המטבח המלזי הוא שזירה של מסורות גסטרונומיות של סין, תאילנד, הודו ומדינות אחרות.
המטבח הלאומי של מלזיה
תמיד יש אורז על השולחן המקומי - מצה, מבושל עם חלב קוקוס, מעורבב עם בננות ופירות אחרים, מטוגן עם ירקות ותבלינים. בנוסף, אורז משמש להכנת אטריות, צ'יפס, פודינגים ומאפים. דגים ופירות ים מבושלים לעתים קרובות במלזיה: למשל נהנים כאן לעתים קרובות מסלטים של דיונון, מרקי סנפיר כרישים ודוגמת קארי דג נאסי קנדר. עשבי לימון, עלי ליים ומיץ מתווספים לרטבים לבשר ודגים עם טעם הדר חד, ובכלל, לקבלת טעם ייחודי, המנות מתווספות עם נענע, שורש זנגביל, כוסברה, כורכום.
מנות מלזיות פופולריות:
- "לאקסה" (מרק חריף המבוסס על חלב קוקוס, מרק סמיך, שרימפס, דגים, עוף, טופו, אטריות, קארי);
- רנדאנג (בשר בופלו, כבש או עוף, כבוש בתערובת קארי חריפה ולאחר מכן מבושל בחלב קוקוס);
- "Char kuway tau" (מנה של אטריות אורז מטוגנות, ביצים, נבטי סויה, שרימפס, נקניק יבש, צ'ילי עם חמאה ורוטב סויה);
- "גאדו גאדו" (סלט המבוסס על נבטי סויה, יורה במבוק, רוטב בוטנים, פלפלים חריפים וחלב קוקוס);
- "אקור" (מרק זנב בופלו חריף);
- "מורטאבק" (לביבות מלאות בשר).
היכן לנסות מטבח מלזי?
מכיוון שמלזיה היא מדינה מוסלמית, לא ניתן למצוא מנות חזיר ומשקאות אלכוהוליים בכל המסעדות. כדי לחסוך כסף, אתה יכול לאכול בבתי אוכל או בדוכני רחוב (באגורות בלבד אתה יכול להשיג אוכל אקזוטי). אם תחליט לבקר במסעדה יקרה, זכור כי שם, ככלל, טיפ של 10% כלול בחשבון.
על מנת להשביע את הרעב בקואלה לומפור, אתה יכול להסתכל על "סלומה" (כאן האורחים מתייחסים לאסיאתיות, במיוחד למנות מלזיות, כמו גם לאירוח עם ריקודים של עמי מלזיה ומופעים בהשתתפות קבוצת משחקים מקצועית), בפנאנג - ב"קפה פינג הוואי "(כאן מכינים את מיטב הצ'אר כווי הטווי, וכאן מתווספות אליו ביצי ברווז מטוגנות).
שיעורי בישול במלזיה
אם אתה רוצה לבשל מאכלים מלזיים מסורתיים, תוכל לממש את התכניות שלך בשיעור הבישול La Zat Malasian (קואלה לומפור): סדנאות קולינריות מתקיימות כאן מדי יום בימים שני עד שבת בבוקר (שפת ההוראה היא אנגלית), בו מלמדים את המבקרים לבשל 3 מנות
הגיוני לבקר במלזיה במהלך פסטיבל הגורמה של מלזיה (קואלה לומפור, אוקטובר).
