המטבח בהונג קונג מבוסס בעיקר על מטבח קנטונזי, המתאפיין בטעם מתקתק (מנות בדרך כלל מאודות או מטוגנות קלות ומבושלות כדי לשמר את התכונות הטובות של מזון טרי).
המטבח הלאומי של הונג קונג
את רוב המנות המקומיות אי אפשר לקרוא שמנות וחריפות, אם כי בהונג קונג זה לא שלם בלי הכנת מנות חריפות בטעם פלפל וג'ינג'ר. המטבח הקנטונזי הוא שילוב טעמים מורכב: דגים, סויה ורטבים חמוצים מתוקים עוזרים להשיג זאת. בהונג קונג, פנקו את עצמכם בלובסטרים, קיפודי ים, צדפות, מרק סוכריות צב וכרישים ומטעמים אחרים. לבעלי שן מתוקה, נסו אורז דביק שחור עם חלב קוקוס ופירות אקזוטיים בהונג קונג, פשטידות אננס וג'לי מנגו.
מנות פופולריות בהונג קונג:
- דייסת טינגזאי (עשויה מאורז, חזיר, בוטנים, דיונון ודגים);
- "Pun choi" (מנה מרכיבים רבים - בשר חזיר, שרימפס, צלופח מיובש, עוף, פטריות, צנון סיני, ג'ינסנג ואחרים, שנערמים בשכבות ויוצקים מעל מרק - נהוג להתחיל את הארוחה מלמעלה שכבה, וסיים בתחתית, מבלי לערבב את החומרים);
- "קונג פאו" (מנה בצורת עוף עם בוטנים);
- "דים סאם" (מנה בצורת כופתאות סיניות מאודות במילויים שונים).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
מתעניין באוכל רחוב? לכו לדוכנים הפתוחים - סוחרים בהונג קונג יציעו לכם דיונון על שיפודים, אטריות, כדורי דגים, רגלי עוף, טופו מטוגן. חפש מקומות מזון המסומנים בתווית "QTS" (המוענק על ידי מועצת התיירות של הונג קונג באמצעות בדיקות מזון) - האוכל איכותי וטעים, ופריטים מהתפריט בהחלט יתאימו למחירי החשבונית.
ניתן להיכנס למסעדות רבות בבגדי קז'ואל, אך אלה המכובדות והיקרות קובעות קוד לבוש קפדני (בדוק נקודה זו בעת הזמנת שולחן).
כדי להשביע את הרעב בהונג קונג, "טים הו וואן" (המוסד מפורסם במחירים נמוכים למדי ובדים סאם הטוב ביותר בעיר) או "מאן וואה" (כאן כדאי לנסות סנפירי כריש וליהנות מקינוחים בצורת מבושל אגסים ומנדרינות) מתאימים להונג קונג.
שיעורי בישול בהונג קונג
בהונג קונג, קורסי הקולינריה של מרתה שרפה ילמדו את אלה המעוניינים ללמוד על שיטות בישול סיניות אותנטיות וילמדו אותם כיצד לבשל דים סאם, לחמניות אורז חזיר מנגל וכדורי אורז מלאים בביצים.
תוכלו לבקר בהונג קונג במהלך הפסטיבל הגסטרונומי "Wine & Dine" (נובמבר), שם ימתינו למבקרים דוכנים עם יצירות מופת קולינריות (ביתנים חדשים מופיעים מדי שנה, למשל, "אזור מוצרים חדשים" או "ביתן מתוק") ו מיטב הופעות, הופעות ג'אז ופופ, סדנאות אוכל ויין ומצגות.
