות במנות המוכנות בצורה זו. ראוי לציין שבמסעדות ארגנטינאיות יוצע לכם לטעום יין טעים (זני ענבים ייחודיים נשמרו בארגנטינה).
בבואנוס איירס תוכלו לאכול ביס ב La Esquinita (מסעדה ארגנטינאית בגריל זו מציעה כנפי עוף, דגים, ירקות בטעמים של תבלינים ארומטיים וגריל, ישלימו את רשימת היין הקיימת), ובמנדוזה - ב "Ocho Cepas" (בנוסף למנות הארגנטינאיות, כאן האורחים יכולים ליהנות מנוכחותו של מרתף יין, כלומר, אם ירצו, יוגש להם יין ארגנטינאי וינטאג ').
שיעורי בישול בארגנטינה
האם תרצו להכין אמפנדות משלכם ולטגן בשר ארגנטינאי? תוכל להגשים את רצונך בקורס הקולינרי "בישול עם טרזיטה" (בואנוס איירס). והחלק האחרון של השיעורים יהיה משתה עם טעימות יין מקומי.
הגיוני לתכנן טיול לארגנטינה לפסטיבל הכבש (פוזואלוס, ינואר-פברואר) ושבוע הגסטרונומיה (סן סלבדור דה ז'וז'ו, אוגוסט), כאשר למשתתפי האירוע תהיה הזדמנות לא רק לטעום מאכלים לאומיים, אלא גם גם לבשל אותם.
