אותם תיירים המבקרים בפסטיבל האוכל הבינלאומי באיסטנבול יגלו את התשובה המדויקת לשאלה: "מה כדאי לנסות בטורקיה?" ובכן, תוכל ליהנות מבקלאווה, חלבה וממתקים מסורתיים אחרים על ידי מעבר לחנויות קונדיטוריות ובתי קפה.
אוכל בטורקיה
בטורקיה הם אינם אדישים לקטניות, בקר, כבש (מנות בשר רבות מבושלות על יריקה), עופות, דגים, דגנים, ירקות, לחם ומוצרי קמח (בנוסף ללחם לבן, הטורקים אוהבים בורות שטוחים ועוגות עגולות., לפיזור בו הם משתמשים בשומשום).
בחלק הצפוני של טורקיה מומלץ לנסות מנות דגים (פילאף מחמסה), בחלק המערבי - מתאבנים (שימו לב ל"ארנבוט ג'גרי " - מנה המבוססת על כבד מטוגן), ובערי החוף - דגים בגריל ו דולמה בתוספת מולים. מבין המשקאות בטורקיה, קפה, תה, איירן פופולריים.
בנוסף למסעדות קלאסיות בטורקיה, כדאי לנסות מנות מקומיות במפעלים כמו קבבצ'י (מי שרוצה לנסות קבב, שמתוכם יש יותר מ -20 זנים, ומנות בשר), צ'ורבאג'י (שבו מטפלים באורחים בעיקר במרקים) וכמה חטיפים), לוקאנטים (הם סוג של בתי קפה-קנטינות, שבהם מכינים מנות טורקיות מראש; הם לא מתקררים, כשהם ניצבים במגשי ברזל).
10 המנות הטורקיות הטובות ביותר
קַבַּבּ
קַבַּבּ
קבב הוא קבב שיש מזרחי, להכנתו נלקח בשר (לרוב כבש). למטיילים מומלץ לנסות קבב אדנה - במנה זו בשר טלה טחון מונח על שיפוד רחב ומתבשל על אש פתוחה. לחם פיתה דק, פרוסות לימון וסלט, שאליו מוסיפים ירוקים ובצל כבוש, מושלמים לקבב אדנה.
כולם צריכים לנסות קבב דונר: הוא עשוי מחתיכות בקר גדולות על שיפוד אנכי. את הבשר המוגמר חותכים לרצועות דקות ומניחים על לחם טרי (מוסיפים ירקות כבושים, עגבניות טריות, חסה ורוטב).
Kefte
Kefte
Kefte היא מנה בצורת קציצות שטוחות (הן מטוגנות על הגריל), שעבורן מתקבל בשר טחון מבשר בשר וטלה מעוות. בשר טחון מתובל בתבלינים ובצל. הקפטה מקושט ברסק פפריקה, סלט עם עשבי תיבול ובצל מתוק כבוש.
ישנם כ 290 סוגי קפטה, ביניהם מעניינים:
- dalyan kefte (בשר טחון משמש ליצירת גליל, והמלית עשויה גזר, אפונה וביצים קשות; המנה מבושלת בתנור);
- kuru kefte (קציצות מטוגנות עשויות מבשר טחון עם פטרוזיליה, פלפל, זרעי קימל, שום);
- איזמיר קפטה (קורו קפטה המטוגנת על הגריל מונחת בסיר ומניחה בתנור או בתנור, לאחר הוספת המנה עם עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים ירוקים);
- harput kefte (זו מנה בצורת כדורים קטנים של חיטה מרוסקת, בזיליקום, בשר טחון, בצל, פטרוזיליה, יוצקים מעל עם רוטב הכולל שמן, עגבניות ורסק פלפל אדום).
צ'ורבסי
צ'ורבסי
צ'ורבסי הם מרקים טורקיים. בטורקיה, אין להתעלם מהצ'ורבסי merjimek (זהו מרק פירה, הכולל בצל, גזר, עדשים כתומות, פלפל אדום), ishkembe chorbasy (המרכיב העיקרי במרק מבושל במשך 4 שעות לפחות הוא קרבי כבש), domates chorbasy (סוג של מרק עגבניות), chorbasy טרנה (מרק שמנת עשוי מאבקת טרהאן - תערובת יבשה בה שמים שמרים, קמח, עגבניות, יוגורט ותבלינים).
קוקורץ '
קוקורץ '
קוקורץ 'היא מנה המבוססת על טריפ. הלב, הכליות, הריאות ושאר הפירות של הכבש מונחות במעי ומטוגנים במסעדות ובתי קפה ברחוב על יריקה או פלטה חשמלית. לפני ההגשה של קוקורק בצלחת, על לחם שטוח או בלחמנייה פריכה, הוא קצוץ דק, בתוספת תבלינים (טימין, פלפל) וירקות, בפרט עגבניות, פלפלים ירוקים או מלפפון חמוץ.משקה מתאים למנת הקוקורץ '(עלותו המינימלית היא 1.42 $) הוא ayran. לעתים רחוקות אתה יכול למצוא קוקורק בתפריט המסעדה, אך באנטליה, עבור המנה הזו, עליך לבדוק את "סמפיון קוקורק".
פילאף
פילאף
המרכיב העיקרי של המסור הוא איור. מוצרים אחרים (כבד עוף, פטריות, בורגול, שקדים, בוטנים, גרגירי תירס מבושלים) מתווספים לעתים קרובות לפילאף הטורקי, שאינם אופייניים לפילאף מסורתי. לכן, כדאי לנסות פילב עם אטריות מטוגנות או פילב עם חומוס. למי שינוח בערים החוף הטורקיות מומלץ לחפש פילאף עם דגים, שרימפס או מולים בתפריט של מפעלי קייטרינג.
ישנם גם סוגים צמחוניים של פילאף, למשל Ege Usulu Sebzeli Pilav. ניתן ליהנות מהפילף הירקות האגאי הזה באיזמיר, פטייה, מרמריס, בודרום.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek הוא מזון מהיר לדגים באיסטנבול. בכיכר אמינו, כולם יכולים לקנות לחמנייה עם בצל, חסה, גזר כבוש ופלפלים ודגים על האש שנתפסו בבוספורוס (כל זה זרוע מיץ לימון ונמכר מסירות עות'מאניות, שלצידן יש כיסאות ושולחנות חבית) …
Balik ekmek עולה כ -2 $ (ככל שהמרחב הרחוק יותר מהסנדוויץ 'הטורקי הזה זול יותר).
בורק
בורק
בורק מוצג בצורה של עוגת עלים, שאפשר לטעום בכל רובע באיסטנבול (היא מכינה אחרת בכל מקום). להכנת הפשטידה הזו לוקחים את בצק העלים המשובח ביותר, ולמילוי - גבינה, תרד, תפוחי אדמה, עוף או בשר. בורק נאכל לעתים קרובות לארוחת בוקר יחד עם תה או קפה, ותוכלו לקנות עוגת שכבה זו במחיר של לפחות 1.15 $. עצה: בורק עם בשר הוא שומני, ולכן עדיף לאכול אותו עם איירן.
לחמג'ון
לחמאג'ון
לחמאג'ון היא פיצה טורקית. לבישול מרדדים את הבצק דק וממלאים אותו בעשבי תיבול ופלפלים או בשר טחון (בקר / כבש) ועגבניות. לחמג'ון מוגש עם פטרוזיליה ולימון. ראוי לציין כי בשל העובדה שהפיצה הטורקית דקה מאוד, אפשר לגלגל אותה לגליל ולמלא אותה בעשבי תיבול וסלט פלפל מתוק.
אתה יכול לקנות lahmajun בפידג'י או במסעדות תמורת $ 1, 15 לפחות.
דונדורמה
דונדורמה
Dondurma היא גלידה צמיגה דמוית מסטיק (היא מכילה מסטיק, חלב עיזים, סוכר וסלפ). את הדונדורמה אפשר לקנות בכוס וופל מעגלת רחוב או בבית קפה מיוחד המתמחה במכירת דונדורמה (חלבה מתוקה חמה משלימה לרוב את המתיקות). העלות המינימלית של דונורמה היא 1.42 $.
ראוי לציין כי סוחרי גלידות משחקים הופעות שלמות עבור הלקוחות (הם מקניטים אותם על ידי העלאת המתיקות עם מקלות ארוכים לגובה, ואז מורידים אותה שוב לתוך המיכל הפתוח המובנה בעגלה).
סימית
סימית
סימית היא בייגל טורקי המושלמת לחטיף בדרכים ולהשלמת תה הבוקר שלך. סימית נמכרת מעגלות אדומות, ובמקרים מסוימים ניתן לרכוש אותה גם מבנים הרוכלים. להכנת דמיון משתמשים בבצק שמרים, מולסה ושומשום. לפעמים אתה יכול למצוא דמוי ממולא בגבינה או מרכיבים מתוקים. אתה יכול לקנות דמיון במחיר של $ 0, 30.
