המטבח האוסטרי הוא מנה קלה להכנה מלאה וטעימה.
המטבח הלאומי של אוסטריה
פשטידות, מנות בשר ודגים, נקניקים, מרקים ממלאים תפקיד חשוב באוסטריה. במחוז טירול, הם מטופלים בכופתאות עם פירות ותפוחי אדמה, כמו גם קדרה, הכוללת קמח חיטה, בשר טחון, בייקון ותפוחי אדמה ("כבש דרום טירולי"), בקרינתיה - דגי נהר אפויים וכופתאות עם גבינת קוטג ', בזלצבורג - כופתאות זלצבורג ומנות פטריות, בסטיריה - בשר מבושל עם תבלינים.
במטבח האוסטרי יש מנות שהוכנו באותה מיומנות, ללא קשר לאזור. מנות כאלה, למשל, כוללות schinkenfleckerln (אטריות עם בשר חזיר, גבינה, ביצים) ושניצל וינאי (בקר לחם מטוגן בשמן חם).
מנות אוסטריות פופולריות:
- "ארדפלגוליאש" (תבשיל של ארטישוק ובשר ירושלמי);
- "בוישל" (תבשיל עשוי לב וריאה);
- "Kutelgrestl" (כבש חזיר שהוכן במיוחד);
- "Kazerkrainer" (נקניקיות ממולאות בגבינה);
- "טפלספיץ" (מנה של בקר מבושל או מטוגן בתוספת תפוחי אדמה וחזרת תפוחים);
- "Leberknedlsuppe" (מרק בקר עם קציצות כבד).
היכן לטעום מטבח אוסטרי?
הולכים לאכול משהו במסעדות מקומיות? עליך לדעת שיש להם תפריט מלא, תפריט צהריים, תפריט יום והצעה יומית מיוחדת בת 2-3 מנות. בכל עיירה במדינה כדאי לבקר באחת הטברנות (Buschenschenke), המגישות נקניקים, מרקים עבים, חזירים, פשטידות כפריות במילויים שונים.
בוינה אפשר להסתכל אל פיגלמולר (במסעדה זו תוכלו ליהנות מהשניצל הווינאי הגדול והטעים ביותר, שאליו מוגשים לאורחים סלט תפוחי אדמה עם רוטב מקורי, ולקינוח מציעים להם ליהנות מטעמו של שטרודל וינאי), בגראץ - במגנוליה (כאן מבשלים מנות מצוינות ממרכיבים אוסטרים -ים תיכוניים - פטה חצילים, סלט עם שרימפס ועגבניות, סינטה עגל עם שמנת), בזלצבורג - ב"קרפ דיאם "(במוסד זה מוגשות מנות אוסטריות ואירופאיות ב"קונוסים "זה חל לא רק על קינוחים, אלא גם על מנות עיקריות, וכדאי שתבוא לכאן גם לארוחת בוקר מתוקה או לארוחת בוקר חריפה, המוגשת בין השעות 08:30 עד 11:00).
קורסי בישול באוסטריה
באחת המסעדות בווינה, מי שירצה יוזמן לשיעור קולינרי - ילמדו אותם כיצד לבשל 3 מנות מקוריות, ולאחר מכן ארוחת ערב עם טעימות יין ומנות מבושלות ("סטודנטים" יקבלו תעודה של סיום הקורס ומוצג עם סינר ממותג).
ניתן לתזמן את הטיול באוסטריה במקביל לפסטיבל הגורמה (וינה, מאי), בו יציגו האורחים את הייחודיות הקולינרית של אזורים שונים במדינה וייטעמו ממאכלים מסורתיים.
