המטבח המונגולי הוא מאכל שאינו נבדל בתחכום: הם שמנים ומזינים, זאת בשל תנאי הטבע והאקלים המקומיים.
המטבח הלאומי של מונגוליה
במונגוליה המוצר הפופולרי ביותר הוא בשר (בקר, סייגה, יאק, בשר סוס) - הוא נלקח כאן, מבושל בקדרה, מיובש, אפוי באפר בין 2 תבניות. יש לציין כי, ככלל, בשר אינו מבושל על מנת לשמר בו ויטמינים והוא מבושל כמעט ללא מלח.
מזונות צמחיים משמשים מעט בהכנת מזון והם בדרך כלל אורז וקטניות, במיוחד אפונה. כדי להוסיף טעם וצבע, בעת הבישול, המנות מתווספות בפירות יער - דובדבן ציפורים, אפר הרים, ירכיים ורדים, כמו גם תבלינים בצורת עשבי תיבול, קינמון, כוכב אניס, פלפל שחור ופלפל יפני. ראוי לציין אוכל מונגולי כזה כמו קצפים מחלב - הם מיובשים ואוכלים עם תה.
מאכלים פופולריים של המטבח המונגולי:
- "ח'שור" (פשטידות גדולות מטוגנות בשמן);
- "באחאן" (מנה העשויה מילד, שנאפית ממש בעור);
- "Tsuiwan" (מנה של אטריות מאודות ואז מטוגנות עם ירקות ובשר);
- "הרשול" (מרק המבוסס על כבש מבושל ופירות עם בצל ובשר, חתוך לחתיכות קטנות);
- "אלכוהול" (גמלון מאודה);
- "Moychototibgen" (מסה בצורת שורש סראן, מבושל בחלב, עם דבש וסוכר).
היכן לנסות את המטבח המונגולי?
במסעדות מונגוליות התפריט מוצג במונגולית ובאנגלית, אך בכל מקרה בחירת המנות לא אמורה לגרום לקשיים, שכן בתפריט של מפעלים רבים יש תצלום של מנות. עצה: אל תלכו למסעדה הראשונה בה נתקלתם - לעתים קרובות בבתי קפה קטנים ובמסעדות מוצג מטבח מונגולי אמיתי, שאינו מתאים לכל בטן. הגיוני להסתכל מקרוב על המקומות שבהם הזרים מעדיפים להגיע - שם מנות מונגוליות מותאמות לאירופאים.
באולן באטאר תוכלו לאכול משהו ב"מודרני נוודים "(המסעדה מתמחה במנות בשר מונגוליות, בנוסף, יש תפריט ילדים ומוסיקה נעימה)," קייזר "(בנוסף למטבח המונגולי, המסעדה מציעה מטבח צמחוני ואירופאי) או "דרך המשי" (האורחים מוצעים כאן לנסות אוכל מונגולי, אם רוצים, וסטייקים, כמו גם להתפעל מהנוף המשקיף על מוזיאון מקדש צ'ויג'ין לאמה).
קורסי בישול במונגוליה
במסגרת סיור גסטרונומי במונגוליה, תתוודע לחיים של נוודי הערבות - יוצע לך לצאת לדוג ולנסות מנות מהדג שנתפס. ואם תרצה, תוכל להשתתף בשיעור אמן ואחריו לבשל ולטעום מנות מסורתיות באחת המסעדות באולן בטור.
במונגוליה, אתה יכול להגיע לפסטיבל נדאם (יולי) לביקור במרוצי סוסים וספורט, כמו גם לטעום אוכל מונגולי שתמצא בחנויות.
