פסטיבל גבינות גורגונזולה (ספטמבר), פסטיבל טורון (נובמבר), כפר פיצה נאפולי (ספטמבר), פסטיבל פסטו (אוקטובר), פסטיבל ג'לטו (מאי), יריד גלידות וממתקים רימיני (ינואר), דג פסטיבל סאגרה דל פסה (מאי), פסטיבל כמהין לבן (נובמבר) - יאפשר לכל הנוכחים לדעת מה לנסות באיטליה.
אוכל באיטליה
האיטלקים אוהבים להתייחס לאורחים עם פירות ים, מרקים, פירות, בשרים, ירקות, עשבי תיבול, שמן זית, פסטה, כל מיני גבינות - ריקוטה, פרמזן, גורגונזולה, מסקרפונה. בין המשקאות באיטליה כדאי לנסות לימונצ'לו, סמבוקה, קפוצ'ינו, אספרסו, קמפרי, גראפה, אמרטו.
באיטליה הטרטוריה נפוצה (מסעדות אלה מפורסמות באוכל איכותי במחירים אטרקטיביים), פיצריות (כל חובבי הפיצה האיטלקית האמיתית יקרות כאן), בירריה (המפעלים הללו מיועדים למי שרוצה לאכול סלטים וכריכים) וטאבולה calda (אנשים מגיעים לסועד הזה לקחת ארוחות מוכנות או לאכול אותן במקום).
10 המנות האיטלקיות הטובות ביותר
טירמיסו
טירמיסו
הטירמיסו מוצג בצורה של קינוח רב שכבתי: הוא עשוי מביסקוויטים (סווארדי), גבינה (מסקרפונה), קפה אספרסו (הספגה), סוכר וביצי עוף. מפזרים קקאו מעל הטירמיסו.
ברומא תוכלו לנסות את הטירמיסו הקלאסי עם פירות יער, פיסטוקים, תותים או בננות במאפה פומפי (דרך דלה קרוצ'ה, 82; לא רחוק מהמדרגות הספרדיות) תמורת 4.5 אירו (מי שיחליט לקחת איתם טירמיסו שימו את הקינוח הזה בקופסה יפה).
לזניה
לזניה היא קדרה איטלקית, שמקורו באמיליה-רומאניה: מילוי (בשר טחון, בצל, פטריות, עגבניות, תרד וירקות אחרים) מונח על שכבות בצק דקות (באופן אידיאלי 6-7), יוצק ברוטב בשמל לבן (חמאה + קמח + חלב + שומן) ומפזרים גבינה מגוררת.
העלות המשוערת של לזניה היא 8 יורו.
ריזוטו
ריזוטו
ריזוטו עשוי מאורז מטוגן (פדנו, ארבוריו, קרנרולי, מרטלי וזנים אחרים), שאליו מוחדר בהדרגה מרק דגים, ירקות או בשר, ובסוף הבישול - מילוי בצורת פטריות, בשר, פירות ים, קצח., פורל, דלעת, שעועית תרמילים, ירקות. לעתים קרובות מוסיפים ריזוטו פרמז'ן ושמן זית מגורד, מוקצף במטרפה. חשוב: במפעלי קייטרינג מוגשת כפית עם ריזוטו.
פיצה
פיצה היא לחם שטוח עגול פתוח שעליו מורחים עגבניות וגבינות (לעתים קרובות מוצרלה) במתכון הקלאסי. המגוון שלו הוא קלצונה - המאפה הזה אפוי, מקופל מראש לשניים. להכנת פיצה השתמשו בתנור עצים, מסוע או תנור אח.
סוגי פיצה פופולריים:
- פיצה מרגריטה (עגבניות + בזיליקום + מוצרלה + שמן זית);
- פיצה קון לה קוז (היא מכילה שמן זית, פטרוזיליה, מולים, שום);
- פיצה קפריצ'ו (פיצה זו בלתי נתפסת ללא מוצרלה, עגבניות, פטריות, ארטישוק, זיתים שחורים וירוקים);
- פיצה הוואי (אננס + בשר חזיר);
- פיצה דיאבולה (המרכיבים העיקריים הם פלפל חריף קלברי וסלמי).
העלות הממוצעת של פיצה בפיצריה היא 4.5-8 יורו.
מינסטרון
המינסטרונה מגיעה בצורת מרק קליל עם ירקות עונתיים, לעיתים במילוי אורז או פסטה. במתכון הקלאסי מבשלים ירקות קצוצים (גזר, שומר, סלרי, קישואים, דלעת). חלק מהם מועכים בבלנדר ומכניסים למרק. מינסטרונה עשויה לרוב עם רוטב פסטו. באשר למרק, הוא עשוי עם פנקטה, בשר חזיר, יין ענבים ותבלינים.
אתה יכול לנסות מינסטרונה (בתפריט אתה יכול לראות לפחות 10 גרסאות של המרק הזה; למשל, במסעדות במילאנו אתה יכול להזמין מינסטרונה עם מרווה ובייקון) תמורת כ -4, 80 יורו.
רביולי
רביולי
רביולי - כופתאות / כופתאות איטלקיות: מכינים להן בצק עלים ממולאים בבשר, דגים, עופות, תרד, דלעת ומילויים אחרים, ואז יוצרים בעזרת סהר, ריבוע או אליפסה (לקצוות חתך מתולתל). הרביולי מבושלים (מכינים להכנת רטבים כתוספת) או מטוגנים בשמן (במקרה זה יתווסף להם מרק או מרק). בעודכם באיטליה, נסו רביולי עם פרמזן, עוף טחון, תרד ופטרוזיליה.
פנקוטה
מולדתו של פאנה קוטה היא פיימונטה. הקינוח הזה עשוי עם סוכר, שמנת ווניל. המרכיבים מבושלים במשך 15 דקות, ג'לטין מתווסף למסה המתוקה המתקבלת ונשפך לתבניות. הפאנה קוטה מועברת לצלחת לאחר שהתייצבה. פנא קוטה משלימה - פירות, פירות יער, קרמל, קפה, רוטב פטל או שוקולד.
פריטטה
פריטה היא חביתה איטלקית במילוי בשר, נקניקים, גבינות, ירקות … המתכון המסורתי מכיל פרמז'ן וכרישה, בעוד שהפריטטה הנפוליטנית מכילה פסטה. לשלב הראשון של בישול הפריטטה תזדקקו לכיריים, ולשני תנור, כמו גם מחבת כפולה מיוחדת עם שתי ידיות (ביצים טרופות יוצקים לתוכה והמלית מונחת מעל). הנופשים בנאפולי צריכים לבקר בפיצריית Di Matteo, אשר, בנוסף לפיצה, מגישה צלי ופריטטה מצוינים.
פולנטה
פולנטה היא דייסה איטלקית העשויה מקמח תירס ומים (סיר נחושת גדול משמש לבישול). הדייסה מבושלת במידה כזו של עיבוי שאפשר לקצוץ אותה למנות כשהיא מתקררת. פולנטה יכולה להיות תוספת או מנה עצמאית (במקרה זה, מוסיפים אנשובי, בשר, פטריות ומוצרים אחרים).
כדאי לנסות את הפולנטה המסורתית באזורים הצפוניים של איטליה (למשל, בלומברדיה), פולנטה קראבונרה (חזיר + גבינה + חזיר) - באזור מארשה, polenta e salsiccia (רוטב מתווסף לפולנטה, המכיל זית שמן, שום, נקניקיות תוצרת בית, עגבניות) - במרכז איטליה, פולנטה אוניה (מוקפץ מתווסף לפולנטה: הוא מכיל שום, חמאה ומרווה) - על אגם קומו.
טריפה
טריפה
טריפה היא מנה מבוססת טריפל (בקר טריפ), אליה מוסיפים לרוב גבינת פקורינו ונענע בר. נתחי דק מתובלים בתבלינים, מטגנים בשמן, יוצקים יין לתבשיל ותבשילים עד שהנוזל מתאדה. לפני ההגשה של הטריפה על השולחן מפזרים מעליה פרמזן מגורד. טריפה מבושל בבולונז, פלורנטין, רומאי, וגם בתוספת תפוחי אדמה ושעועית.
