לכל מדינה יש חתימה קולינרית משלה: ארה ב מפורסמת בהמבורגרים העסיסיים שלה, גרמניה עם נקניקיות בוואריות, איטליה במגוון פיצות ופסטות. עם זאת, גורמה גורמים אמיתיים יודעים שבמטבחים לאומיים יש גם מנות יוצאות דופן, פופולריות בעיקר בקרב תושבי המקום ומעבירות את הטעם האמיתי.
אנדרו צימרן, מגיש טלוויזיה, מבקר אוכל ומומחה בתחום האוכל, מטייל ברחבי העולם, טועם את המנות המוזרות ביותר ומדבר עליהן בתוכניתו של מחברו "אוכל מהודר עם אנדרו צימרן". כל שבע העונות בכל פרק, אנדרו נוסע למדינה חדשה, שם הוא טועם מגוון רחב של אוכל, המוגש במסעדות הטובות ביותר, מסעדות הרחוב, משאיות האוכל והשווקים. אנדרו אומר שהוא מחפש "טעם חיים" וכך לומד להכיר את ההיסטוריה והתרבות של אזור מסוים. על תרומתו לפיתוח הגסטרונומיה הבינלאומית הוענק לאנדרו פרס אפי והפך לזוכה בפרס קרן ג'יימס בירד שלוש פעמים.
ערוץ הטיולים, ערוץ הטלוויזיה לבידור נסיעות ואנדרו צימרן, מנחה Food Fancy עם אנדרו צימר, פותחים את הדלת לעולם של הרפתקאות גסטרונומיות ומשתפים אתכם במסורות גסטרונומיות מרחבי העולם.
צָרְפַת
המטבח הצרפתי המסורתי מתוארך לתקופתו של לואי ה -13. המלך עצמו אהב לאכול, ולכן השפים בחצר יצרו יצירות מופת אכילות של ממש. מאז אותה תקופה, צרפת התפרסמה בזכות היינות, הגבינות והמאכלי ים שלה: חלזונות, צדפות ומולים.
הצרפתים עצמם אינם יכולים לדמיין את חייהם ללא חלזונות טעימים ברוטב שום, מולים ביין לבן וכמובן רגלי צפרדע. למרות הפופולריות הרחבה של האחרונה, לא כולם מחליטים לנסות את זה. עם זאת, אניני טעם של מאכלים אקזוטיים טוענים כי במציאות רגלי הצפרדע דומות … עוף עם טעם נהר קל.
אי אפשר שלא לנסות את מרק הבצל הצרפתי המפורסם. הוא מוגש בדרך כלל בלחם עם הרבה גבינות מעובדות טעימות וכמובן בצל. מנה זו היא קלאסיקה אמיתית של המטבח הצרפתי.
ערמונים קלויים הם עוד מעדן פופולרי ויוצא דופן. את המנה הזו אפשר לקנות כמעט בכל מקום: במסעדות בפריז, במהלך טיול לוורסאי או על נהר הסיין. אי אפשר לתאר במילים את הטעם יוצא הדופן של ערמונים קלויים, הוא לגמרי לא דומה לשום דבר אחר, ואחרי שטעמנו את המנה הזו, קשה לשכוח אותה.
קרואטיה
קרואטיה היא מדינה שנוצרה כביכול לתיירות גסטרונומית. הקרואטים עצמם אומרים שכאשר מציעים לך "חטיף קטן", המשמעות היא שלא תצא מהשולחן רעב.
אי אפשר לומר שכל סוג אוכל ספציפי פופולרי בקרואטיה - דגים, בשר, ממתקים - המקומיים בדרך כלל אוהבים לאכול טעים! למשל, יש מנה פופולרית בשם "קולן", שהיא נקניקיית חזיר קצוצה עם הרבה פפריקה ותבלינים. זה בגלל כמות הפפריקה שהנקניק מקבל טעם חריף וגוון אדמדם. קולן כל כך פופולרי שבאזורים מסוימים בקרואטיה אפילו מתקיים חג לכבודו - פסטיבל הנקניקים השנתי של קולניג'אדה.
חובבי מנות דגים בהחלט צריכים לנסות את הריזוטו עם פירות ים ודיו דיונון. הודות לאחרונים, המנה זוכה לגוון שחור, שבהחלט נראה מקורי ואקזוטי, והריזוטו עצמו כל כך טעים, שבהחלט רוצים להזמין מנה נוספת.
ולבסוף, כדאי לנסות את התרנגול הקלוי. זו מנה ממש חגיגית שתשמח אתכם בטעמה המעולה ובארומה הנהדרת. התרנגול כבוש מראש ביין ואז מטוגן עם ירקות ופטריות. מסתבר שלא רק טעים, אלא גם משביע.
הולנד
באופן מסורתי, המטבח ההולנדי ידוע בפשטותו - מגוון פשטידות, מנות תפוחי אדמה, כריכים ותבשילים בשריים. לקירבה לים הייתה השפעה משמעותית על המסורות הקולינריות של הולנד, ולכן הרינג נחשב למאכל מסורתי נוסף. ישנם מספר עצום של מתכונים לדג זה, הכפופים לשיטות קולינריות שונות. ההולנדים עצמם אוכלים הרינג טרי בלי שום טריקים חכמים: הדג נחתך לשני חצאים, מפזר עליו בצל ונשלח שלם לתוך הפה, כשהוא מחזיק בזנבו. מנה זו, הקרובה כל כך לבני ארצנו, נקראת "חירנג". לפעמים אוכלים את הרינג כמו נקניקיה - חותכים אותו לשניים, מכניסים ללחמנייה ומפזרים בצל. מנה אקזוטית יותר אך עדיין פופולרית היא הרינג מטוגן. ולמרות שיש אגדות על ריח הרינג מטוגן, זה בהחלט שווה ניסיון!
אסור לשכוח שהולנד משתווה לצרפת מבחינת ייצור הגבינות. זנים הולנדיים קלאסיים קשים - אדם, גאודה, מסדאם - לא ישאירו אתכם אדישים.
ישראל
עם ההיסטוריה הארוכה והמורכבת שלה, ישראל היא שילוב מדהים של תרבויות ומסורות שונות. מיזוג אתני זה בא לידי ביטוי גם בגסטרונומיה.
כולם שמעו יותר מפעם אחת על המנה הפופולרית ביותר - חומוס. הוא עשוי חומוס ושמן זית, מוסיפים גם שום, בצל, מיץ לימון ותבלינים. מנה זו יכולה להיות מתאבן או תוספת או מנה עיקרית.
בשל ההשפעה הערבית הפלאפל פופולרי במיוחד בישראל. כל רחובות תל אביב וחיפה ממש מרופדים באוהלים ובמסעדות שבהן תוכלו לטעום. המקומיים מכנים את הפלאפל "המבורגר הישראלי". מנה של מנה זו מוגשת בפיתה עם ירקות כבושים, סלט וטחינה. כדורי פלאפל, העשויים מזרעי חומוס, לפעמים מפולית, מעורבבים עם פטרוזיליה ותבלינים שונים. מנה זו כל כך טעימה שאנשים מסוימים אוכלים אותה לארוחות בוקר, צהריים וערב, במיוחד מכיוון שהיא הרבה יותר בריאה מאוכל רחוב קלאסי ואינה מכילה הרבה כולסטרול.
יש עוד הרבה מנות שחובה לנסות בישראל: גפילטע פיש (דג ממולא), פטה כבד, פורשמאק (פטה הרינג), מצבריי (מנת מצו), קוגל (מנה עם אטריות ופצפוצים) וצימס (קינוח ירקות עם סוכר)). כל המנות הללו משקפות את הרבגוניות והגיוון של התרבות הישראלית, בה משתלבים העולם הערבי, היהודי והאירופאי.
גואטמלה
המטבח המסורתי של גואטמלה, כמו המטבח של המדינות השכנות - מקסיקו, הונדורס ואל סלבדור, ספג מנהגים הודיים וספרדים, שהתערבבו זה בזה. המרכיבים הנפוצים ביותר הם תירס, שעועית ואורז בכל מיני שילובים.
אחת המנות הפופולריות ביותר היא טמאלס. זהו מגוון ירקות, עטוף בעלה בננה. בלבה של גליל כזה, בשר תמיד קיים.
אזורים מסוימים בגואטמלה שימרו את מסורות המטבח ההודי העתיק, המתאפיין בשימוש בבשר בר. לדוגמה, בשר אופוסום נחשב למעדן טעים. הוא מבושל בכל מיני וריאציות - עם ירקות, עם דייסת תירס - פולנטה וצלוי. רוב המתכונים של המנה הזו עוד מימי המאיה, כך שאם אתה רוצה לחוות באמת את המסורות של גואטמלה, הקפד לנסות זאת.
