המטבח המקסיקני מוצג בצורה של סינתזה של מסורות גסטרונומיות הודיות, אצטקיות וספרדיות (המטבח המקסיקני בן יותר מ -30 מאות שנים, ובמהלך הזמן הזה הוא הצליח לשמור סודות טעימים רבים).
מנות לאומיות של מקסיקו
ירקות, דגנים, קטניות, בשר ופירות ים מתווספים לרוב למנות מקסיקניות. תפקיד מיוחד שייך לתירס - מטוגן, מבושל, מגורד עם גבינה ופלפל כתוספת לבשר. לדוגמה, קמח תירס משמש להכנת "טורטיה", לחם שטוח מקסיקני ו"טאקו ", לחם תירס ממולא.
המטבח המקסיקני חריף למדי בשל הוספת כוסברה, פלפל צ'ילי חריף, שום, פלפל סרנו, עלי אבוקדו, זרעי קימל ופלפלים ג'לפנו למנות. מנות דגים ובשר מלוות לרוב ברטבים, כגון גוואקומולה (הכוללת עגבניות, אבוקדו, בצל ופלפלים) וסלסה (המבוססת על פלפל שחור, עגבניות, פפרוני, שום וצ'ילי). וכדאי לנסות גם מנות מהקקטוס הנופאלי (פרחים, פירות, זרעים ועלים נלקחים להכנתם).
באשר לקינוחים, במקסיקו יציעו לכם להתענג על סופלה תירס מתוק, מנגו עם קצפת, דלעת בסירופ, קנה סוכר מטוגן ("קאנס אסאדס").
מנות מקסיקניות פופולריות:
- "פאג'יטאס" (בקר בגריל עם ירקות עטופים בטורטייה);
- "בוריטו" (מנה בצורת גליל טורטיות ממולא בשר טחון, שעועית, אבוקדו, אורז, עגבניות וגבינה);
- "אוליה פודרידה" (גולאש מקסיקני);
- "צ'יפילה" (ירקות עם חזיר);
- "Sopa de marisco" (מרק מבוסס פירות ים).
היכן לנסות אוכל מקסיקני?
כאשר מתכננים לבקר במסעדה מקסיקנית, כדאי לקחת בחשבון שלא ניתן להזין את כולם בבגדי קז'ואל - בחלק מהמפעלים יש קוד לבוש קפדני.
כדי להשביע את רעבונכם במקסיקו סיטי, תוכלו לבקר ליד דולסה פטריה לאס אלקובאס (במוסד זה, אם תרצו, תוכלו לשבת על מרפסת פתוחה, וגם להזמין מרק דלעת עם וניל, חמין תירס, קוקטייל מיוחד עם מזקאל מ התפריט), בקנקון - ב"לה דסטילריה "(כאן מומלץ לטעום נאצ'וס עם בשר אפוי מתחת לקרום גבינה, מרק טריפה, פאג'יטוס עם רוטב בשר וסלסה וטקילה).
שיעורי בישול במקסיקו
מתעניין במטבח לאומי? אין ספק שתתעניין בקורסי הקולינריה "עונות לבי" (אוקסאקה) - בהנחיית שפים מקסיקנים בעלי שם. כאן תתוודע למטבח המקסיקני, וגם תלמד אותך כיצד להפוך אוכל טעים לאוכל מרפא באמצעות עשבי תיבול מתובלים. בנוסף, אם תרצה, תוכל ללמוד כאן קורס מיוחד על פטריות יער וירקות קיץ.
אתה יכול להגיע למקסיקו במהלך פסטיבל השוקולד (וילהרמוסה, נובמבר), פסטיבל טמלה (מקסיקו סיטי, ינואר) או פסטיבל דה לוס סאבורס (מדינת גואנאחואטו, נובמבר).
