האיטלקים ידועים זה מכבר כגורמי מגמה בכל תחומי החיים ולמרבה המזל התבשלות אינה יוצאת דופן. בניגוד לדעה הרווחת שתושבי חצי האי אפנין מעדיפים רק יין, במסעדות מקומיות אפשר וצריך לנסות בירות מקומיות. באיטליה ישנם יותר ממאתיים מפעלים המייצרים משקה מוקצף, וכל אחד מהם מתהדר במתכונים משלו, שאינם דומים לאחרים וייחודיים הן לדעת המחברים והן לדעת הצרכנים.
סודות וטכנולוגיות
מבשלות בירה איטלקיות משתמשות בשיטת התסיסה הגבוהה בייצור מוצריהם. מרכיבים משמשים רק כשות, מאלט, שמרים ומי מעיינות, והיעדר חומרים משמרים מבטיח טעם ואיכות בירה ללא תחרות באיטליה. אהבת הניסויים היא גם תכונת אופי בעלת ערך של מבשלי בירה מחצי האי אפנין, והיא זו המאפשרת להם להשיג משקה בעל טעם מעודן וייחודי.
אבות מייסדים
בישול באיטליה נחשב לתעשייה צעירה למדי ושני מותגים מפורסמים במיוחד במדינה, שמייסדיהם הגנו בכבוד על זכות הקיום של בירה באפנינים:
- בשנת 1846, יצרנית הפסטה המפורסמת פרנצ'סקו פרוני שמה במפתיע קץ לעסקיו הרגילים ופתחה מבשלת בירה. הוא זה שהשתמש לראשונה בשיטת התסיסה התחתונה וילדת מוחו הפכה עד מהרה למבשלת הבירה המפורסמת ביותר באיטליה.
- לואיג'י מורטי הניח את אבן היסוד לבניית ייצורו כעבור כמה שנים - בשנת 1859. הוא עסק באספקה של בירה מאוסטריה ומכר תבואה, ולכן התבשלות הייתה עבורו רק פעילות קשורה. כיום באר מורטי הוא נותן החסות הרשמי של ליגת האלופות של אופ"א.
בירה איטלקית ידועה גם בחו"ל. הוא יוצא בהצלחה ליפן, ארה"ב, קנדה וכמעט כל מדינות אירופה.
סליל קטן …
באיטליה קיים פורמט מיני מבשלות, שכל אחת מהן מייצרת לא יותר מ -15 אלף בקבוקים בשנה. למרות שהם לא מפורסמים בזירה הבינלאומית כמו אחיהם הגדולים, גולת הכותרת שלהם היא מגוון הזנים, המתכונים הייחודיים וההזדמנות לטעום מותגים שונים בתוך סיור גסטרונומי בן יום אחד.
רכיבים כגון ערמונים ודלעת, דובדבנים ורימונים לוקחים חלק ביצירת בירה איטלקית תוצרת בית, וטעם הלוואי הייחודי שלהם הוא היתרון העיקרי וחוויה בלתי נשכחת לחובבי המשקה הקצף.
